Мясо по-цыгански

19:01, 19 Июль 2013
p1120821.jpg
У меня обычно бывает так: цапнешь на рынке или в супермаркете симпатичный кусок мяса, а потом мучительно соображаешь, как бы извратиться над ним в особо жестокой форме. Плодом подобных экспериментов у меня и стал этот рецепт — и это, пожалу
Оказывается, что пресловутая луковая шелуха, которую мы, как нормальные люди, выбрасываем в ведро, содержит гораздо больше микроэлементов, чем сам лук. Например, витамины E (антиоксидант! ), РР, B, каротин, соли кальция, магния и железа и тьму еще всяческих полезностей. Она помогает в профилактике гриппа и прочих вирусных инфекций, укрепляет зубы и десны, избавляет от сонма кожных заболеваний, лечит бронхит, астму, цистит, работает с аллергией и мужской потенцией… Народные целители на нее просто молятся. Ежели кому интересно, почитайте: http: //www.e-reading-lib.com/bookreader.php/1011872/Prihodko_-_Lukovaya_sheluha._Lechenie_ot_100_bolezney.html  В нашем случае она будет благотворно влиять на мясо. Шелухи нам надо будет много, так что либо пособирайте ее какое-то время, либо сходите в овощной ларек и выцыганьте там охапку.
Готовить мы будем свинину: идеальны будут окорок или грудинка, которые чередуют мясные и жировые прослойки. Размер куска — от 600 г до 1,5 кг. На картинке вы видите кусочек довольно постного окорока. А еще — несколько шайб морковки, три-четыре чесночных зуба, пара-тройка лавровых листиков, 1 чайная ложка семян кориандра, несколько гвоздичин, две столовые ложки соли. И мисочка луковой шелухи. Вот, собственно, и все.
undefined

Итак, украдите кастрюлю. Бросьте в нее промытую шелуху, все пряности, налейте около литра воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
undefined

Положите в кастрюлю кусок окорока или грудинки, убавьте огонь и уйдите примерно на час. 600-граммовому куску потребуется минут 40, полуторакилограммовому — часа полтора. Важно, чтобы мясо не переварилось и не стало распадаться на лохмотья, целостность куска нам важна.
undefined

Спустя означенное время выключите огонь и снова уйдите. Пусть остынет — и вот тогда уже вынимайте. Что получаем на выходе?
undefined

Душистый, ярко-рыжий кусок мяса, похожий на варено-копченый окорок или запеченную буженину, — луковая шелуха дает не только радикально-рыжий колер, но и копчено-запеченный вкус. Можно нарезать его на ломтики и подать  с горчицей или хреново-сметанным соусом, можно строгать в бутерброды и сэндвичи — будет одинаково замечательно.  Ай-нэ-нэ!
Ради генпрокурора Чайки в Екатеринбурге перекрыли улицу Белинского
Общество
Ради генпрокурора Чайки в Екатеринбурге перекрыли улицу Белинского
Сановитый чиновник прибыл в город на 100-летний юбилей Уральского государственного юридического университета.
Рекламщик с Урала призвал Роналду повторить футбольные подвиги
Общество
Рекламщик с Урала призвал Роналду повторить футбольные подвиги
«Забудь все и сделай это снова» — так заканчивается сообщение для спортсмена на билборде в Турине, который создал екатеринбуржец Евгений Примаченко и Wieden + Kennedy Amsterdam, где он сейчас работает.
Для 19 тысяч екатеринбуржцев началась новая жизнь — школа
Общество
Для 19 тысяч екатеринбуржцев началась новая жизнь — школа
А День знаний, по-прежнему, праздник не только для первоклашек, но для всех и каждого.
МРТ позвоночника и суставов. МРТ опорно-двигательного аппарата
Екатеринбуржца признали мертвым, не дав получить полис ОСАГО
Общество
Екатеринбуржца признали мертвым, не дав получить полис ОСАГО
Клиент страховщика приехал, чтобы переоформить договор, и узнал, что это невозможно. По причине смерти, о которой есть запись в компьютерной базе компании
Сумма мнений Σ
Новый глава
Новый глава
От Александры Аксеновы
Организаторы уральской Монстрации согласились на Вторчермет
Общество
Организаторы уральской Монстрации согласились на Вторчермет
Абсурдистское шествие все-таки пройдет именно 1 мая.