Свердчеловек. Летом я   готовлю сверчков ,   а   зимой   — мороженое из   борща

Свердчеловек. Летом я готовлю сверчков, а зимой — мороженое из борща

Какой вы представляете себе жизнь пиарщика? Уверены, что точно не такой, как у сегодняшней героини « Свердчеловека». Зачем специалист по внутренним коммуникациям по два месяца замораживает и разделывает насекомых — узнаете из рассказа ЕТВ.
Возможно, мы знаем далеко не все о длительности обычных суток. Екатерине Николаевой, судя по всему, известен секрет, как растянуть их на неограниченное количество часов. Ничем другим не объяснить, как сотрудница крупной телеком-структуры находит время, чтобы бесконечно оттачивать мастерство кулинара, а два месяца в году перевоплощаться в круглосуточного спасателя стрижей.

« История со стрижами началась в твиттере»

Свердчеловек. Летом я   готовлю сверчков ,   а   зимой   — мороженое из   борща
Миссия по спасению стрижей в моей жизни появилась случайно. Прочитала у коллеги в твиттере пост о ласточке на заднем дворе офиса, выбежала посмотреть, а там здоровенный кот терзает стрижонка. Птицу я отбила и решила ее выходить. Потом все завертелось само: с каждым годом мне стали приносить все больше и больше стрижей. Но тогда, четыре года назад, я даже не представляла, что мне предстоит!

Что значит спасти стрижа? Помочь благородной птице полета. Стрижи всю свою жизнь проводят в небе. Они могут лететь до четырех лет, не сделав ни одной посадки. «Оседают» они лишь на короткое время и с одной целью — высидеть и вырастить птенцов. А потом снова в небо! Но иногда птенцы выпадают из гнезда, и тут на помощь приходит человек.

Романтика и красота? На самом деле, все не совсем так. Если вы выхаживаете стрижа, значит, вам придется иметь дело с тараканами и убирать птичий помет. Много тараканов и много птичьего помета.
Свердчеловек. Летом я   готовлю сверчков ,   а   зимой   — мороженое из   борща
Набор юного спасателя стрижей выглядит так:
  • Просторный короб для гнезда
  • Бумажные полотенца или туалетная бумага — для обустройства гнезда и кормления
  • Набор ветпрепаратов: витамин В1, пирацетам для птиц с сотрясением мозга, мелоксикам для обезболивания, витамины для роста пера
  • Запас инсулиновых шприцев — поить стрижей или делать уколы
  • Сверчки и тараканы для кормления
  • Контейнер для заморозки насекомых
  • Ситечко для их промывания

Список покупок внушительный, но самое дорогое и сложное в нем — насекомые. Стоят они примерно по 10 рублей штука в розницу, оптом — немного дешевле. Стриж за день должен съесть 1/3 своего веса — это примерно 75 штук сверчков и тараканов. В неделю на корм для одного стрижа может уходить до 1,5 тысячи рублей — все зависит от того, где и по какой цене куплены насекомые.

Во-вторых, насекомых сложно раздобыть, особенно в сезон стрижепада (с середины июня по середину августа). В августе сверчков и тараканов в городе не было совсем: ни оптом, ни в розницу, и даже в близлежащих городах их было не раздобыть, я обыскала все, вплоть до Новосибирска, Омска, Томска и Кемерово. Недавно каким-то чудом раздобыла тысячу тараканов в Перми — передали коробку с рейсовым автобусом, пришлось встречать его в ночи. Для понимания, тысяча штук — это всего 200 граммов, двум стрижам на неделю. В общем, накормить стрижа — дело хлопотное и дорогое.
Деньги за то, чтобы выходить стрижей я не беру. Никто как-то не предлагал, а бросить птицу рука не поднимается. Сбор средств начали только в этом году, да и то его организовала подруга без моего ведома. Как-то зашла речь о бюджете на еду для птенцов.

