Жизнь в шоколаде

Запись эфира от 18 июля 2013г.

В Екатеринбурге — шокомания! Шоколадным фонтаном на вечеринке дело уже не ограничивается, в мегаполисе играют в загадочные шоко-квесты, собирают общегородские шоко-праздники, а гурманы ездят в Мексику на родину какао-бобов и осваивают ремесло шоколатье. Как приготовить трюфели за полчаса прямого эфира? Как не запутаться в шоколадном многообразии? Белый или черный, горький или молочный, горячий или холодный — какой шоколад полезнее? Как правильно читать обертку от шоколадки? И на что глядеть, когда открываешь плитку? Ответы на эти вопросы и мастер-класс дали главные шоко-маньяки Екатеринбурга.
Участники беседы:
Оксана Маклакова — ведущая
Екатерина Николаева — шоколатье
Елена Винокурова —  управляющая шоколадной мастерской
Мадина Ахминеева — фабрикант шоколада
Юлия Мокерова — владелец магазина шоколада
Рецепт трюфелей от Екатерины Николаевой. Из 100 г сахара и 1 ст л воды сварить карамель до янтарного цвета, довести до кипения 100 мл сливок 33-35% жирности. Смешать сливки и карамель в высокой посуде — будет много пены. Поставить на медленный огонь, тем временем  в миску раскрошить 100 г горького шоколада (выше 70% какао) и 100 г молочного шоколада. На шоколад вылить карамельно-сливочную смесь. Все тщательно перемешать до однородности. Пищевой контейнер или любую прямоугольную емкость застелить кондитерской бумагой и выложить туда смесь. Убрать в холодильник на два часа. Достать трюфельную массу, нарезать на равномерные квадратики и быстро, в несколько движений, скатать в трюфели. Убрать снова на холод на час. Через час достать, обвалять в просеянном какао-порошке. Перед подачей охладить.
ЗЖЛ. Филиппинский Ройзман и убийственный миф о нарковойнах Манилы
События
ЗЖЛ. Филиппинский Ройзман и убийственный миф о нарковойнах Манилы
Эскадроны смерти и тысячи убитых — вот что пишут о ситуации в Маниле крупные международные издания. Где кончается правда и начинается зловещая городская легенда? Рассказывает корреспондент ЕТВ в сериале «Записки Жени Лобанова».
Наш гонец в Донецк. Свердловчанка о своих донбасских каникулах
События
Наш гонец в Донецк. Свердловчанка о своих донбасских каникулах
Залитые в бетон банкоматы, компостеры в трамваях и ухоженные набережные: жительница Екатеринбурга рассказывает о новогодних каникулах, которые она провела в столице ДНР.
Площадь эволюции. Типовые сталинки типичного Свердловска
Городские истории
Площадь эволюции. Типовые сталинки типичного Свердловска
Типовые сталинки, притаившиеся за Управлением дороги, — кусочек тихого центра, хранящего историю Свердловска. Когда-то здесь разводили кур и кроликов прямо в квартирах, нынешние жильцы готовятся к борьбе за существование своих домов.
Черви козыри. Как уральцы попали на фейкбук
События
Черви козыри. Как уральцы попали на фейкбук
Друг отметил вас на видео? Возможно, это не долгожданное признание, а симптом вирусной эпидемии, которая разразилась в популярной соцсети. Уральские гении IT рассказывают, как избавиться от заразы и не лишиться кредитки.
Король Лев. Поэт Рубинштейн о публике и пабликах
Городские истории
Король Лев. Поэт Рубинштейн о публике и пабликах
Молодые поэты обретают популярность за несколько постов в «Фейсбуке», а уже известные — используют свои страницы как дневники. Как изменилась поэзия в эпоху соцсетей, рассказал концептуалист Лев Рубинштейн, который приехал в Екатеринбург.
ЗЖЛ. Манила — надежда веселых трущоб
События
ЗЖЛ. Манила — надежда веселых трущоб
Это очень необычный город — бедный, но щедрый, жестокий, но веселый. Чтобы понять Манилу, надо в ней жить. В сериале «Записки Жени Лобанова» корреспондент ЕТВ рассказывает, как столица Филиппин ломает шаблоны и вправляет мозги.
Естория. Редакция ЕТВ открывает свои тайны
Городские истории
Естория. Редакция ЕТВ открывает свои тайны
В работе журналистов многое остается за кадром. Сегодня мы откроем широкому читателю то, что берегли для своих мемуаров! Селфи с медведем и греча для Коляды, ограбление Куклачева и ходячие мертвецы в морге — в откровениях сотрудников ЕТВ.
Афиша не для всех: встречаем Новый год вечеринками, шоу и выставками
Развлечения
Афиша не для всех: встречаем Новый год вечеринками, шоу и выставками
Самый главный и волшебный праздник страны приблизился вплотную. Если вы еще не знаете, где справлять Новый год, срочно смотрите афишу. Там же — рецепты веселья уже на следующий год.
Собирать камни. 66 событий Екатеринбурга прошлого и будущего
События
Собирать камни. 66 событий Екатеринбурга прошлого и будущего
Самое важное, что произошло в уходящем 2016 году и ожидается в 2017, открыли эксперты ЕТВ в области городской среды и культуры, экономики и политики, права и кое-чего еще.