Рыба-песня

11:23, 04 Март 2013
kongrio7.jpg
Купила на ужин рыбу конгрио. Оказалось, о ней написал песню Пабло Неруда.
undefined

«В бурном чилийском море живет розовый морской конгрио, гигант с белоснежным мясом. И в чилийских котелках, на берегу рождается наваристый, сочный, выгодный суп, — пишет Неруда. — Нежный морской конгрио выглядит уже обнаженным, приготовленным к нашему аппетиту. Пока ты подбираешь чеснок, ласкаешь эту прекрасную слоновую кость, нюхаешь разъяренный его аромат, а потом оставляешь чеснок с луком и помидорами до тех пор, пока лук не поменяет цвет на золотистый. Тем временем на пару варятся королевские креветки … (и так далее) …и вот на стол прибыли, словно молодожены, вкус моря и вкус земли для того, чтобы в этой тарелке ты познал небо». Про эту рыбу есть и другие песни. Вкус ее нежный, неповторимый. Во всем мире эта рыба ассоциируется с достатком и благополучием — сообщает нам интернет.
undefined

Раз так, то понеслась!
Я нарезала размороженную рыбу на куски толщиной полтора сантиметра. Поскольку конгрио разновидность морского угря, у него совсем нет костей, хребет  один. Мой красавец, как и все его сородичи с берегов Перу и Чили, питался креветками, от того он сделался нежно-розовый. Нет, вы не поняли: он розовый и нежный. На ощупь.
undefined

Я посолила кусочки  морской солью и посыпала крупно смолотым черным перцем.  Перед жаркой обваляла в муке. Излишки муки стряхнула. Я всегда стряхиваю. По крайней мере, с четвертого класса. На школьных уроках труда-домоводства учительница педагогическим тоном приказала стряхивать муку с сырников (а то я не знаю, девочки, что я с вами, сделаю! )  Ну, в общем, спасибо за науку, хорошо — не розгами. В принципе я ее понимала: каково это нюхать чад от десяти сковородок на работе? Как говорится, все изменила революция, теперь у нас есть рафинированное масло, антипригарная посуда и вытяжка над плитой. Это я говорю тем, кто не хочет жарить рыбу. Стыдитесь, вы лишаете себя блаженства.
Гарнир тоже требует внимания — делайте эти дела параллельно. Редкая удача подвернулась мне. Все сошлось: дома оказалась хорошая картошка с нетолстой шкуркой, а в магазин завезли свежий тмьян. Если вам так в жизни пропрет, то не упускайте свое счастье.
undefined

Режьте картошку ломтиками, поливайте оливковым маслом с тертым чесноком, солью и листочками тимьяна. На противень плесните немного кипятка и ставьте картошку в духовку на максимум на 20 минут. Потом добавляйте к картофельным ломтикам цуккини и помидоры, обмазанные маслом. Ждите еще 10 минут. Гарнир готов.
undefined

Соус получился имени Пабло Неруды, ну раз поэты едят рыбу с томатами… Протертые помидоры смешала с двумя чайными ложками моденского уксуса, капочку посолила и поперчила смесью «4 перца».
undefined

И вот все сошлось на блюде. Какая интересно мелодия у той песни про обнаженного конгрио? Я бы спела.
undefined

Екатеринбургский телеканал вступил в борьбу за статуэтку «Тэфи»
Общество
Екатеринбургский телеканал вступил в борьбу за статуэтку «Тэфи»
Программа «Четверки» претендует на звание лучшей публицистической программы в стране.
Журналист Владимир Гридин о носках, как чувстве стиля
Музыка на ЕТВ
Рокабилли с «отвязными псами»
Рокабилли с «отвязными псами»
От Александры Аксеновы
Екатеринбуржец вошел в тройку финалистов конкурса «Директор года»
Общество
Екатеринбуржец вошел в тройку финалистов конкурса «Директор года»
В Москве подвели итоги конкурса среди директоров школ. Лучшими сразу в нескольких номинациях стали уральцы.