— Пойду куплю завтра еды стрижам на последние деньги.
— А себе? — строго спросила Маша.
— А себе в следующий раз, — попробовала отшутиться я.
— У тебя ведь еще три таксы. Еще и квартира съемная — это тоже деньги. С этим нужно что-то срочно решить.

В этот же день подруга бросила клич в Facebook о сборе средств. За один вечер мне на карточку упали 6 тысяч рублей, а всего мы собрали около 10 тысяч. Все эти деньги ушли только на стрижей.

« Не любите тараканов? Вы просто не умеете их готовить»

Найти тараканов и сверчков — полдела. Их нужно еще научиться правильно готовить: отрывать головы, ножки, крылья у тараканов и яйцеклад у сверчков. На корм стрижам идут только брюшки. Для меня это было и остается самым большим испытанием. Я очень боюсь насекомых. Очень. До сих пор, когда мне приносят живых тараканов, я визжу так, что слышат соседи.

Со сверчками немного проще: отправляешь их в морозилку, после разморозки очень сильно трясешь в контейнере, и все ненужные части тела отпадают. Промываешь — и готово, можно отправлять стрижу в клюв.

С тараканами такой фокус не пройдет. Достаешь их из морозилки, они оттаивают… и бегут! Заливаешь их кипятком, а они не дохнут. При моем врожденном страхе насекомых это сущее испытание. Я наловчилась разделывать тараканов, практически не прикасаясь к ним. Быстро, пока они не ожили после заморозки.

На каждое кормление сверчков и тараканов приходится «готовить» заново, иначе протухнут. А кормить стрижей нужно каждые два-три часа. Днем у меня такой возможности нет — работа, вот и приходится менять птицам день с ночью.

Во время стрижепада мой день начинается в 6 утра. Первым делом я иду в ванную и кормлю стрижей. Только после этого могу позволить себе умыться, погулять с собаками (у меня три таксы), одеться и, если мне несказанно повезет, даже позавтракать. На все про все уходит около двух часов — время снова кормить стрижей. Надеваю поверх одежды халат и приступаю к кормлению.

Два летних месяца Катя делит ванную комнату со   стрижами. Здесь их   можно укрыть от   трех охотничьих такс и   создать искусственную ночь.
Два летних месяца Катя делит ванную комнату со стрижами. Здесь их можно укрыть от трех охотничьих такс и создать искусственную ночь.
Уходя на работу, я выключаю в ванной свет и укутываю «гнездо» полотенцем — для стрижей наступает «ночь». Возвращаюсь домой после 7 вечера. Бросаю сумку, надеваю поверх одежды халат и снова к стрижам. Только накормив птиц очередной порцией тараканов и сверчков, я могу выдохнуть. Но ненадолго — надо выгулять такс. Они, надо сказать, в это время не тихо-смирно ждут, а изнывают от ревности. Их любимая хозяйка проводит столько времени, да еще с кем — с птенцами, дичью, на которую они вообще-то должны охотиться!
Свердчеловек. Летом я   готовлю сверчков ,   а   зимой   — мороженое из   борща
Весь вечер и всю ночь до утра через каждые три часа я встаю и в полусонном состоянии повторяю ритуал по кормлению стрижей. График настолько сумасшедший, что иногда хочется бросить и больше никогда, никогда в жизни не заниматься стрижами. Особенно когда ты добыл сверчков с таким неимоверным трудом и отдал за них последние деньги, а птенцы отказываются от пищи и начинают плеваться сверчками (чем ближе время к вылету, тем капризнее стриж в еде). Когда ты приходишь усталый с работы, но знаешь, что нельзя и на минутку прилечь. Когда хочется приготовить человеческой еды, а приходится разделывать разбегающихся тараканов, умирая от страха. Когда люди, которые приносят стрижей, тебе откровенно хамят.

