Жизнь в шоколаде

Запись эфира от 18 июля 2013г.

В Екатеринбурге — шокомания! Шоколадным фонтаном на вечеринке дело уже не ограничивается, в мегаполисе играют в загадочные шоко-квесты, собирают общегородские шоко-праздники, а гурманы ездят в Мексику на родину какао-бобов и осваивают ремесло шоколатье. Как приготовить трюфели за полчаса прямого эфира? Как не запутаться в шоколадном многообразии? Белый или черный, горький или молочный, горячий или холодный — какой шоколад полезнее? Как правильно читать обертку от шоколадки? И на что глядеть, когда открываешь плитку? Ответы на эти вопросы и мастер-класс дали главные шоко-маньяки Екатеринбурга.
Участники беседы:
Оксана Маклакова — ведущая
Екатерина Николаева — шоколатье
Елена Винокурова —  управляющая шоколадной мастерской
Мадина Ахминеева — фабрикант шоколада
Юлия Мокерова — владелец магазина шоколада
Рецепт трюфелей от Екатерины Николаевой. Из 100 г сахара и 1 ст л воды сварить карамель до янтарного цвета, довести до кипения 100 мл сливок 33-35% жирности. Смешать сливки и карамель в высокой посуде — будет много пены. Поставить на медленный огонь, тем временем  в миску раскрошить 100 г горького шоколада (выше 70% какао) и 100 г молочного шоколада. На шоколад вылить карамельно-сливочную смесь. Все тщательно перемешать до однородности. Пищевой контейнер или любую прямоугольную емкость застелить кондитерской бумагой и выложить туда смесь. Убрать в холодильник на два часа. Достать трюфельную массу, нарезать на равномерные квадратики и быстро, в несколько движений, скатать в трюфели. Убрать снова на холод на час. Через час достать, обвалять в просеянном какао-порошке. Перед подачей охладить.
Залет на шару. Японские и российские авиаторы бомбят уральский городок
Развлечения
Залет на шару. Японские и российские авиаторы бомбят уральский городок
«Небесная Ярмарка-2017» и воздухоплавание, как идея и способ развития малых населенных пунктов, в репортаже ЕТВ
Вы с этим сплавитесь. Инструкция по пользованию дорогой-Исетью
События
Вы с этим сплавитесь. Инструкция по пользованию дорогой-Исетью
Мы не призываем вас ходить по скользкой дорожке. Ходите по мокрой! Как добраться с ВИЗа до Химмаша без единого светофора — расскажем прямо сейчас.
Спасатели. Семьи моей Надежда
Городские истории
Спасатели. Семьи моей Надежда
Как быть многодетной мамой в 23 года, знает Надежда Иванова. Она же Надя Тюменцева — известный в городе волонтер. Сегодня в ее семье шестеро детей: старшей девочке уже 18, и только младшую прошлой осенью супруг Надежды забрал из роддома.