Спринг роллы – ешьте, когда хочется весны

18:00, 24 Июль 2014
eda.jpg
Вьетнамская кухня сражает наповал своими спринг роллами. Адепты этих рулетиков потом, как зомби, начинают бродить по русским весям в поисках хотя бы отдаленных аналогов. Где же эта свежесть, где же этот сладко-остро-кислый соус? Меня этот в
undefined

Оболочкой спринг ролла является плотный разваренный лист рисовой бумаги. Такие тонкие блины пекут во Вьетнаме прямо на улице. Вот мы видим трудовой подряд мамы с дочкой.
undefined

У нас во всех супермаркетах продают только один вид — листы  меньшего диаметра и с характерным рисунком, оставшимся от сушки листков на циновке. У уральских вьетнамцев не такой вариант.  Толстые свежие листы для спринг роллов оказались немного сытнее, а сути блюда не поменяли. Так что берите любые, какие купите.
Выкладываем один лист на чистую тарелку. Видите, он вареный. Если вы используете сухие тонкие листочки, то кладите их на влажное кухонное полотенце и смачивайте водой (просто проведите по нему мокрыми руками, прижимая к полотенцу).
Сначала тонкая полоска свежего имбирного корня, потом тоненький чили.
undefined

Выкладываем две вареные королевские креветки, разрезанные вдоль пополам. Сбоку немного ветчины и таинственного ингредиента «наша вьетнамская колбаса». Выяснила, что она соевая.
undefined

Сверху немного сваренной за минуту в кипящей воде тонкой лапши фунчоза. Вьетнамские повара настаивают, что веточка мяты является совершенно обязательным элементом спринг ролла. Не забываем, кладем обычную перечную мяту и можно кинзу.
undefined

Свернуть ролл любая русская хозяйка сможет — рученьки-то помнят блинчики с мясом.
undefined

Отличие такое: перед последним оборотом нужно воткнуть сбоку пару перьев зеленого лука. Все, замотали до конца.
undefined

В пантеоне вьетнамской кухни спринг роллы рассажены по местам. Есть с вареной свининой или говядиной, с креветками. Вегетарианские роллы обнаруживают внутри больше свежих порезанных соломкой огурцов и крошки жареного арахиса. Кстати, арахис и семена кунжута могут плавать в соусе, который вам подадут к спринг роллам. Я показываю здесь один, который  научили делать в кафе.
undefined

Соус состоит из равных частей рыбного соуса и воды, а также мелко нарезанного чили и чеснока, еще нужно добавить чайную ложку сахара. Потом все размешать и дать настояться.
Спринг роллы едят палочками, обмакивая кончик ролла в соус.
undefined

Я полагаю, это отличная закуска, легкое начало любого ужина, а мои друзья как-то сказали: это тот же салат, только по-другому закрученный. Ага, да без разницы — как ни крути, а салат всегда лучше пельменей с майонезом.
undefined

На этом материале заканчивается  моя трилогия «Вьетнамская кухня — окно в мир  свежих вкусов».  Суп фо, нэм раны и спринг роллы образуют идеальный ужин для семьи и для дружеской вечеринки. А я, помимо полученных знаний, познакомилась с чудесными парнями, которые знают толк в еде и готовы рассказывать о ней часами. Ну не красавцы ли?
undefined

Хочу сказать большое спасибо за помощь в проведении съемок Свердловской областной организации «Вьетнамское землячество» и лично господину Ле До Тханю и господину  Нинь Ань Туану.
Все, друзья мои. ИПшница сделала свое дело — ИПшница может уходить. Увидимся позже, приготовим что-нибудь наше постсоветское.
undefined

Фото — Станислав Шипицин
Комментарии
ЗЖЛ. Рай по приговору
События
ЗЖЛ. Рай по приговору
В этой филиппинской тюрьме можно построить себе дом и поселить семью. В сериале «Записки Жени Лобанова» об этом чуде Востока рассказывает отважный засланец ЕТВ в загадочную Азию.
Площадь эволюции. Выдающийся двор типового Эльмаша
Городские истории
Площадь эволюции. Выдающийся двор типового Эльмаша
Эти шлакоблочные дома, построенные для работников Турбинки буквально посреди леса, были обречены на снос. Пока жильцы не помешали кусочку советской истории кануть в Лету, взяв управление в свои руки.
Страшный суд ЕТВ. Изучаем новостройки Уктуса Левобережного
Городские истории
Страшный суд ЕТВ. Изучаем новостройки Уктуса Левобережного
Лес и пруд, свежий воздух и одновременная близость центра города — вот что заманило в этот район многих его обитателей. Переехав, они обнаружили и минусы. Как живется по ту сторону Исети, ЕТВ рассказали очевидцы.
Наш гонец в Донецк. Свердловчанка о своих донбасских каникулах
События
Наш гонец в Донецк. Свердловчанка о своих донбасских каникулах
Залитые в бетон банкоматы, компостеры в трамваях и ухоженные набережные: жительница Екатеринбурга рассказывает о новогодних каникулах, которые она провела в столице ДНР.
Площадь эволюции. Типовые сталинки типичного Свердловска
Городские истории
Площадь эволюции. Типовые сталинки типичного Свердловска
Типовые сталинки, притаившиеся за Управлением дороги, — кусочек тихого центра, хранящего историю Свердловска. Когда-то здесь разводили кур и кроликов прямо в квартирах, нынешние жильцы готовятся к борьбе за существование своих домов.
Черви козыри. Как уральцы попали на фейкбук
События
Черви козыри. Как уральцы попали на фейкбук
Друг отметил вас на видео? Возможно, это не долгожданное признание, а симптом вирусной эпидемии, которая разразилась в популярной соцсети. Уральские гении IT рассказывают, как избавиться от заразы и не лишиться кредитки.
ЗЖЛ. Манила — надежда веселых трущоб
События
ЗЖЛ. Манила — надежда веселых трущоб
Это очень необычный город — бедный, но щедрый, жестокий, но веселый. Чтобы понять Манилу, надо в ней жить. В сериале «Записки Жени Лобанова» корреспондент ЕТВ рассказывает, как столица Филиппин ломает шаблоны и вправляет мозги.
Модная классика: изучаем гардероб священнослужителей
Городские истории
Модная классика: изучаем гардероб священнослужителей
В облачении служителей храмов не случайны каждая деталь и даже цвет — в зависимости от праздника фелонь (риза) священника может быть красной, зеленой, белой или желтой. В тонкостях церковных одеяний мы разбирались с двумя героями.
Естория. Редакция ЕТВ открывает свои тайны
Городские истории
Естория. Редакция ЕТВ открывает свои тайны
В работе журналистов многое остается за кадром. Сегодня мы откроем широкому читателю то, что берегли для своих мемуаров! Селфи с медведем и греча для Коляды, ограбление Куклачева и ходячие мертвецы в морге — в откровениях сотрудников ЕТВ.