Уральские химики будут выращивать голубую плесень для сыров

15:43, 29 Сентябрь 2016
26946277081_d8c49e8c16_k.jpg
Фото: flickr.com/photos/128631779@N04/26946277081/in/photo
С появлением новой лаборатории ученые смогут исследовать продукты, разрабатывать новые рецептуры, а также выращивать плесень и сыворотки для сыров.
Страшный суд ЕТВ. Плюсы и минусы новостроек на Автовокзале
Сегодня мы поживем немного на Автовокзале, а точнее, в его новой части, претендующей на определенную элитарность
Ученые и студенты химико-технологического института УрФУ выходят на новый уровень изучения пищевых биотехнологий. Теперь они смогут выращивать плесень и создавать сыворотку для производства отечественных элитных сортов сыра. 

  «Наше оборудование — биореактор, ферментатор, ламинарный шкаф, микроскопы —позволяет исследовать широкий спектр продуктов, разрабатывать новые рецептуры, а также выращивать плесень и сыворотки для сыров»,  — рассказывает профессор ХТИ УрФУ Максим Миронов. 

 Также сейчас ученые занимаются разработкой новых рецептов йогурта, обогащенного полезными веществами. Так,  например, таким исследованием занимается магистрантка из Египта Моника Ибрахим. Образцы она берет на предприятиях или получает сама. «Для того, чтобы провести анализ, с помощью центрифуги я разделяю йогурт на водный слой, в котором содержатся различные растворимые вещества (сахара, аминокислоты и пр.), и сухую часть, которая содержит белки, жиры и т. д., и исследую их раздельно на содержание различных компонентов. Это очень удобный способ для того, чтобы проанализировать качество продукта». 

 Чтобы получить новый рецепт йогурта, химик добавляет в молоко бета-глюкан и исследует, как он влияет на параметры получившегося продукта. Студентка уверяет, что важно создать такую композицию, которая была бы полезной и выдержала все нормативные показатели, поскольку при обогащении полезными веществами продукт может изменить вкус и другие физико-химические показатели. 

 Отметим, биотехнологическая лаборатория кафедры органического синтеза открыта в химико-фармацевтическом центре УрФУ для создания новых лекарственных веществ и биологически активных соединений. Сейчас в России действует всего шесть таких центров.
Похитителя ребенка с Уралмаша отправили в колонию особого режима
Мужчину приговорили не только к лишению свободы, но и к штрафу
Комментарии
Профи? Тролль! Поэтесса Аксенова постигает pole dance
Лаборатроллия
Профи? Тролль! Поэтесса Аксенова постигает pole dance
В честь праздника наших мужчин мы публикуем спецвыпуск проекта «Профи? Тролль!», где главный герой — уральская поэтесса Александра Аксенова — меняет рифму на грацию кошки.
Уральские подснежники: ищем оголенные ножки и прочие симптомы весны
События
Уральские подснежники: ищем оголенные ножки и прочие симптомы весны
Весна плюет на календарь и заходит в Екатеринбург раньше положенного срока: в последние дни февраля улицы города утопают в грязи и растаявшем снеге. Посреди всего этого сезонного разнообразия мелькают женские ножки. Яркие. Зимние. Твои.
Свердчеловек. Как я достаю людей с того света
Городские истории
Свердчеловек. Как я достаю людей с того света
История Игоря Листова — роман с пылающими страницами. Влюбленный в работу, он 15 лет проводил в разъездах, спасая жизни больших и маленьких людей. Игорь Листов — анестезиолог-реаниматолог, отдавший большую часть карьеры медицине катастроф.
Уральский звездовоз
Городские истории
Уральский звездовоз
Стиранные полотенца, жрицы любви и билеты на самолет для арфы: ЕТВ узнал все о причудах артистов, которые приезжают с концертами в Екатеринбург.
ЗЖЛ. Чайные потомки опиумных королей
События
ЗЖЛ. Чайные потомки опиумных королей
Когда-то деревня Месалонг была пристанищем китайцев-антикоммунистов, потом — крупнейшим наркоцентром Таиланда. Но теперь маки сменились чайными кустами. О мирном теперь царстве улуна — в сериале «Записки Жени Лобанова».
Полезняк на ЕТВ. Разбираемся в колебаниях валют и множим прибыль
Полезняк
Полезняк на ЕТВ. Разбираемся в колебаниях валют и множим прибыль
В середине февраля курсы валют опустились ниже отметки в 60 рублей, чего не случалось с июня 2015 года. Многие уральцы в панике бросились скупать доллары и евро. Насколько это оправдано и как уберечь свои накопления — читайте в полезняке.
Народная Екаграфия
Городские истории
Народная Екаграфия
Достопримечательности уральской столицы с каждым годом притягивают все больше туристов. Однако ориентироваться в них гостям города бывает непросто, потому что местные жители называют памятники совсем не так, как путеводители.
Боевые духи. Уральские новобранцы единоборств
События
Боевые духи. Уральские новобранцы единоборств
Закрытая клетка, гул толпы и незнакомый противник: сотни простых уральских парней рвутся на турниры, где не заработают ни копейки. Феномен свердловской суровости раскрыл ЕТВ организатор любительских и профессиональных схваток.
Вот это новость! Главные события Екатеринбурга в одной картинке
Город
Вот это новость! Главные события Екатеринбурга в одной картинке
Еженедельный дайджест новостей уральской столицы, который можно читать, а можно смотреть.