Спринг роллы – ешьте, когда хочется весны

18:00, 24 Июль 2014
eda.jpg
Вьетнамская кухня сражает наповал своими спринг роллами. Адепты этих рулетиков потом, как зомби, начинают бродить по русским весям в поисках хотя бы отдаленных аналогов. Где же эта свежесть, где же этот сладко-остро-кислый соус? Меня этот в
undefined

Оболочкой спринг ролла является плотный разваренный лист рисовой бумаги. Такие тонкие блины пекут во Вьетнаме прямо на улице. Вот мы видим трудовой подряд мамы с дочкой.
undefined

У нас во всех супермаркетах продают только один вид — листы  меньшего диаметра и с характерным рисунком, оставшимся от сушки листков на циновке. У уральских вьетнамцев не такой вариант.  Толстые свежие листы для спринг роллов оказались немного сытнее, а сути блюда не поменяли. Так что берите любые, какие купите.
Выкладываем один лист на чистую тарелку. Видите, он вареный. Если вы используете сухие тонкие листочки, то кладите их на влажное кухонное полотенце и смачивайте водой (просто проведите по нему мокрыми руками, прижимая к полотенцу).
Сначала тонкая полоска свежего имбирного корня, потом тоненький чили.
undefined

Выкладываем две вареные королевские креветки, разрезанные вдоль пополам. Сбоку немного ветчины и таинственного ингредиента «наша вьетнамская колбаса». Выяснила, что она соевая.
undefined

Сверху немного сваренной за минуту в кипящей воде тонкой лапши фунчоза. Вьетнамские повара настаивают, что веточка мяты является совершенно обязательным элементом спринг ролла. Не забываем, кладем обычную перечную мяту и можно кинзу.
undefined

Свернуть ролл любая русская хозяйка сможет — рученьки-то помнят блинчики с мясом.
undefined

Отличие такое: перед последним оборотом нужно воткнуть сбоку пару перьев зеленого лука. Все, замотали до конца.
undefined

В пантеоне вьетнамской кухни спринг роллы рассажены по местам. Есть с вареной свининой или говядиной, с креветками. Вегетарианские роллы обнаруживают внутри больше свежих порезанных соломкой огурцов и крошки жареного арахиса. Кстати, арахис и семена кунжута могут плавать в соусе, который вам подадут к спринг роллам. Я показываю здесь один, который  научили делать в кафе.
undefined

Соус состоит из равных частей рыбного соуса и воды, а также мелко нарезанного чили и чеснока, еще нужно добавить чайную ложку сахара. Потом все размешать и дать настояться.
Спринг роллы едят палочками, обмакивая кончик ролла в соус.
undefined

Я полагаю, это отличная закуска, легкое начало любого ужина, а мои друзья как-то сказали: это тот же салат, только по-другому закрученный. Ага, да без разницы — как ни крути, а салат всегда лучше пельменей с майонезом.
undefined

На этом материале заканчивается  моя трилогия «Вьетнамская кухня — окно в мир  свежих вкусов».  Суп фо, нэм раны и спринг роллы образуют идеальный ужин для семьи и для дружеской вечеринки. А я, помимо полученных знаний, познакомилась с чудесными парнями, которые знают толк в еде и готовы рассказывать о ней часами. Ну не красавцы ли?
undefined

Хочу сказать большое спасибо за помощь в проведении съемок Свердловской областной организации «Вьетнамское землячество» и лично господину Ле До Тханю и господину  Нинь Ань Туану.
Все, друзья мои. ИПшница сделала свое дело — ИПшница может уходить. Увидимся позже, приготовим что-нибудь наше постсоветское.
undefined

Фото — Станислав Шипицин
Комментарии
Профи? Тролль! Поэтесса Аксенова постигает pole dance
Лаборатроллия
Профи? Тролль! Поэтесса Аксенова постигает pole dance
В честь праздника наших мужчин мы публикуем спецвыпуск проекта «Профи? Тролль!», где главный герой — уральская поэтесса Александра Аксенова — меняет рифму на грацию кошки.
Уральские подснежники: ищем оголенные ножки и прочие симптомы весны
События
Уральские подснежники: ищем оголенные ножки и прочие симптомы весны
Весна плюет на календарь и заходит в Екатеринбург раньше положенного срока: в последние дни февраля улицы города утопают в грязи и растаявшем снеге. Посреди всего этого сезонного разнообразия мелькают женские ножки. Яркие. Зимние. Твои.
Свердчеловек. Как я достаю людей с того света
Городские истории
Свердчеловек. Как я достаю людей с того света
История Игоря Листова — роман с пылающими страницами. Влюбленный в работу, он 15 лет проводил в разъездах, спасая жизни больших и маленьких людей. Игорь Листов — анестезиолог-реаниматолог, отдавший большую часть карьеры медицине катастроф.
Уральский звездовоз
Городские истории
Уральский звездовоз
Стиранные полотенца, жрицы любви и билеты на самолет для арфы: ЕТВ узнал все о причудах артистов, которые приезжают с концертами в Екатеринбург.
ЗЖЛ. Чайные потомки опиумных королей
События
ЗЖЛ. Чайные потомки опиумных королей
Когда-то деревня Месалонг была пристанищем китайцев-антикоммунистов, потом — крупнейшим наркоцентром Таиланда. Но теперь маки сменились чайными кустами. О мирном теперь царстве улуна — в сериале «Записки Жени Лобанова».
Народная Екаграфия
Городские истории
Народная Екаграфия
Достопримечательности уральской столицы с каждым годом притягивают все больше туристов. Однако ориентироваться в них гостям города бывает непросто, потому что местные жители называют памятники совсем не так, как путеводители.
Свердчеловек.  Как я приукрашиваю смерть
Городские истории
Свердчеловек.  Как я приукрашиваю смерть
Портфолио нашей героини отважится смотреть не каждый, да и приносит его девушка в исключительных случаях. Сегодня наш «Свердчеловек» — танатопрактик или по-простому гример покойников.
Ищем смысл в чистом поле за Кольцово
События
Ищем смысл в чистом поле за Кольцово
Архитектор столичного «Винзавода» Ярослав Ковальчук — о новой парадигме городского планирования, которую он вместе со студентами Школы главного архитектора опробует на микрорайоне «Новокольцовский».
Провальный дауншифтинг. Юрий Немытых — падающая звезда Екатеринбурга
Городские истории
Провальный дауншифтинг. Юрий Немытых — падающая звезда Екатеринбурга
Один из самых блестящих экономических журналистов Екатеринбурга вернулся в город после нескольких лет в Таиланде, где он бомжевал и сидел в тюрьме. ЕТВ рассказывает удивительную историю о том, как неукрощенные страсти погубили талант.