Хлеб на долгую память

В начале улицы Чапаева стоит офисное здание, у входа — огромное количество цветных вывесок, предлагающих купить спортивное питание, туристические путевки или же спецтехнику. Рядом — старинная усадьба купца Баландина, двухэтажный дом с мезонином, выполненный в стиле эклектика. Два этих здания соединяет совсем крохотный пристрой нежно-голубого цвета — это пекарня. Вывеска большими буквами гласит: «Хлеб как хлеб».

Атмосфера уюта здесь чувствуется сквозь стекла: оконный проем обрамляют шторы, мягкие подушки лежат прямо на подоконнике. В зале столик с корзинкой, наполненной самым разным хлебом.

Настя Черных была человеком творческим и многогранным. Занималась дизайном одежды, увлекалась бегом и безумно любила готовить. «Настя обожала готовить с детства. У нас папа тоже любит это дело, она вместе с ним проводила много времени на кухне, ей это все очень нравилось. Меня, конечно, это всегда удивляло, потому что я сама не очень люблю готовить», — рассказывает мама Насти, Татьяна Евгеньевна.

Сначала девушка пекла хлеб дома, угощала им детей, мужа, друзей и родных. Первые фотографии хлебных экспериментов в «инстаграме» Насти появились осенью 2015 года, тогда же друзья оставили первые пожелания поскорее попробовать вкусняшки. В том же году девушке предложили участвовать на маркете «Сандарина».

Этот момент стал поворотной точкой в истории пекарни: тогда Настя решила баловать клиентов самыми безумными сортами хлеба — заварным, шоколадным, буханками из льна и нута. «Хлеб как хлеб» стал постоянным участником крупных фестивалей, а покупателям пришлись по вкусу маффины с лавандой, розой или кокосом и булочки с розмарином и изюмом, лимоном и медом.

Открытие пекарни состоялось летом 2016 года, Настя подыскивала в команду «амбициозных, любящих свое дело и готовых развиваться» пекарей и кондитеров. Фотографии, сделанные на уютном подоконнике здания с «чапайки» заполонили социальные сети — в «Хлеб как хлеб» люди стекались, словно на запах.

Мама Насти рассказывает, что девушка мечтала открыть ресторан, очень много работала, но планам не суждено было сбыться: в конце июля Анастасия Черных погибла в ДТП.

«Так получилось, что мы наняли няню. Она проработала у нас месяц, а потом заболела онкологией. Настя взялась ей помогать. Я ее жалела, ведь это очень тяжело, но Настя отвечала, мол, мама, я поклялась перед Богом, если кому-то нужна будет помощь — буду помогать, — вспоминает Татьяна Евгеньевна. — Няня умерла, у нее остался сын, и он начал пить. В тот день, видимо, Настя спасала его, везла куда-то. Она очень добрая была, и многие этим пользовались…»

В те дни Настя готовилась к очередному гастрономическому фестивалю. В память о Черных друзья решили участвовать без нее.

После гибели владелицы встал вопрос, что дальше делать с пекарней. И ответ был однозначный — дело надо продолжать. Бизнесом занимались буквально всем миром: мужу и родителям Насти помогали ее друзья. «До Нового года пекарню вели подруги Насти, но ведь у них своя работа… Потом управление взяла я, три месяца этим занималась, но поняла, что внукам нужна больше. Ведь если серьезно к этому относиться, делать все с душой, на это надо очень много времени», — говорит Татьяна Евгеньевна.

Сейчас у пекарни новый арендатор — девушка Ася с внешностью утонченной француженки. Как и основательница «Хлеб как хлеб», Ася увлечена своим делом, к готовке она относится с интересом и любовью.

«Настю я не знала лично, только читала про нее. Узнав о том, что пекарня сдается в аренду, я стала изучать страницу девушки. Очень сожалею, что такого человека не стало. Если бы не трагедия, я бы, конечно, пошла к ней учиться», — рассказывает Ася Копылова.

Сейчас Ася только осваивается в пекарне — девушка занимается ей только несколько недель. Готовить для покупателей Асе помогает ее муж. Работать приходится с 4-5 часов утра, чтобы выполнить все заказы и успеть выпечь хлеб к открытию. Те рецепты, по которым готовила Настя Черных, бережно хранятся и используются до сих пор. В планах на ближайшее будущее у Аси — сотрудничество с ресторанами и даже открытие филиала пекарни.

Фотография на стене пекарни, с которой на нас смотрит улыбающаяся рыжеволосая девушка, говорит об одном: что бы ни случилось в жизни человека, память о нем будет жить вечно. Поэтому «Хлеб как хлеб» до сих пор манит посетителей своим запахом.