Ищем замену шаурме. Подключиться к вафле

Вафли — как много в этом слове! Суховатые со сладкой начинкой или самодельные на советской вафельнице с вареной сгущенкой, на развес или в упаковках. Это лишь малая часть вариаций всем известного с детства лакомства. Герои нашего материала пришли на Урал из Гонконга и Австрии, и, похоже, не собираются никуда уходить

Интернет уже давно пестрит фотографиями вафель всех форм и размеров, с обилием взбитых сливок, сладких и соленых посыпок, шпинатных и мясных вкраплений, горами мелко нарубленных фруктов и хрустящими полосками бекона. Люди стали забывать, каков «Артек» на вкус, и только и говорят об этих воздушных мучных изделиях. История вафель началась еще в средние века. Тогда муку готовили из ячменя и овса, а жарили все это промеж двух металлических пластин. Сейчас технологии шагнули дальше, и любой желающий, купив себе вафельницу, может хоть каждый день объедаться ее сотовидными изделиями.

Мы решили провести опыты на людях и угостили изысканной вафлей жительницу Екатеринбурга, ранее незнакомую с этим кулинарным чудом.

— Вафля понравилась сразу — приятно хрустит, но при этом не сухая, а мягкая. Очень нравится большое количество фруктов, это красиво и эстетично. Но сами фрукты, наверное, из-за времени года, не впечатляют. Ананас зеленоват, нектарин плотный как яблоко, хурма и бананы хороши, а клубника магазинная.

— Вафля хрустящая и тает во рту. Семга свежая, будто бы поймана позавчера, слабосолененькая, как надо. Соус напоминает майонезный, но это не делает его хуже. Каперсы я не люблю, поэтому они сразу пошли на обочину. Вообще, имеет место специфический, насыщенный морской вкус. Перепелиные яйца и соус отлично дополняют общий вкус блюда. Тесто интересное, там какая-то зелень внутри, от этого очень большая палитра вкусов. Я бы добавил сюда еще пару креветок, чтобы был полный комплект.

Вам понадобится специальная вафельница, а также:

• Стакан муки
  
• Куриное яйцо
  
• Стакан молока
  
• Две чайные ложки разрыхлителя
  
• Чайная ложка соли
  
• Четыре чайные ложки растопленного сливочного масла.
  

Все ингредиенты смешать и выложив часть смеси ложкой в форму, жарить 4-5 минут.

История приготовления этой разновидности вафель берет свои истоки в Гонконге, где в 50-е годы прошлого века местный кондитер придумал десерт удивительной формы в виде шариков из теста, соединенных в единое полотно. Они так быстро обрели популярность, что спустя несколько десятков лет появились сотни кафе и ресторанов по всему миру, основное блюдо которых именно гонконгские вафли.

Мы познакомили с гонконгской гостьей жительницу Екатеринбурга, чтобы узнать, как ей это понравится.

— Внешний вид, конечно, бомба. Подарок для любого инстаграмера. Выглядит красиво и аппетитно, очень много сливок, киви, клубничная поливка — все вместе очень-очень красиво. Эта вафля более воздушная, чем ее венские аналоги, а самое вкусное здесь кругляшки, в которые можно засунуть все что угодно. Я взяла M& Ms, и он идеально вписался в общую картину. Цена совершенно приемлемая, я готова переплатить за вкус. Единственный минус в том, что неудобно есть, несмотря на кулек, тут очень объемная начинка, пачкаешься весь, и лицо в креме.

Вам понадобится специальная вафельница, чтобы была возможность заполнять ячейки любой начинкой. В остальном же рецепт очень прост, как и в случае с венскими вафлями:

Венские и гонконгские вафли одобрили екатеринбуржцы-испытатели. Но есть ли у этого блюда большие перспективы на рынке уличной еды города? И стоит ли нам ждать повального распространения австрийско-китайского кушанья на Среднем Урале? Об этом мы спросили шеф-повара ресторана James Михаила Чеснокова.

— На мой взгляд, сейчас основной аудиторией ресторанов и кафе являются молодые ребята. В силу веяний нового времени — это хипстеры, которые легко ловят новые темы и фишки. В этом плане мы стали ближе к Москве, что-то новое мы легко принимаем, вливаемся и затем пытаемся понять, нравится нам это или нет. Либо это остается, либо вылетает в трубу.

Сам я пробовал вафли в Engels. Ходил с дочкой, женой и ее сестрой. Мы взяли сразу несколько разных — с лососем, с беконом и с конфитюром. Впечатления крутые. Хоть я и не хипстер, но мне понравилось место, там хочется всматриваться в детали, интересно сделать фотографию, потому что обстановка располагает. Блюдо недорогое, и получается, что тут и нашим, и вашим. Я могу себе позволить его купить, при этом компания-производитель хорошо заработает. Вкусные вафли, хорошие напитки, ароматные бульоны. Уверен, что я схожу туда еще не раз. Гонконгские, к сожалению, не пробовал, хотя знаю, что они из себя представляют.