Дичь какая! Екатеринбуржцев хотят кормить лосятиной «без конских цен»

Фото: ЕТВ
В декабре на Посадской откроется гастрономический ресторан «сибирской кухни». Сначала местные яства решили опробовать на журналистах и фуд-критиках.
В уральской столице стартует амбициозный проект — гастрономический ресторан «Сибиряне», который будет ориентирован, как понятно из названия, на «сибирскую кухню». То есть на блюда из даров тайги — мяса и рыбы в сочетании с грибами и ягодами. Идея достаточно смелая, ведь горожанам хотят предложить большие порции дичи, не запросив за это, как признается шеф-повар Алексей Михайловский, «конские цены».

Первыми протестировали блюда от шеф-повара журналисты и фуд-критики. В качестве закуски им предложили тартар из говядины, завернутый в тонкие огуречные ломтики, под щучьей икрой. Следом подали бедро индейки с карамелизированной тыквой и облепиховым соусом.
Фото: ЕТВ
Фото: ЕТВ
Перед тем, как съесть, еду нужно снять!
Гости уплетали мясо за обе щеки, успевая фотографировать, а потом спросили: «Стоп! А почему говядина, а не, скажем, медвежатина?»

«Пока мы находимся в процессе договоренности с лицензированными поставщиками. Найти качественную дичь и рыбу, не переплатив при этом посредникам, сегодня очень сложно. Если переплачивать, то это увеличит цену блюда. Нам же хочется, чтобы люди приходили к нам не попробовать экзотику на праздник, а хорошо поесть, потому что они любят мясо», — рассказал шэф-повар Алексей Михайловский.

По его словам, сейчас в меню ресторана из даров тайги есть только лосятина, грибы и чаи на травах, а так же рыба. В будущем ассортимент планируют существенно разнообразить. Так, уже сегодня идут переговоры с поставщиками муксуна.
Фото: ЕТВ
Фото: ЕТВ
Лось, грибы и гороховое пюре

Третьим блюдом от шэф-повара стал бефстроганов из лося на гороховом пюре — 390 рублей за трехсотграммовую порцию. Ресторанные критики наверняка разложили бы это угощение на составные элементы, вынеся строгий вердикт. Если говорить просто — это очень вкусно, а лосятина вовсе не жесткая, как можно было ожидать от дичи. Да и цена тоже разумна. Скажем, если забить в поисковике «мясо лося Екатеринбург», то он выдаст предложения по тысяче рублей за килограмм. Так что если есть желание тратить свое время и готовить самому, то выйдет, конечно, дешевле. Но не на много.

Фото: ЕТВ
Фото: ЕТВ
Фуд-критики устроили фото-охоту на дичь

В этой арифметике — большие порции по реальным ценам — официальная позиция владельцев ресторана «Сибиряне».

В идеале они хотят сочетать уникальность блюд и их доступность. Получится ли? Очень хочется надеяться, что да.

Поделиться:

Срочные новости, фото и видео событий, очевидцами которых вы стали, сообщайте нам