Счастье есть. Как мы потрошили праздничный стол с Роспотребнадзором

11:29, 30 Декабрь 2015
6845656.jpg
Автор иллюстрации: Андрей Андрианов
По межконтинентальной традиции уральцы уже атаковали продуктовые, чтобы наготовить еды впрок. ЕТВ выяснил, можно ли за один день избавить себя от необходимости в каникулы проводить время на кухне.
Силомер для горки
ЕТВ испытал главный новогодний аттракцион на скорость
Ни один Новый год в российских семьях не обходится без приношения последнего дня в году в жертву богу чревоугодия. С самого утра и до позднего вечера наши женщины занимают пост у плиты и поминутно гоняют мужей, детей и внуков то в гараж за картошкой, то открыть банку с огурцами, то купить пару банок майонеза — «а то на оливье не останется». Редкие счастливчики, имеющие иммунитет к этой многолетней традиции, могут позволить себе провести 31 декабря в ожидании праздника, но при этом они лишаются ключевого преимущества — запаса еды на все каникулы. 

Остаться дома на неделю, не показывать носа на улицу, которая сулит разве что трескучие морозы на несколько дней — разве не об этом мечтает любой скромный ударник офисного и пролетарского труда, целый год проживший под лозунгом «На том свете выспимся»?  
Остаться в живых!
Анна Кирьянова о том, как пережить 12 дней праздников и не сойти с ума

Конечно, уже третьего числа пролежни погонят всех нас в гости, в лес, на лыжах, к родственникам. Но надежда на праздничное затворничество все же каждый раз в последний день в году манит хозяек на кухню.

Курица как фактор риска

Спешим вас разочаровать: даже гастрономические чемпионы по длительному хранению, если они распакованы, порезаны и сделаны составной частью большой еды, не доживут до конца каникул. То, что не съедят хозяева и гости, будет вынуждено отправиться в ведро. Но сделать так, чтобы не было мучительно больно за бесцельно потраченные у плиты часы, возможно. Провести аудит новогоднего стола и холодильника и свести действие негативных факторов на еду к минимуму нам помогла начальник отдела гигиены питания Роспотребнадзора по Свердловской области Наталия Шелунцова.

Надо помнить, что самому большому риску на новогоднем столе подвержены салаты и холодные закуски. Это все в основном продукты, не прошедшие термообработку, но их целостность при этом нарушена. Все это создает плодотворную среду для разможения бактерий. В блюдах из курицы основную опасность создает риск заражения мяса сальмонеллезом, поэтому курицу необходимо подвергать термической обработке как минимум 30-40 минут
Наталия Шелунцова,
отдел гигиены питания Роспотребнадзора по СО
Наталия Шелунцова напоминает и о необходимости использовать разные разделочные доски для разных продуктов: если курице не повредит сок из помидор для салата, то потенциальная сальмонелла, содержащаяся в ней, вряд ли украсит вкус вашей селедки под шубой.

Самый опасный враг желудка в вашем холодильнике — большая порция заправленной еды. Любая заправка снижает срок годности того же салата в 3-6 раз. «По санитарным нормам для заведений общепита срок годности заправленного салата составляет один-два часа, незаправленного — до шести часов»,  — говорит Наталия Шелунцова. 

И запомните — дао любого гастросамурая начинается с двух главных правил: мыть руки перед готовкой и держать всю еду в холодильнике.
Ледовый городок Екатеринбурга встретил первых гостей
Главную городскую елку торжественно открыли 29 декабря
ЕТВ гурмана

Игнорируйте нарезку

Жаркая предновогодняя пора превращает поход по магазинам в настоящую рулетку. С одной стороны, любые товары улетают с полок в считанные часы, и это повышает шансы на то, что вам достанется свежая продукция. С другой, праздничный ажиотаж может быть расценен в некоторых магазинах как отличная возможность сбыть то, что в штатном режиме сбываться никак не хочет и лежит мертвым грузом на складах.

