На набережной Исети открылся ресторан в честь итальянского вина
Компания «Реста Менеджмент» открывает десятый ресторан. И второй итальянский за полгода. Первым стал Si! — сменивший «Фабрику-Кухню» на первом этаже гостиницы «Исеть». Это веселая траттория для шумных посиделок с друзьями и семьей. А 14 января на набережной реки Исеть открылся Gavi — более элегантный и сдержанный.
Gavi — это итальянские белые вина, производимые в Пьемонте. В новом ресторане обещают блюда северо-итальнской кухни: выдержанные сыры, масло, оливки, трюфели. Авторские интерпретации классических итальянских блюд представляет два известных екатеринбургским гурманам специалиста: Михаил Ковалев из «Троекурова» стал бренд-шефом, а руководивший «Асадо» Михаил Нестеров занял должность шеф-повара.
Акцент в меню сделан на пасты с большим количеством соуса, ризотто и равиоли. Вместо привычной «Карбонары» в Gavi готовят спагетти с тонко нарезанным пармским окороком и сливочным соусом с пармезаном, к тальятелле с морепродуктами добавляют соус из лемонграсса, а к равиоли с лососем — мятный бешамель.
Пиццу готовят на тонком тесте с разными начинками: к традиционным четырем сырам добавляют медовую грушу, к телятине — устричные грибы, а к камамберу — шампиньоны и трюфели.
Новый ресторан расположен в одном из трех особняков, достроенных на набережной летом-2019. Рядом — легендарный «Косой дом», около года назад ставший частным владением. Gavi занимает два больших зала, панорамные окна выходят на обновленную набережную Исети.
Одно из помещений ресторана —каминный зал с фактурными белыми
стенами, украшенные живыми деревьями и цветами. В центре — дровяной камин. Второй
зал объединен с винотекой и украшен необычной инсталляцией: профилем девушки из
скрученных металлических нитей.
