Укуси осенний Китай. ЕТВ попробовал новое меню «Дружбы»

12:10, 30 Август 2018
start.jpg
Фото: Евгений Лобанов, ЕТВ
Осень китайский ресторан встречает с новым шеф-поваром.

Под самый занавес лета ресторан правильного китайского питания «Дружба» явил общественности своего нового шефа и его эксклюзивы из осеннего меню. Зовут повара Чжоу Шань, и родом он из провинции Шандунь. До того как оказаться в Екатеринбурге, он несколько лет оттачивал свое кулинарное мастерство на жителях других российских столиц.

Обновленное меню представляет собой преимущественно блюда китайского фаст-фуда. Но, как разумно заметила управляющая рестораном Анастасия Шмыкова, фаст-фуд тоже можно приготовить по-разному. Рассмотрим некоторые позиции более пристально.

Екатеринбург другими глазами: «Я выжил в девяностые в России»
История уроженца Пакистана, который устал объяснять, что не торгует оружием.

Фото: Евгений Лобанов, ЕТВ

Вот, например, китайские рисовые булочки бао. Их продают в уличных лотках по всей Азии. Начинка бывает самая разная — хоть сладкая, хоть мясная. В «Дружбе» можно попробовать два вида таких булочек — с тофу и уткой по-пекински. Первый вариант просто вкусный, второй — замечателен.

И пусть на вид это просто лепешка, в которую завернули мясо — когда зубы, пройдя легкое рисовое тесто, впиваются в упругую утятину, эта иллюзия растворяется. Вкусно, сытно, колоритно.

Хрустящая курица с соусом гуйлинь чили, скорее всего, подойдет тем, кто пришел в китайский ресторан, но к экспериментам не готов. Потому что птица в панировке — она и есть птица в панировке, даже в Китае. Конечно, «Дружба» — не KFC, а гораздо вкуснее. Но откровений ждать не стоит. Основная фишка тут в очень необычном соусе: не стоит о нем забывать. А еще можно все это употребить с рисом, тогда закуска превратится в полноценный ужин.

Фото: Евгений Лобанов, ЕТВ

Самая легкая и свежая позиция из осеннего меню — креветки с ананасом и овощами. Этакое последнее прощай уходящему лету. Очень вкусная и свежая штука, радующая желудок даже без соуса. Рекомендуется всем блюстителям диеты.

Фото: Евгений Лобанов, ЕТВ

А еще тут угощают шпинатом с арахисом, грибами муэр со сладким перцем и теплыми напитками: чаем масала на тайской орхидее и тонизирующим ромашковым лимонадом. Кстати о чае: в «Дружбе» замечательный чайный мастер. Эта девушка не только саму церемонию может провести, но и легенды поведать — настоящая китайская Шахерезада.

И еще о шеф-поваре. Всю еду в ресторане готовят Чжоу Шань и два его помощника — тоже из Китая. Русские сотрудники на кухне есть, но строго на позициях ассистентов. Но кроме готовки Шань и его соплеменники занимаются еще росписью тарелок. Рисованием на посуде увлекалась жена прошлого шеф-повара «Дружбы», и это стало традицией.

На керамику наносится рисунок пищевой краской, смывающейся при каждой мойке. И каждая смена у китайских поваров в «Дружбе» начинается с того, что каждый из них разрисовывает примерно по тридцать тарелок.

«У всех иногда пригорает». Истории в кляре от поваров Екатеринбурга
Развлечения
«У всех иногда пригорает». Истории в кляре от поваров Екатеринбурга
ЕТВ решил отметить со всем миром день повара и поговорил с уральскими творцами гастрономической мечты.
Шашлыки и диета: как устроить пикник без вреда для фигуры?
Юлия на лабутенах Топольницкая
Дичь какая! Екатеринбуржцев хотят кормить лосятиной «без конских цен»
Дичь какая! Екатеринбуржцев хотят кормить лосятиной «без конских цен»
В декабре на Посадской откроется гастрономический ресторан «сибирской кухни». Сначала местные яства решили опробовать на журналистах и фуд-критиках.