Тосканский салат с фасолью и тунцом

17:16, 20 Декабрь 2013
5_salat_gotov_tunec.jpg
Этот пост будет очень коротким. Из серии «зачем слова, когда на небе звезды?» Этот салат я впервые увидела, кажется, в книжке Алексея Зимина «Единицы условности». И меня поразила та лаконичность и уверенность, с которой он рекомендовал попр
«Гастрономический патриотизм тосканцев ленив и неагрессивен, как ленив патриотизм граждан сверхдержавы, которым не надо никому ничего доказывать. Исключительные вещи в Тоскане делают из самых заурядных с точки зрения генеалогии вещей. Когда б вы знали, из какого сора, что называется. Тосканская кухня в основе своей проста, как детский букварь, и составлена из азбучных понятий: хлеб, сыр, фасоль, лук, пшено. Но где еще в мире словарные значения так близко подходят к их материальному воплощению. Бобы в Тоскане — это и есть те самые идеальные бобы, а помидоры — помидоры, на смутную тень которых смотрит остальное человечество…»
И, знаете, я ему поверила. И теперь этот салат из тунца с фасолью на моих домашних празднествах сметается со стола раньше, чем разноцветный его гламурный родственник — «Нисуаз», раньше чем довольно потасканные «Цезарь» и «Греческий» и «руккола-креветки»… Быстрее улетает только божественный тархун с виноградом и козьим сыром (это для девочек) и карамелизованная груша с дор-блю и орехами (и об этом будет отдельный сказ). Для этого же скромного, но обаятельного салата достаточно иметь:
undefined

1 банку белой консервированной фасоли
1 банку тунца в масле (160 г)
1-2 луковички-шалот
½ красной луковицы или небольшой пучок зеленого лука
Оливковое масло
Красный винный уксус
Перец
Соль
undefined

Что можно добавить:
Стебли сельдерея
Каперсы — 1 ст. л.
Пучок рукколы или микс-салата
1 красный сладкий перец, свежий или запеченный
Томаты черри
Перепелиные яйца, сваренные вкрутую и порезанные пополам
Оливки или маслины.
Свежая редиска
1. Из банки фасоли слить всю жидкость, фасоль тщательно промыть и выложить в большую миску.
2. Тунца вынуть из масла и переложить к фасоли.
undefined

3. Крупно нарезать красный лук, подмариновать в ароматном винном уксусе, отжать. Добавить к тунцу и фасоли.
4. Посолить, поперчить, выжать пол-лимона, добавить оливкового масла и перемешать. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Вот базовый вариант, можете его:
undefined

5. Выложить на подушку из рукколы, микс-салата
6. Дополнить ломтиками сладкого перца, маслин, кусочками перепелиных яиц, половинками помидорок-черри, щепоткой каперсов, ломтиками свежего редиса — он будет наряднее.
Самый простой, базовый вариант, будет хорош на столе в самый будничный день. А используя любой, имеющийся у вас набор дополнений, вы сделаете этот салат праздничным и красивым. По-моему, чудесно.
Комментарии
Счастье есть. Потрошим праздничный стол с уральским Роспотребнадзором
Городские истории
Счастье есть. Потрошим праздничный стол с уральским Роспотребнадзором
По межконтинентальной традиции уральцы заранее атаковали продуктовые, чтобы наготовить еды впрок. ЕТВ выяснил, можно ли за один день избавить себя от необходимости в каникулы проводить время на кухне.
Новый год в своей тарелке: рецепты от уральских шефов
Городские истории
Новый год в своей тарелке: рецепты от уральских шефов
Вы уже определились, что будет на вашем новогоднем столе? Если еще нет, то вам в помощь советы и рецепты известных шеф-поваров и барменов Екатеринбурга, а заодно и их варианты, как весело и вкусно отметить главный праздник года.
Вместо тысячи – плов. Как Светлаков в Екатеринбурге «Ишак» разгонял
Развлечения
Вместо тысячи — плов. Как Светлаков в Екатеринбурге «Ишак» разгонял
Оливье с кониной и три вида плова — главный уральский комик-миллионер пустил гастрономические корни на малой родине. Как Сергей Светлаков раскармливает свой ресторанный бизнес со средним чеком в тысячу рублей — выяснял ЕТВ.
Oh my год! Скауты ЕТВ в поисках новогоднего хлеба и зрелищ
Лаборатроллия
Oh my год! Скауты ЕТВ в поисках новогоднего хлеба и зрелищ
Куда бежать в Екатеринбурге, если жареный петух клюнул за две недели до Нового года? Два праздных уральских парня провели пару суток в поисках эксклюзивных новогодних развлечений, но нашли лишь разочарование и боль.
Закатаем до рассвета. Семь домашних заготовок от уральских шефов
Городские истории
Закатаем до рассвета. Семь домашних заготовок от уральских шефов
Тар-тар из белых грибов, «Огненная икра» и маринованные пепперони. Повара из ресторанов Екатеринбурга раскрыли ЕТВ свои самые любимые рецепты заготовок на зиму.
Афиша не для всех: салютуем по-итальянски, едим и с Ротовым грустим
Развлечения
Афиша не для всех: салютуем по-итальянски, едим и с Ротовым грустим
Выходные на носу, давайте планировать их прямо сейчас! Внутри — все, что заставит вас двигаться и ностальгировать.
Свердчеловек. Как серб променял Белград и Нью-Йорк на Екатеринбург
Городские истории
Свердчеловек. Как серб променял Белград и Нью-Йорк на Екатеринбург
В своей истории наш герой собрал большинство компонентов классической «стори»: переезд в другую страну, собственный бизнес и дауншифтинг.
Мало мяса и хлеба! Депутаты Екатеринбурга закусили в школьных cтоловых
Общество
Мало мяса и хлеба! Депутаты Екатеринбурга закусили в школьных столовых
По городским школам прошлась комиссия, выясняющая как, чем и за сколько кормят школьников.
Зона вкуса: парк Маяковского на все выходные накрыло грилем
Развлечения
Зона вкуса: парк Маяковского на все выходные накрыло грилем
ЕТВ подает на блюдечке репортаж с самого вкусного мероприятия выходных — пятого международного фестиваля барбекю. Осторожно! Смотреть этот репортаж натощак не рекомендуется.