Жизнь в шоколаде

Запись эфира от 18 июля 2013г.

В Екатеринбурге — шокомания! Шоколадным фонтаном на вечеринке дело уже не ограничивается, в мегаполисе играют в загадочные шоко-квесты, собирают общегородские шоко-праздники, а гурманы ездят в Мексику на родину какао-бобов и осваивают ремесло шоколатье. Как приготовить трюфели за полчаса прямого эфира? Как не запутаться в шоколадном многообразии? Белый или черный, горький или молочный, горячий или холодный — какой шоколад полезнее? Как правильно читать обертку от шоколадки? И на что глядеть, когда открываешь плитку? Ответы на эти вопросы и мастер-класс дали главные шоко-маньяки Екатеринбурга.
Участники беседы:
Оксана Маклакова — ведущая
Екатерина Николаева — шоколатье
Елена Винокурова —  управляющая шоколадной мастерской
Мадина Ахминеева — фабрикант шоколада
Юлия Мокерова — владелец магазина шоколада
Рецепт трюфелей от Екатерины Николаевой. Из 100 г сахара и 1 ст л воды сварить карамель до янтарного цвета, довести до кипения 100 мл сливок 33-35% жирности. Смешать сливки и карамель в высокой посуде — будет много пены. Поставить на медленный огонь, тем временем  в миску раскрошить 100 г горького шоколада (выше 70% какао) и 100 г молочного шоколада. На шоколад вылить карамельно-сливочную смесь. Все тщательно перемешать до однородности. Пищевой контейнер или любую прямоугольную емкость застелить кондитерской бумагой и выложить туда смесь. Убрать в холодильник на два часа. Достать трюфельную массу, нарезать на равномерные квадратики и быстро, в несколько движений, скатать в трюфели. Убрать снова на холод на час. Через час достать, обвалять в просеянном какао-порошке. Перед подачей охладить.
Полезняк на ЕТВ. Как выжить на скользких тротуарах Екатеринбурга
Полезняк
Полезняк на ЕТВ. Как выжить на скользких тротуарах Екатеринбурга
На Урале наступил сезон драматичных падений на льду. Мы разобрались, кто в этом виноват, и что делать после.
Журналист Владимир Гридин о носках, как чувстве стиля
Корь в Екатеринбурге. Эпидемиолог о болезни
Проводники культуры: библиотеки на колесах
Город
Проводники культуры: библиотеки на колесах
В советское время жителям глубинки для того, чтобы получить книгу, нужно было всего лишь в прийти на полустанок. И дождаться библиотечного поезда. Так было в Екатеринбурге.