Дичь какая! Екатеринбуржцев хотят кормить лосятиной «без конских цен»

08:15, 24 Ноябрь 2017
ob_s_shamanom.jpg
Фото: ЕТВ
В декабре на Посадской откроется гастрономический ресторан «сибирской кухни». Сначала местные яства решили опробовать на журналистах и фуд-критиках.
Музыка на ЕТВ
Рокабилли с «отвязными псами»Леры Костюника
От Леры Костюника
В уральской столице стартует амбициозный проект — гастрономический ресторан «Сибиряне», который будет ориентирован, как понятно из названия, на «сибирскую кухню». То есть на блюда из даров тайги — мяса и рыбы в сочетании с грибами и ягодами. Идея достаточно смелая, ведь горожанам хотят предложить большие порции дичи, не запросив за это, как признается шеф-повар Алексей Михайловский, «конские цены».
Лаборатроллия на ЕТВ: Гнойный VS Аксенова. Раунд!
О нашумевшем концерте Сонечки не писал только ленивый. А мы не ленивые.
Первыми протестировали блюда от шеф-повара журналисты и фуд-критики. В качестве закуски им предложили тартар из говядины, завернутый в тонкие огуречные ломтики, под щучьей икрой. Следом подали бедро индейки с карамелизированной тыквой и облепиховым соусом.
Перед тем, как съесть, еду нужно снять!
Перед тем, как съесть, еду нужно снять!

Фото: ЕТВ

Гости уплетали мясо за обе щеки, успевая фотографировать, а потом спросили: «Стоп! А почему говядина, а не, скажем, медвежатина?»

«Пока мы находимся в процессе договоренности с лицензированными поставщиками. Найти качественную дичь и рыбу, не переплатив при этом посредникам, сегодня очень сложно. Если переплачивать, то это увеличит цену блюда. Нам же хочется, чтобы люди приходили к нам не попробовать экзотику на праздник, а хорошо поесть, потому что они любят мясо», — рассказал шэф-повар Алексей Михайловский.

По его словам, сейчас в меню ресторана из даров тайги есть только лосятина, грибы и чаи на травах, а так же рыба. В будущем ассортимент планируют существенно разнообразить. Так, уже сегодня идут переговоры с поставщиками муксуна.
Афиша не для всех: внутренний мир Киркорова, баттлы и дикий рейв 90-х
ЕТВ подготовил очередной дайджест событий, чтобы вы определились с планами на выходные
Лось, грибы и гороховое пюре
Лось, грибы и гороховое пюре

Фото: ЕТВ

Третьим блюдом от шэф-повара стал бефстроганов из лося на гороховом пюре — 390 рублей за трехсотграммовую порцию. Ресторанные критики наверняка разложили бы это угощение на составные элементы, вынеся строгий вердикт. Если говорить просто — это очень вкусно, а лосятина вовсе не жесткая, как можно было ожидать от дичи. Да и цена тоже разумна. Скажем, если забить в поисковике «мясо лося Екатеринбург», то он выдаст предложения по тысяче рублей за килограмм. Так что если есть желание тратить свое время и готовить самому, то выйдет, конечно, дешевле. Но не на много.

ЭКСПО-закулисье от вице-губернатора Высокинского
Что получит Екатеринбург, если получит всемирную выставку? И не в 2015 году, а в ближайшие пять лет.
Фуд-критики устроили фото-охоту на дичь
Фуд-критики устроили фото-охоту на дичь

Фото: ЕТВ

В этой арифметике — большие порции по реальным ценам — официальная позиция владельцев ресторана «Сибиряне».

В идеале они хотят сочетать уникальность блюд и их доступность. Получится ли? Очень хочется надеяться, что да.

«У всех иногда пригорает». Истории в кляре от поваров Екатеринбурга
Развлечения
«У всех иногда пригорает». Истории в кляре от поваров Екатеринбурга
ЕТВ решил отметить со всем миром день повара и поговорил с уральскими творцами гастрономической мечты.
Всеволод Емелин. Стихи о 90-х
Никита Ефремов об инфантильности и страхах
В чем соль? Исследуем кухни ресторанов Екатеринбурга
Городские истории
В чем соль? Исследуем кухни ресторанов Екатеринбурга
Лучшие заведения города пустили ЕТВ в святая святых — туда, где рождаются вкусы.