Хлеб на долгую память
Как небольшая уральская пекарня продолжает жить в память о своей погибшей основательнице.
В начале улицы Чапаева стоит офисное здание, у входа — огромное количество цветных вывесок, предлагающих купить спортивное питание, туристические путевки или же спецтехнику. Рядом — старинная усадьба купца Баландина, двухэтажный дом с мезонином, выполненный в стиле эклектика. Два этих здания соединяет совсем крохотный пристрой нежно-голубого цвета — это пекарня. Вывеска большими буквами гласит: «Хлеб как хлеб».
Атмосфера уюта здесь чувствуется сквозь стекла: оконный проем обрамляют шторы, мягкие подушки лежат прямо на подоконнике. В зале столик с корзинкой, наполненной самым разным хлебом.
На часах 14:20 — в это время в пекарне всегда многолюдно: офисные служащие срываются на обед, кто-то из них непременно заглядывает сюда за супами и салатами; каждого обслужит улыбчивая девушка за кассой. И почти никто не вспомнит, что когда-то в этом месте было совсем не до радости…
Улыбчивая девушка с портрета — Настя Черных. Именно она придумала «Хлеб как хлеб» несколько лет назад. Мечтам о вкусных булочках для каждого суждено было сбыться без их задумщицы: год назад Анастасия погибла в автокатастрофе.
Настя Черных была человеком творческим и многогранным. Занималась дизайном одежды, увлекалась бегом и безумно любила готовить. «Настя обожала готовить с детства. У нас папа тоже любит это дело, она вместе с ним проводила много времени на кухне, ей это все очень нравилось. Меня, конечно, это всегда удивляло, потому что я сама не очень люблю готовить», — рассказывает мама Насти, Татьяна Евгеньевна.
Сначала девушка пекла хлеб дома, угощала им детей, мужа, друзей и родных. Первые фотографии хлебных экспериментов в «инстаграме» Насти появились осенью 2015 года, тогда же друзья оставили первые пожелания поскорее попробовать вкусняшки. В том же году девушке предложили участвовать на маркете «Сандарина».
Фото: личный архив семьи А. Черных
Этот момент стал поворотной точкой в истории пекарни: тогда Настя решила баловать клиентов самыми безумными сортами хлеба — заварным, шоколадным, буханками из льна и нута. «Хлеб как хлеб» стал постоянным участником крупных фестивалей, а покупателям пришлись по вкусу маффины с лавандой, розой или кокосом и булочки с розмарином и изюмом, лимоном и медом.
Открытие пекарни состоялось летом 2016 года, Настя подыскивала в команду «амбициозных, любящих свое дело и готовых развиваться» пекарей и кондитеров. Фотографии, сделанные на уютном подоконнике здания с «чапайки» заполонили социальные сети — в «Хлеб как хлеб» люди стекались, словно на запах.
Мама Насти рассказывает, что девушка мечтала открыть ресторан, очень много работала, но планам не суждено было сбыться: в конце июля Анастасия Черных погибла в ДТП.
«Так получилось, что мы наняли няню. Она проработала у нас месяц, а потом заболела онкологией. Настя взялась ей помогать. Я ее жалела, ведь это очень тяжело, но Настя отвечала, мол, мама, я поклялась перед Богом, если кому-то нужна будет помощь — буду помогать, — вспоминает Татьяна Евгеньевна. — Няня умерла, у нее остался сын, и он начал пить. В тот день, видимо, Настя спасала его, везла куда-то. Она очень добрая была, и многие этим пользовались…»
В те дни Настя готовилась к очередному гастрономическому фестивалю. В память о Черных друзья решили участвовать без нее.
Фото: личный архив семьи А. Черных
После гибели владелицы встал вопрос, что дальше делать с пекарней. И ответ был однозначный — дело надо продолжать. Бизнесом занимались буквально всем миром: мужу и родителям Насти помогали ее друзья. «До Нового года пекарню вели подруги Насти, но ведь у них своя работа… Потом управление взяла я, три месяца этим занималась, но поняла, что внукам нужна больше. Ведь если серьезно к этому относиться, делать все с душой, на это надо очень много времени», — говорит Татьяна Евгеньевна.
Сейчас у пекарни новый арендатор — девушка Ася с внешностью утонченной француженки. Как и основательница «Хлеб как хлеб», Ася увлечена своим делом, к готовке она относится с интересом и любовью.
Фото: личный архив А. Копыловой
«Настю я не знала лично, только читала про нее. Узнав о том, что пекарня сдается в аренду, я стала изучать страницу девушки. Очень сожалею, что такого человека не стало. Если бы не трагедия, я бы, конечно, пошла к ней учиться», — рассказывает Ася Копылова.
Сейчас Ася только осваивается в пекарне — девушка занимается ей только несколько недель. Готовить для покупателей Асе помогает ее муж. Работать приходится с 4-5 часов утра, чтобы выполнить все заказы и успеть выпечь хлеб к открытию. Те рецепты, по которым готовила Настя Черных, бережно хранятся и используются до сих пор. В планах на ближайшее будущее у Аси — сотрудничество с ресторанами и даже открытие филиала пекарни.
Фотография на стене пекарни, с которой на нас смотрит улыбающаяся рыжеволосая девушка, говорит об одном: что бы ни случилось в жизни человека, память о нем будет жить вечно. Поэтому «Хлеб как хлеб» до сих пор манит посетителей своим запахом.
