Парадокс: горожане сидят на «блокадном пайке», а пекарни выбрасывают х

15:21, 26 Февраль 2013
hleb.jpg
В Екатеринбурге сложилась парадоксальная ситуация с хлебом. С одной стороны, в городе много пекарен, в том числе частных, поэтому хлеб в магазинах остается — его приходится выбрасывать. А с другой стороны, люди буквально сидят на «блокадном
Горожане уверяют, что хлеб стал невкусным. Однако, по уверениям специалистов, у людей просто вырос уровень требований — слишком велик выбор на хлебном рынке.
Антонина Горяева, технолог:
«Сейчас очень большой выбор. Сейчас очень много на рынке предприятий, которые в Екатеринбург поставляют хлеб. То есть помимо наших городских предприятий еще очень много везут предприятия области. И не только нашей области. И поэтому, наверное, когда больше выбора, то и покупатель к этому хлебу больше претензий предъявляет. Начинает сравнивать“.
Из-за пристрастий покупателей изменился и вкус хлеба. Оказывается, все дело в корочке.
Анатолий Павлов, владелец частной пекарни:
«Вся ароматика хлеба — в корочке. Но потребитель сейчас сказал, что нам нужна тонкая корочка, потому что они хотят брать мягкий на ощупь батон. Мы вынуждены убирать корочку, чтобы хлеб всегда был мягким как можно дольше“.
Вот и получается, что хлеба стало много, а покупатель из-за своей придирчивости стал потреблять его меньше. В магазине хлебобулочные изделия хранятся три дня, после чего хлебокомбинаты забирают их обратно — и уничтожают.
Владилен Фуфаров, управляющий хлебокомбинатом:
«Хлеб продается три дня. Хлеб, который не продался, заводы забирают себе, после этого его уничтожают“.
Кто-то из производителей сдает хлеб на корм скоту, какие-то заводы его сжигают, а другие просто вывозят на свалки.
Владилен Фуфаров, управляющий хлебокомбинатом:
«Больно говорить об этом, но мы выбрасываем на свалку. Ориентировочно около 5% хлеба у нас возвращаются, мы вынуждены его утилизировать. Вообще его нужно сжигать по технологии. Мы что-то отдаем на корм. Но не каждое животное ест весь ассортимент“.
Анатолий Павлов даже отметил, что горожане буквально сидят на «блокадном пайке», настолько упала норма потребления хлеба. Возможно, связано это с теми стереотипами, которые навязывают людям диетологи: будешь толстым, если будешь есть много хлеба. Но владелец пекарни придерживается иного мнения: несколько кусков хлеба в день точно никому не повредят.
Анатолий Павлов, владелец частной пекарни:
«Современная норма потребления хлеба близка к блокадной — это по официальным данным. Когда диетологи уважаемые говорят — не надо есть много хлеба, так мы его и так уже не едим. Я считаю, что это не всегда есть хорошо. … Ешьте нормальный хлеб в нормальных дозах. … А если это кусочек-два в день — я не думаю, что это вредит“.
Ну, если уж говорить о спросе на хлеб, то, оказывается, на спрос влияет свет, под которым на витрине лежит хлеб.
Дмитрий Дмитриев, совладелец сети пекарен:
«Знаете, что влияет на спрос? Тот свет, под которым лежит хлеб на витрине. Выкладка хлеба — прямая зависимость с уровнем его продаж. Подцветка должна быть золотистого цвета“.
А в заключение программы выяснили и то, что на вкус хлеба влияет упаковка, в которую он завернут.
Анатолий Павлов, владелец частной пекарни:
«Существенные изменения вкусов зависят от упаковки. Себе домой я всегда беру неупакованный хлеб, потому что он вкусней“.
Екатеринбургский телеканал вступил в борьбу за статуэтку «Тэфи»
Общество
Екатеринбургский телеканал вступил в борьбу за статуэтку «Тэфи»
Программа «Четверки» претендует на звание лучшей публицистической программы в стране.
Журналист Владимир Гридин о носках, как чувстве стиля
Музыка на ЕТВ
Рокабилли с «отвязными псами»
Рокабилли с «отвязными псами»
От Александры Аксеновы
Екатеринбуржец вошел в тройку финалистов конкурса «Директор года»
Общество
Екатеринбуржец вошел в тройку финалистов конкурса «Директор года»
В Москве подвели итоги конкурса среди директоров школ. Лучшими сразу в нескольких номинациях стали уральцы.