Жизнь в шоколаде

Запись эфира от 18 июля 2013г.

В Екатеринбурге — шокомания! Шоколадным фонтаном на вечеринке дело уже не ограничивается, в мегаполисе играют в загадочные шоко-квесты, собирают общегородские шоко-праздники, а гурманы ездят в Мексику на родину какао-бобов и осваивают ремесло шоколатье. Как приготовить трюфели за полчаса прямого эфира? Как не запутаться в шоколадном многообразии? Белый или черный, горький или молочный, горячий или холодный — какой шоколад полезнее? Как правильно читать обертку от шоколадки? И на что глядеть, когда открываешь плитку? Ответы на эти вопросы и мастер-класс дали главные шоко-маньяки Екатеринбурга.
Участники беседы:
Оксана Маклакова — ведущая
Екатерина Николаева — шоколатье
Елена Винокурова —  управляющая шоколадной мастерской
Мадина Ахминеева — фабрикант шоколада
Юлия Мокерова — владелец магазина шоколада
Рецепт трюфелей от Екатерины Николаевой. Из 100 г сахара и 1 ст л воды сварить карамель до янтарного цвета, довести до кипения 100 мл сливок 33-35% жирности. Смешать сливки и карамель в высокой посуде — будет много пены. Поставить на медленный огонь, тем временем  в миску раскрошить 100 г горького шоколада (выше 70% какао) и 100 г молочного шоколада. На шоколад вылить карамельно-сливочную смесь. Все тщательно перемешать до однородности. Пищевой контейнер или любую прямоугольную емкость застелить кондитерской бумагой и выложить туда смесь. Убрать в холодильник на два часа. Достать трюфельную массу, нарезать на равномерные квадратики и быстро, в несколько движений, скатать в трюфели. Убрать снова на холод на час. Через час достать, обвалять в просеянном какао-порошке. Перед подачей охладить.
Жрецы свердловского общепита
Городские истории
Жрецы свердловского общепита
Пушкин или Лермонтов? «Битлы» или «Роллинги»? Месси или Роналду? У жителей Свердловска был свой неразрешимый вопрос: пельменная на Горького или Пушкина? ЕТВ предлагает ностальгию по советскому общепиту в воспоминаниях гурманов-очевидцев.
Профи? Тролль! Поэтесса Аксенова постигает pole dance
Лаборатроллия
Профи? Тролль! Поэтесса Аксенова постигает pole dance
В честь праздника наших мужчин мы публикуем спецвыпуск проекта «Профи? Тролль!», где главный герой — уральская поэтесса Александра Аксенова — меняет рифму на грацию кошки.
Свердчеловек. Как я достаю людей с того света
Городские истории
Свердчеловек. Как я достаю людей с того света
История Игоря Листова — роман с пылающими страницами. Влюбленный в работу, он 15 лет проводил в разъездах, спасая жизни больших и маленьких людей. Игорь Листов — анестезиолог-реаниматолог, отдавший большую часть карьеры медицине катастроф.
Уральский звездовоз
Городские истории
Уральский звездовоз
Стиранные полотенца, жрицы любви и билеты на самолет для арфы: ЕТВ узнал все о причудах артистов, которые приезжают с концертами в Екатеринбург.
Народная Екаграфия
Городские истории
Народная Екаграфия
Достопримечательности уральской столицы с каждым годом притягивают все больше туристов. Однако ориентироваться в них гостям города бывает непросто, потому что местные жители называют памятники совсем не так, как путеводители.
Вот это новость! Главные события Екатеринбурга в одной картинке
Город
Вот это новость! Главные события Екатеринбурга в одной картинке
Еженедельный дайджест новостей уральской столицы, который можно читать, а можно смотреть.
Свердчеловек.  Как я приукрашиваю смерть
Городские истории
Свердчеловек.  Как я приукрашиваю смерть
Портфолио нашей героини отважится смотреть не каждый, да и приносит его девушка в исключительных случаях. Сегодня наш «Свердчеловек» — танатопрактик или по-простому гример покойников.
Провальный дауншифтинг. Юрий Немытых — падающая звезда Екатеринбурга
Городские истории
Провальный дауншифтинг. Юрий Немытых — падающая звезда Екатеринбурга
Один из самых блестящих экономических журналистов Екатеринбурга вернулся в город после нескольких лет в Таиланде, где он бомжевал и сидел в тюрьме. ЕТВ рассказывает удивительную историю о том, как неукрощенные страсти погубили талант.
Площадь эволюции, бонус. Мастерские свердловских художников
Городские истории
Площадь эволюции, бонус. Мастерские свердловских художников
Самый большой жилой дом послевоенного Свердловска стал промежуточным звеном между сталинками и хрущевками. Об особенном фонтане, подземных тоннелях и студиях архитекторов — в последней серии «Площади эволюции».