Модель еды

ЕТВ ищет, где в Екатеринбурге хорошо поесть и красиво сфотографироваться.

Каждый сезон в Екатеринбурге открывается много новых заведений: какие-то из них находят аудиторию еще до запуска, к другим нужно присматриваться, ждать отзывов друзей и ресторанных критиков. Что нам важно? Качество еды, обслуживание, может быть расположение. Но есть кое-что еще. Интерьер, в котором можно сделать классные фотографии (с друзьями или без). Иногда он даже важнее, чем коронное блюдо шеф-повара.

Скоро зима, и бегать по улице в поисках красивой локации — так себе занятие, а еду проще показать, чем описать. ЕТВ тестирует новые заведения* Екатеринбурга на инстаграмность — в нашем обзоре вы узнаете, где подумали о любителях селфи и фуд-блогерах, а где атмосфера оказалась важнее дизайнерских изысков. А еще мы попробовали самые красивые блюда, которые не стыдно опубликовать в соцсетях. Но стоят ли они того, чтобы за них платить? Разберемся.

*мы взяли заведения, которые открылись в течение последних шести месяцев

«Мы есть»

8 Марта, 46

Кафе осознанного питания «Мы есть» появилось на гастрономической карте Екатеринбурга в мае 2018 года. Концепция подразумевает полезные продукты и нетривиальные способы их обработки, меню обходится без мяса и алкоголя, можно добавить морепродукты, но за дополнительную плату.

Интерьер разрабатывали так же осознанно, как собирались кормить: баклажан на входе, зеленые стены (там мох!), экологически дружелюбный велосипед на стене. И игривые стулья в зоне для больших компаний. А в туалете вы с непринужденным видом сможете сделать селфи с веселыми овощами.

В таких интерьерах очень приятно начинать день, поэтому в «Мы есть» мы пришли позавтракать. По меню сразу понятно, что почти весь местный ассортимент отлично впишется в инстаграмную ленту. Овощи, фрукты, орехи и другие растительные продукты выглядят ярко и натурально. Есть интересные и фотогеничные виды горячего: мини-бургеры или пицца с кокосовым (!) сыром. Также различные ППшные десерты. Любой кофейный напиток можно заказать на молочном заменителе. Для ценителей есть комбуча и витграсс в шотах.

Утренняя классикой в ленте — это, конечно, сырники. Любого вида, размера, с самыми разными топпингами. В «Мы есть» предлагают отзавтракать тофниками, где основным ингредиентом стал сыр тофу, к нему добавили банан и кокосовый сахар, который играет здесь главную вкусовую роль. По текстуре этот тофу очень сильно напоминает творог, поэтому если не знать о подмене, то можно быть уверенным, что ешь сильно кокосовый творожный сырник. К сожалению, достаточно суховато. Спасает сочный соус на миндальном молоке и кленовом сиропе, но его катастрофически мало. Голубика и листочек мяты добавляют визуального шарма, но почти никак не участвуют во вкусе. Кокос здесь чемпион.

Следом идет десерт. За мультяшным названием «Кеша-сыроед» скрывается гранола из зеленой гречи, сухофруктов и тыквенных семечек. Хрустящий снек в дорогу, если захотелось чего-то сладкого. Красивый и правильный завтрак, но отдавать с утра пораньше 520 рублей — больно и печально. Будь ценник меньше, то хоть каждый день сюда.

1.jpg

«Леонид Исаакович»

Вайнера, 10

Сфотографироваться в ресторане, который открылся 1 июня в «Успенском», можно только при входе, зато в лучшем виде — коридор неоновых рамок, который никак не зависит от естественного света, явно создан для инстаграма. Внутри лофта/бара слишком темно, а веселую надпись на стене можно разглядеть только днем. И даже последняя надежда (на туалет) умирает, не успев появиться — он находится на этаже торгового центра и ничем не выделяется из сотен других безликих клозетов.

