Укуси осенний Китай. ЕТВ попробовал новое меню «Дружбы»

12:10, 30 Август 2018
start.jpg
Фото: Евгений Лобанов, ЕТВ
Осень китайский ресторан встречает с новым шеф-поваром.

Под самый занавес лета ресторан правильного китайского питания «Дружба» явил общественности своего нового шефа и его эксклюзивы из осеннего меню. Зовут повара Чжоу Шань, и родом он из провинции Шандунь. До того как оказаться в Екатеринбурге, он несколько лет оттачивал свое кулинарное мастерство на жителях других российских столиц.

Обновленное меню представляет собой преимущественно блюда китайского фаст-фуда. Но, как разумно заметила управляющая рестораном Анастасия Шмыкова, фаст-фуд тоже можно приготовить по-разному. Рассмотрим некоторые позиции более пристально.

Екатеринбург другими глазами: «Я выжил в девяностые в России»
История уроженца Пакистана, который устал объяснять, что не торгует оружием.

Фото: Евгений Лобанов, ЕТВ

Вот, например, китайские рисовые булочки бао. Их продают в уличных лотках по всей Азии. Начинка бывает самая разная — хоть сладкая, хоть мясная. В «Дружбе» можно попробовать два вида таких булочек — с тофу и уткой по-пекински. Первый вариант просто вкусный, второй — замечателен.

И пусть на вид это просто лепешка, в которую завернули мясо — когда зубы, пройдя легкое рисовое тесто, впиваются в упругую утятину, эта иллюзия растворяется. Вкусно, сытно, колоритно.

Хрустящая курица с соусом гуйлинь чили, скорее всего, подойдет тем, кто пришел в китайский ресторан, но к экспериментам не готов. Потому что птица в панировке — она и есть птица в панировке, даже в Китае. Конечно, «Дружба» — не KFC, а гораздо вкуснее. Но откровений ждать не стоит. Основная фишка тут в очень необычном соусе: не стоит о нем забывать. А еще можно все это употребить с рисом, тогда закуска превратится в полноценный ужин.

Фото: Евгений Лобанов, ЕТВ

Самая легкая и свежая позиция из осеннего меню — креветки с ананасом и овощами. Этакое последнее прощай уходящему лету. Очень вкусная и свежая штука, радующая желудок даже без соуса. Рекомендуется всем блюстителям диеты.

Фото: Евгений Лобанов, ЕТВ

А еще тут угощают шпинатом с арахисом, грибами муэр со сладким перцем и теплыми напитками: чаем масала на тайской орхидее и тонизирующим ромашковым лимонадом. Кстати о чае: в «Дружбе» замечательный чайный мастер. Эта девушка не только саму церемонию может провести, но и легенды поведать — настоящая китайская Шахерезада.

И еще о шеф-поваре. Всю еду в ресторане готовят Чжоу Шань и два его помощника — тоже из Китая. Русские сотрудники на кухне есть, но строго на позициях ассистентов. Но кроме готовки Шань и его соплеменники занимаются еще росписью тарелок. Рисованием на посуде увлекалась жена прошлого шеф-повара «Дружбы», и это стало традицией.

На керамику наносится рисунок пищевой краской, смывающейся при каждой мойке. И каждая смена у китайских поваров в «Дружбе» начинается с того, что каждый из них разрисовывает примерно по тридцать тарелок.

«У всех иногда пригорает». Истории в кляре от поваров Екатеринбурга
Развлечения
«У всех иногда пригорает». Истории в кляре от поваров Екатеринбурга
ЕТВ решил отметить со всем миром день повара и поговорил с уральскими творцами гастрономической мечты.
ГУЗЕЛЬ ЯХИНА
Главные новости Екатеринбурга
Главные новости Екатеринбурга 12.11.2018
Главные новости Екатеринбурга 12.11.2018
От Ирины Шутько
Дичь какая! Екатеринбуржцев хотят кормить лосятиной «без конских цен»
Дичь какая! Екатеринбуржцев хотят кормить лосятиной «без конских цен»
В декабре на Посадской откроется гастрономический ресторан «сибирской кухни». Сначала местные яства решили опробовать на журналистах и фуд-критиках.