Клуб замечательных закусок имени сержанта Пеппера

17:23, 15 Август 2013
0_1.jpg
Хочу познакомить вас, друзья, с замечательно крутыми перцами. Этих персонажей я уже много лет делаю в августе, когда они появляются на овощных развалах — не надутые, похожие на елочные игрушки, голландские, а самые демократичные сладкие бол
undefined

Именно в августе они становятся мясистыми, яркими и стоят сущие копейки. Нужно где-то полчаса времени, чтобы приготовить из них отменную заготовку, которая будет радовать вас бесчисленным количеством реинкарнаций.
undefined

Итак, нам нужно: 1,5-2 кг болгарских перцев — меньше не имело смысла, как в анекдоте про финна и однокомнатный дом. По колористике лучше выбирать от ярко-оранжевого до густо-бордового: будет красиво. К ним — пару долек чеснока, немного бальзамического уксуса и оливкового масла, столовая ложка меда и морская соль. Для закуски нам еще понадобятся кедровые орешки и какой-нибудь интересный сыр — козий твердый или мягкий, овечья или обычная брынза, мягкий творожный сыр.
undefined

Итак, перцы моем, протираем насухо, кладем на противень, застеленный пергаментом и запекаем минут 20 в духовке на сильном огне, а лучше под грилем. Перечная мякоть должна стать мягкой, но не потерять некоторую упругость, а кожица местами подпалиться до черноты. Особенно классно так перцы запекать на живых углях, а некоторые умельцы обжигают их на обычной газовой горелке. Но в духовке с грилем — проще всего.
undefined

Запеченные перцы надо сложить в полиэтиленовый пакет и завязать: пусть отпотеют, тогда кожица будет сниматься на раз-два. Собственно, этим мы и займемся, когда перцы остынут. Разбираем их на длинные сегменты, освобождаем от кожи и семечек.
undefined

Главное — не потерять ни капли драгоценного сока, который в них содержится. А потом сложить слоями в стеклянную емкость, стенки которой смазать медом, каждый слой немного посолить и, если хотите, проложить порезанный тонкими лепестками чеснок. А перечный сок смешать с одной столовой ложкой бальзамического уксуса и залить этим бальзамом наших маленьких болгарских друзей. Через пару часов они готовы. В холодильнике хранятся 3-4 дня, но обычно не доживают до окончания срока хранения. В стерилизованных банках легко закатываются на зиму.
undefined

Это базовый вариант закуски. В принципе, с запеченными перцами можно играть бесконечно. Можно взблендерить обесшкуренные перцы до гомогенного состояния, добавить остроты (например, при помощи соуса «табаско»), и мы получим чудесный соус-дип, наподобие балканского айвара, в который можно что-нибудь макать, можно мазать на брускеты, а можно подавать к жареной или запеченной белой рыбе или к скучным куриным фрикаделькам, если вы на диете.  Можно разбавить эту массу овощным бульоном и подать с ложкой йогурта и горсткой самодельных сухариков как очень диетический суп.  Ну, а в целом виде…
Выложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамико, сверху овощечисткой настрогать тонких стружек козьего сыра, присыпать кедровыми орешками. Орешки в обязательном порядке подрумянить на сковородке на тихом огне, дабы раскрыть в них все лучшее.
undefined

Если вы выложите все это хозяйство на подушку из рукколы или, например, микс-салата, получите полноценный и очень гармоничный салат.
undefined

Еще вариант — веррины. Это страшно модно и очень удобно на вечеринках: порционная подача в небольших стаканчиках: на дно кладем творожный сыр, прослаиваем одной чайной ложкой соуса песто, сверху выкладываем завитки перцев, присыпаем кедровыми орешками.
undefined

И самый простой вариант — брускеты (подсушенные в духовке или поджаренные с маслом на сковородке ломтики хлеба), либо крекеры, на которые выложены полоски перца, а сверху — раскрошенная брынза, орешки и, например, турецкая копченая паприка.
undefined

Крутые же перцы, правда?
Екатеринбуржца признали мертвым, не дав получить полис ОСАГО
Общество
Екатеринбуржца признали мертвым, не дав получить полис ОСАГО
Клиент страховщика приехал, чтобы переоформить договор, и узнал, что это невозможно. По причине смерти, о которой есть запись в компьютерной базе компании
Организаторы уральской Монстрации согласились на Вторчермет
Общество
Организаторы уральской Монстрации согласились на Вторчермет
Абсурдистское шествие все-таки пройдет именно 1 мая.
Монстрацию в Екатеринбурге разрешили. Но сослали на окраину города
Общество
Монстрацию в Екатеринбурге разрешили. Но сослали на окраину города
В Министерстве общественной безопасности Свердловской области запретили смеяться на центральных улицах, решив, что шутовское шествие несовместимо с традициями первомая.
Марк Розовский: «На моем месте может оказаться любой»
Пропавший в Екатеринбурге 11-летний мальчик нашелся живым и здоровым
Общество
Пропавший в Екатеринбурге 11-летний мальчик нашелся живым и здоровым
Ребенок, который сбежал из дома после ссоры с мамой, жил на улице с 16 апреля, ночуя по подъездам Уралмаша.
Евгения Симонова — «Обыкновенное чудо» театра и кино
«Совершеннолетие власти».  О первом мэре Екатеринбурга издали книгу
«Совершеннолетие власти». О первом мэре Екатеринбурга издали книгу
Биографию Аркадия Чернецкого написал директор института муниципального управления Игорь Выдрин.