Но потом думаешь, а что с ними будет — с маленькими беспомощными птахами? Люди их накормят мешанкой (смесь творога, фарша, круп и т. п.), после которой птица уже не сможет жить. Или того хуже — просто оставят в траве умирать. «Стрижи — это всего лишь на 1,5-2 месяца», — думаешь про себя и уговариваешь еще немного потерпеть. Да и радость, когда выкормленный тобой птиц взмывает в небо, мало с чем можно сравнить.

« Открыла микс гречи с шоколадом и получила десерт в честь себя»

Еще я очень люблю готовить. При этом часто так бывает, что дома у меня нечего поесть. В простом, человеческом смысле этого слова. Шкафы и холодильник забиты, но все продукты расписаны: из этого будем готовить манник с лавандой, пармезан и бекон — для мороженого, каштановая мука, чтобы опробовать новый рецепт домашнего хлеба.

План кулинарных свершений расписан на полгода вперед. Почти все блюда требуют времени на приготовление и настроения. А если нужно просто перекусить, забегаю в магазин в моем же доме, покупаю «Докторской» и обжариваю на сковородке. А началась моя любовь к кулинарии очень просто — после замужества. Нужно же было мужа чем-то кормить. Хотя я давно уже в разводе, привычка вкусно готовить и есть осталась.

Абсолютным хитом из приготовленных мною блюд стало мороженое из сирени. Я вообще очень люблю готовить необычное мороженое. Люблю, когда мозг не сразу складывает вкусовую картину и осознает, что ты только что попробовал. Мороженое из борща, из сельди, с беконом и итальянским пармезаном, шоколадные трюфели с белыми грибами, острый томатный суп с шоколадом… Чего я только не пробовала готовить. И все это невероятно вкусно.

Однажды мне довелось побывать на шоколадной фабрике — я училась в академии BarryCallebaut. Это франко-бельгийский концерн, у которого есть фабрика в подмосковном Чехове. Так вот, вокруг этой шоколадной фабрики на сотню метров распространяется удивительный аромат шоколада. Вдохновленные мы зашли в цеха: какое же блаженство должно быть внутри, если уже на подходе к фабрике такой прекрасный аромат.

Но не тут-то было. Когда мы поднялись к огромным коншорам (емкости, где перетираются сахар и какао-бобы), то чуть не упали. Дышать этим было решительно невозможно. Оказалось, что в результате конширования — перетирания смеси при постоянном подогреве — высвобождаются и уходят все летучие соединения — запахи, которые какао-бобы и сахар приобретают в результате хранения и транспортировки.

Шоколад — это моя самая большая гастрономическая любовь. Это больше, чем просто десерт. Он настолько сложный и многоплановый, что его можно, отчасти сравнить с вином. Среди шоколада также ценятся разные сорта какао-бобов и место их произрастания — все это формирует вкус, который надо уметь раскрыть и подчеркнуть.

Шоколад можно сочетать даже с мясом, рыбой, а с томатами это будет вообще идеально. Но этого, увы, нет. Встретить такие сочетания можно только у именитых шоколатье. Некоторых из них я смогла удивить: французский кондитер Эммануэль Амон даже назвал десерт в мою честь — в благодарность за то, что я открыла ему сочетание гречи с шоколадом.


Моя ежедневная работа не имеет ничего общего ни с орнитологией, ни с кулинарией. Я работаю в телекоммуникационной компании и занимаюсь внутренним пиаром. Если бы я могла выбрать себе путь, то оставила бы все, как есть. Не стала бы ресторанным критиков или шеф-поваром, не переквалифицировалась в орнитолога. Хотя я хочу учиться и развиваться в этих областях. Но мне искренне нравится то, чем я занимаюсь сейчас. Я счастлива в той жизни, которой живу.
Свердчеловек. Летом я   готовлю сверчков ,   а   зимой   — мороженое из   борща
Фото: Дмитрий Горчаков для ЕТВ, личный архив Екатерины Николаевой
Поделиться:

Срочные новости, фото и видео событий, очевидцами которых вы стали, сообщайте нам