После очень правильного завтрака захотелось интеллигентной закуски, немного аристократичности и гурманства в тарелке. Меню «Исааковича» достаточно разнообразное, тут морепродукты, мясо, сэндвичи и даже сезонные индийские блюда. Много лимонадов с интригующими подсластителями. На просьбу порекомендовать самое фотогеничное блюдо, официант предлагает тартар с дымом.

К насыщенному описанию — тарт-тар из телятины, тарт-тар из лосося, гриссини, багет — прилагается весомая цена в 520 рублей. От подобного сочетания хотелось получить вкусовую бурю и богемный снимок в свою ленту. Спустя первые двадцать минут ожидания, маленькая дрезина мечтаний начала сходить с рельс. Спустя еще сорок, она уже с яростным свистом летела с обрыва. За итоговый час ожидания тар-тара (напоминаем, это сырое мясо), довелось услышать оправдания о наличии лишь одного повара на кухне в воскресное утро, затем о том, что сломалась та самая «смоук-машина», которая должна была сделать мое блюдо фотогеничным. Потом официант просто исчез на десять минут, и только потом вынес блюдо.

Телятина — более молодой родственник говядины, и кажется, что она в сыром своем виде имеет бордовый, красноватый или даже слегка вишневый оттенок. Вместо этого на тарелке оказался серый лже-теленок. Лосось, по всей видимости, плелся за ним и где-то там же потерял свой апельсиновый цвет, превратившись в мертвенно-бежевый. Даже обилие специй и лука внутри не спасло никого из них от фиаско. Багет, поданный к блюду, бледен как ляхи отпускника в первый день на турецком пляже. Хлебные палочки со сложным названием оказываются самым вкусным из этого набора.

Лимонад подают в крафтовой бутылке, холодненький. У бабблгамного цвет разбавленного киселя, а аромат того самого ленточного «Бумера» из детства. На вкус гораздо лучше, чем на запах, но ближе к концу стакана, возникает ощущение, что пьешь минералку, в которой пару часов полежала жевательная резинка. Удовольствие на любителя.

Фотоснимок побывавшего в сауне тар-тара и кислотного лимонада вряд ли украсит фотоленту.

2.jpg

Metis

Вайнера, 9

Перуанский гастропаб открылся в разгар чемпионата мира по футболу — летом 2018. А потом так же стремительно закрылся. Сейчас туда опять можно сходить, но на хорошие фотографии особо не надейтесь — в «Метисе» очень тесно, темно, а еще неловко за персонал, который во все глаза таращится на любителя селфи. Скучноватый интерьер разбавляет яркая перунская женщина на стене позади бара. Но она не терпит конкуренции — яркая подсветка перетянет все внимание на себя, оставив ваше лицо в тени. При входе есть аутентичные скульптуры, но селфи с ними не сделаешь, очень уж большие, но можно попросить друзей сфотографировать вас между ними.

Зато еда не разочаровала ни разу. Поначалу местное меню вводит в ступор из-за своих изысканных или игровых названий. К счастью, персонал сиюминутно приходит на помощь. После неудачного тартара захотелось добавить в ленту сладкого, поэтому просим самый антуражный десерт. В ответ с заговорщицким тоном сахарного бутлегера официант предлагает мне попробовать пенек, то есть «Ясен Пень». В меню его еще нет, поскольку оно сейчас обновляется. От такого заманчивого предложения не отказываются.

Подождите примерно семь минут, и на вашей тарелке окажется художественно оформленный рулет. Выглядит просто идеально. В декоре много маленьких ярких деталей — безе-грибочки с шляпкой-макаруном, мох из зеленого пористого теста, веточки из молочного шоколада, наросты из темного. В центре воздушный крем-брюле мусс, а в прослойке между слоями коры, утонченная карамель. Россыпь кислых ягод добавляет текстурности и приятную кислинку. Тот случай, когда вкус и внешний вид держат одинаково высокую планку.

О капучино можно забыть, но вскоре он сам напоминает о себе ярким и насыщенным кофейным ароматом.

