Какой шашлык вы предпочитаете?

21:00, 26 Апрель 2013
Теплые весенняя погода вот-вот придет и на Урал. Екатеринбуржцы уже сейчас готовятся к загородному отдыху, желание вырваться из городского плена с каждым днем становится все больше и больше, как и желание отведать шашлычка.
Рецептов, как приготовить шашлык вкусно, великое множество, но есть общие правила, соблюдая которые вы не попадете впросак. Главное правильно выбрать и замариновать мясо.
Традиционно, шашлык принято делать из баранины. Десятки лет назад именно кусочки баранины древние тюрки нанизывали на «шиш»-то есть штык, вертел.
На вертел, можно насадить все что душе угодно: свинину, говядину, птицу, рыбу и даже морепродукты. Разнообразить вкус помогают зажаренные на вертеле овощи, гурманы рекомендуют ананасы.

Какое бы мясо вы не выбрали стоить помнить: оно не должно быть парным и мерзлым, лучше всего взять свежее и охлажденное. В замороженном совсем не остается питательных веществ — шашлык не получится сочным.

Создать неповторимый вкус поможет правильно подобранный маринад. Уральцы, в основном отдают предпочтение майонезу — вкусно и быстро.

Для маринада также очень часто используют уксус, кетчуп и вино. Вино, кстати, делает кусочки мяса более мягкими и нежными. Любителям естественного вкуса мяса в качестве маринада повара советуют взять минеральную воду. Тому, кто торопится, в помощь кисломолочные продукты — кефир и айран.

Замариновать мясо можно с помощью обычного лука и специй. Со свининой идеально сочетаются все виды перцев, базилик, розмарин, кориандр, для баранины лучше использовать розмарин, тимьян, черный перец и паприку.


Мариновать следует в эмалированной или чугунной посуде, алюминиевая может испортить вкус шашлыка, а иногда сделать его отравой, окиси этого металла опасны для здоровья.
Шашлык-блюдо диетическое, говорят врачи, если его правильно приготовить. Стоит следить, чтобы мясо не подгорало и не обжаривалось, а томилось в собственном соку.
Ангелина Осипенко, диетолог:
«Если вы следите за фигурой, то о шашлыке из свинины стоит забыть. В ней не только больше тяжелого жира, но и можно заразиться трихинеллезом. Куриное мясо тоже таит опасность. Бройлерные куры, например, использовать для шашлыка не рекомендуется из-за особенностей их вскармливания. Наиболее полезным является любое свежее охлажденное домашнее мясо. Наиболее диетическим является мясо кролика и домашней курицы».
Приготовление шашлыка это целый ритуал. Вкус складывается из мелочей: от свежести и вида мяса, правильно подобранного маринада, рецепта приготовления — ну и конечно умелых рук. Самое главное, готовить шашлык с душой, и тогда он обязательно сделает отдых незабываемым.
Екатеринбургский телеканал вступил в борьбу за статуэтку «Тэфи»
Общество
Екатеринбургский телеканал вступил в борьбу за статуэтку «Тэфи»
Программа «Четверки» претендует на звание лучшей публицистической программы в стране.
Рокабилли с «отвязными псами»
Журналист Владимир Гридин о носках, как чувстве стиля
Екатеринбуржец вошел в тройку финалистов конкурса «Директор года»
Общество
Екатеринбуржец вошел в тройку финалистов конкурса «Директор года»
В Москве подвели итоги конкурса среди директоров школ. Лучшими сразу в нескольких номинациях стали уральцы.