Гости идут к вам: персиковый пирог

18:00, 18 Июль 2014
persik1.jpg
Социальная жизнь горожанки сводится к трем ипостасям: лайкать, ходить в гости или принимать гостей. Пока мы сидим в соцсетях, совершенно не важно, что и как мы едим. А вот успех или неуспех офлайновых встреч определяется нашими способностям
Что печь?  Основываясь на опыте десятилетий, скажу так: без разницы что, лишь бы поменьше сладости. Главная проблема покупных тортов и кексов — ужасающее количество сахара или каких они там подсластилелей бухают, мало кто может после плотного ужина закинуть в себя еще и кусок гликемического взрыва. Поэтому, почитав составы магазинных тортов и пирожных, я ставлю их обратно на полку, а сама покупаю простые ингредиенты, из которых можно моментально соорудить кучу десертов.
Итак, если вы ждете гостей к себе, достаньте из холодильника пачку сливочного масла 200 гр. Полежав у теплой плиты или пробыв 30 секунд в микроволновке, масло станет мягким. Взбейте масло с полстаканом коричневого сахара, добавьте три желтка, три столовые ложки сметаны, полчайной ложки соды погасите лимонным соком и сразу же на пузырящуюся смесь насыпьте стакан муки. Дальше добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, но не текучим — потребуется еще не больше стакана.
undefined

Форму для торта или просто сковороду без ручки смажьте кусочком сливочного масла и распределите тесто слоем в 1-1,5 см. Выдавливайте ровные бортики, следите, чтобы дно не порвалось. Поскольку ваше тесто мягкое и липкое, обмакивайте руки в муку. Начинку сделать просто. Возьмите 250 гр. творога, сами решайте обезжиренного или нормального с рынка, и залейте 100 гр. сгущенного молока и взбейте все погружным блендером или в миксере. Смысл в том, чтобы крупинки творога протерлись. Выливайте начинку на тесто, она не должна доходить до половины бортиков. Потом распределите по начинке замороженные персики, можно взять кубики ананасов или манго в глубокой заморозке. Половинок персиков влезет 6-8 штук, я разделила их пополам — на четвертинки.
undefined

Если на персиках много наледи, то счистите ее ножом или даже ополосните под холодной водой — зачем нам в пироге растаявшая вода? Да, конечно я знаю, что в классических рецептах верх покрывают полосками теста крест накрест. Но для того чтобы нарезать полоски, тесто надо раскатать, а у нас оно очень липкое. Когда крутое тесто испечется, его можно будет разве что красиво сфоткать и выложить в Инстаграм, а наше трудное в обработке тесто будет нежно таять во рту. Поэтому нарвите тесто на кусочки и накидайте на персики — главное на купола персиков, на начинку оно само стечет. Запекайте пирог в духовке при 200 градусах минут 20.
undefined

Заглядывайте в духовку, регулируйте температуру низа и верха, помните, что вы добиваетесь красивого румяного цвета сверху и снизу — контролируйте процесс. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой из ситечка и украсьте ягодами малины.
undefined

Кстати, у меня на пироге замороженная малина. Это моя мама собирает у себя в саду  урожай, складывает ягоды в контейнер и чуть-чуть присыпает сверху сахаром. При -18 градусах контейнеры хранятся в морозилке всю зиму, а когда малина оттаивает на пироге, полностью сохраняется форма и вкус.  Разрезать пирог можно прямо в форме. Я бы не пыталась доставать его полностью — может развалиться, а так отрезала кусочек, положила на тарелку, поместила рядом мороженое, отнесла на стол.
undefined

Я подала персиковый пирог с шариком мангового мороженого. По-моему именно сорбеты, а не пломбиры лучше всего подчеркивают вкус фруктового горячего пирога. Что вам сказать напоследок? Советую испечь два пирога, даже если в гости идут две подружки, сидящие на диетах. Приготовьте рулон фольги, потому что они обязательно попросят кусок с собой.
undefined

В следующей части нашего сладкого представления мы подробно рассмотрим случай, когда вам нужно пойти в гости, а удивить хозяев уже решительно ничем невозможно.
Екатеринбургский телеканал вступил в борьбу за статуэтку «Тэфи»
Общество
Екатеринбургский телеканал вступил в борьбу за статуэтку «Тэфи»
Программа «Четверки» претендует на звание лучшей публицистической программы в стране.
Журналист Владимир Гридин о носках, как чувстве стиля
Корь в Екатеринбурге. Эпидемиолог о болезни
Екатеринбуржец вошел в тройку финалистов конкурса «Директор года»
Общество
Екатеринбуржец вошел в тройку финалистов конкурса «Директор года»
В Москве подвели итоги конкурса среди директоров школ. Лучшими сразу в нескольких номинациях стали уральцы.