3.jpg

Pinzeria by Bontempi

Бориса Ельцина, 3

Открывшаяся одновременно с «Паблик маркетом» пинцерия в Ельцин Центре — пример редко встречающегося формата. Вроде бы находится в бизнес-центре, но пространство большое и очень светлое, панорамные окна выходят на городской пруд, и когда-нибудь вид тоже станет инстаграмным. А пока Макаровский мост и жилой квартал на месте мельницы Симанова достраивается, можно сфотографироваться у стены с неоновой надписью или в зеркало над барной стойкой. Интерьерных фишек нет, но сделать селфи можно практически из любого угла — света предостаточно.

Пинцерия — то место, где проще выпить, чем соблюдать алкогольный целибат. Апероль здесь дешевле большинства безалкогольных напитков и даже кофе. Что ж, пришлось заказать. Из местного ассортимента пинц любая составит отличную композицию с ярким оранжевым коктейлем. Из еды выбираем классику жанра — «Маргариту».

Бокал с фирменным коктейлем приносят уже через несколько минут, а еще через двадцать к нему присоединяется прямоугольная хрустящая амброзия. Тонкая, с приятной хрусткостью по краям, равномерным слоем тягучего сыра и ярким томатным соусом. Подают вместе с ножом для пиццы, поэтому делить ее можно в любых пропорциях. Сухой и прохладный Апероль добавляет трапезе свежести, а его цветовая гамма — это просто бомба.

Главное успеть наделать снимков до того момента, когда на доске останутся одни лишь крошки, а в стакане — подтаявший лед.

4.jpg

«Сойка»

8 Марта, 6

Тот самый ресторан, открытия которого ждала половина Екатеринбурга, стал для нас инстаграмным разочарованием. Интерьер простой, для фотографий слишком темно, и ОЧЕНЬ.много.народу. То есть выбрать место вряд ли получится, единственное, где можно попробовать сделать фото, — входная дверь. И это будет точно не селфи.

Но в «Сойку» идут не за фотографиями, а за едой, которой славятся проекты Валентина Кузякина. Открывая местное меню, нужно быть готовым к приличному ценнику. Опережая дальнейшее гастрономическое описание, — оно стоит того. Казалось бы, чем могут удивить обычные баклажаны в очередном азиатском соусе? Могут. Удивили. Целая гора глянцевых, переливающихся в местном романтичном полумраке, баклажанных брусочков. Все это с пикантной перечной крошкой и рубленой зеленью. Хрустящие и сладкие снаружи, мягкие и пюреобразные внутри. Вкус самого овоща теряется на фоне карнавального кляра, но я не могу остановиться. Острота соуса приходит чуть позже, устраивая во рту настоящий китайский Новый Год. Порция большая, одному можно и объесться.

Масала пряный, водянистый, с плотной пеной. Хорошо оттеняет сладость баклажанов, если периодически делать пару глотков, между поеданием закуски.

Делать снимок лучше всего сразу же, положив рядом пару палочек для придания дополнительного азиатского колорита. Ваши подписчики с легкостью могут перепутать баклажаны с курицей или рыбой, но у вас еще будет время ответить им, а пока, убирайте свой смартфон и заказывайте вторую порцию.

5.jpg

Очаровательная модель — корреспондент ЕТВ Евгения Лемесева
Яркие фотографии — Александр Мамаев
Дичь какая! Екатеринбуржцев хотят кормить лосятиной «без конских цен»
Город
Дичь какая! Екатеринбуржцев хотят кормить лосятиной «без конских цен»
В декабре на Посадской откроется гастрономический ресторан «сибирской кухни». Сначала местные яства решили опробовать на журналистах и фуд-критиках.
Маша без медведей. Маша Макарова о детях, песнях и боевых искусствах
Зима без алкоголизма. Отходим от праздников
Отлить в граните
Отлить в граните
ЕТВ вспоминает самые скандальные высказывания уходящего года.