Тут все зависит от степени законопослушности продавца. В любом случае, необходимо очень тщательно изучать маркировку товара и еще по возможности воздержаться от покупки нарезки. Сотрудники магазинов часто фасуют уже нарезанный товар, те же сыр или колбасу, чтобы ускорить процесс обслуживания покупателей. Но выяснить, какой был срок годности у этой колбасы, не истек ли он к моменту фасовки, невозможно
Наталия Шелунцова,
отдел гигиены питания Роспотребнадзора по СО

К слову, санкции на ввоз в Россиию заморских продуктов, по заявлению Наталии Шелунцовой, пошли только на пользу долговечности еды. «По нашим данным, продукты от местных производителей дольше сохраняют свежесть, — говорит эксперт. — Мы хорошо видим, как растет их качество, потому что имеем возможность контролировать их производство практически на всех этапах, а не только на этапе ввоза на таможню, как это было с заграничной продукцией».

Автор иллюстрации Е. Гапчинская

Итак, дорогие друзья, по всему выходит, что как минимум вылазку до магазина в эти дни совершить придется. Но оно и к лучшему: сильные холода синоптики обещают нам только на первые четыре дня нового года, а там, говорят, на дворе устаканится «легкий мороз». С наступающим!

Комментарии
ЗЖЛ. Чайные потомки опиумных королей
События
ЗЖЛ. Чайные потомки опиумных королей
Когда-то деревня Месалонг была пристанищем китайцев-антикоммунистов, потом — крупнейшим наркоцентром Таиланда. Но теперь маки сменились чайными кустами. О мирном теперь царстве улуна — в сериале «Записки Жени Лобанова».
Гости Екатеринбурга
«Наша коммуникативная инвалидность требует протеза». Философ Игорь Чубаров о сожительстве людей с роботами
«Наша коммуникативная инвалидность требует протеза». Философ Игорь Чубаров о сожительстве людей с роботами
От Светланы Зенковой
Сумма мнений Σ
Заборы в городе отменяются
Заборы в городе отменяются
От Светланы Зенковой
Лаборатроллия на ЕТВ: «грибок» толпы
Лаборатроллия
Лаборатроллия на ЕТВ: «грибок» толпы
Творческий десант ЕТВ, не жалея сил и нервов, меняет махровую эстраду на экспириенс в царстве «Грибов».
Площадь эволюции, бонус. Мастерские свердловских художников
Городские истории
Площадь эволюции, бонус. Мастерские свердловских художников
Самый большой жилой дом послевоенного Свердловска стал промежуточным звеном между сталинками и хрущевками. Об особенном фонтане, подземных тоннелях и студиях архитекторов — в последней серии «Площади эволюции».
Свердчеловек. Как я живу по законам души и бизнеса
Городские истории
Свердчеловек. Как я живу по законам души и бизнеса
Очередной герой сериала «Свердчеловек» не боится миксовать заколачивание денег и магию: миллионер и бизнес-тренер Сергей Ли рассказывает, как идет одновременно по двум путям — придумывания бизнесов и духовного равновесия.
Площадь эволюции. Уральская ностальгия по хрущевкам
Городские истории
Площадь эволюции. Уральская ностальгия по хрущевкам
Для одних эти дома являются воплощением жилищного ада, для других они стали пропуском в райскую жизнь в собственной квартире. Полина Иванова рассказывает историю типичных хрущевок, а помогают ей в этом читатели ЕТВ.
Кремлевская диета
События
Кремлевская диета
Попробовать блюда из ежедневного рациона Бориса Николаевича смогут посетители ресторана «БарБорис», который открылся в Ельцин Центре в день рождения первого президента России.
ЗЖЛ. Лаосские пельмени
События
ЗЖЛ. Лаосские пельмени
Один из лучших способов узнать другую страну — пожить и поработать в ней. В рубрике «Записки Жени Лобанова» корреспондент ЕТВ побеседовал о кулинарном стартапе и ностальгии по СССР с Еленой Аберут, первооткрывательницей пельменей в Лаосе.
Жирный бонус: ЕЖК запустил новый цех-спасатель воздуха и маргарина
Экономика
Жирный бонус: ЕЖК запустил новый цех-спасатель воздуха и маргарина
На комбинате пополнение: запущен в работу новый цех. На строительство огромной машины с длинным и непонятным обывателю названием ушло чуть больше года и 800 миллионов рублей. Что уральцу будет от новинки — на простом языке объясняет ЕТВ.
Лучшие друзья Вики
События
Лучшие друзья Вики
Порой они работают над статьями целыми сутками, шерстят библиотеки и колесят по захолустью, чтобы пополнить фотосклад. Кто эти люди и зачем они тратят на неоплачиваемый труд все свободное время? Уральских авторов Википедии нашел ЕТВ.