Счастье есть. Как мы потрошили праздничный стол с Роспотребнадзором

11:29, 30 Декабрь 2015
6845656.jpg
Автор иллюстрации: Андрей Андрианов
По межконтинентальной традиции уральцы уже атаковали продуктовые, чтобы наготовить еды впрок. ЕТВ выяснил, можно ли за один день избавить себя от необходимости в каникулы проводить время на кухне.
Силомер для горки
ЕТВ испытал главный новогодний аттракцион на скорость
Ни один Новый год в российских семьях не обходится без приношения последнего дня в году в жертву богу чревоугодия. С самого утра и до позднего вечера наши женщины занимают пост у плиты и поминутно гоняют мужей, детей и внуков то в гараж за картошкой, то открыть банку с огурцами, то купить пару банок майонеза — «а то на оливье не останется». Редкие счастливчики, имеющие иммунитет к этой многолетней традиции, могут позволить себе провести 31 декабря в ожидании праздника, но при этом они лишаются ключевого преимущества — запаса еды на все каникулы. 

Остаться дома на неделю, не показывать носа на улицу, которая сулит разве что трескучие морозы на несколько дней — разве не об этом мечтает любой скромный ударник офисного и пролетарского труда, целый год проживший под лозунгом «На том свете выспимся»?  
Остаться в живых!
Анна Кирьянова о том, как пережить 12 дней праздников и не сойти с ума

Конечно, уже третьего числа пролежни погонят всех нас в гости, в лес, на лыжах, к родственникам. Но надежда на праздничное затворничество все же каждый раз в последний день в году манит хозяек на кухню.

Курица как фактор риска

Спешим вас разочаровать: даже гастрономические чемпионы по длительному хранению, если они распакованы, порезаны и сделаны составной частью большой еды, не доживут до конца каникул. То, что не съедят хозяева и гости, будет вынуждено отправиться в ведро. Но сделать так, чтобы не было мучительно больно за бесцельно потраченные у плиты часы, возможно. Провести аудит новогоднего стола и холодильника и свести действие негативных факторов на еду к минимуму нам помогла начальник отдела гигиены питания Роспотребнадзора по Свердловской области Наталия Шелунцова.

Надо помнить, что самому большому риску на новогоднем столе подвержены салаты и холодные закуски. Это все в основном продукты, не прошедшие термообработку, но их целостность при этом нарушена. Все это создает плодотворную среду для разможения бактерий. В блюдах из курицы основную опасность создает риск заражения мяса сальмонеллезом, поэтому курицу необходимо подвергать термической обработке как минимум 30-40 минут
Наталия Шелунцова,
отдел гигиены питания Роспотребнадзора по СО
Наталия Шелунцова напоминает и о необходимости использовать разные разделочные доски для разных продуктов: если курице не повредит сок из помидор для салата, то потенциальная сальмонелла, содержащаяся в ней, вряд ли украсит вкус вашей селедки под шубой.

Самый опасный враг желудка в вашем холодильнике — большая порция заправленной еды. Любая заправка снижает срок годности того же салата в 3-6 раз. «По санитарным нормам для заведений общепита срок годности заправленного салата составляет один-два часа, незаправленного — до шести часов»,  — говорит Наталия Шелунцова. 

И запомните — дао любого гастросамурая начинается с двух главных правил: мыть руки перед готовкой и держать всю еду в холодильнике.
Ледовый городок Екатеринбурга встретил первых гостей
Главную городскую елку торжественно открыли 29 декабря
ЕТВ гурмана

Игнорируйте нарезку

Жаркая предновогодняя пора превращает поход по магазинам в настоящую рулетку. С одной стороны, любые товары улетают с полок в считанные часы, и это повышает шансы на то, что вам достанется свежая продукция. С другой, праздничный ажиотаж может быть расценен в некоторых магазинах как отличная возможность сбыть то, что в штатном режиме сбываться никак не хочет и лежит мертвым грузом на складах.

Тут все зависит от степени законопослушности продавца. В любом случае, необходимо очень тщательно изучать маркировку товара и еще по возможности воздержаться от покупки нарезки. Сотрудники магазинов часто фасуют уже нарезанный товар, те же сыр или колбасу, чтобы ускорить процесс обслуживания покупателей. Но выяснить, какой был срок годности у этой колбасы, не истек ли он к моменту фасовки, невозможно
Наталия Шелунцова,
отдел гигиены питания Роспотребнадзора по СО

К слову, санкции на ввоз в Россиию заморских продуктов, по заявлению Наталии Шелунцовой, пошли только на пользу долговечности еды. «По нашим данным, продукты от местных производителей дольше сохраняют свежесть, — говорит эксперт. — Мы хорошо видим, как растет их качество, потому что имеем возможность контролировать их производство практически на всех этапах, а не только на этапе ввоза на таможню, как это было с заграничной продукцией».

Автор иллюстрации Е. Гапчинская

Итак, дорогие друзья, по всему выходит, что как минимум вылазку до магазина в эти дни совершить придется. Но оно и к лучшему: сильные холода синоптики обещают нам только на первые четыре дня нового года, а там, говорят, на дворе устаканится «легкий мороз». С наступающим!

Комментарии
Площадь эволюции. Выдающийся двор типового Эльмаша
Городские истории
Площадь эволюции. Выдающийся двор типового Эльмаша
Эти шлакоблочные дома, построенные для работников Турбинки буквально посреди леса, были обречены на снос. Пока жильцы не помешали кусочку советской истории кануть в Лету, взяв управление в свои руки.
ЗЖЛ. Филиппинский Ройзман и убийственный миф о нарковойнах Манилы
События
ЗЖЛ. Филиппинский Ройзман и убийственный миф о нарковойнах Манилы
Эскадроны смерти и тысячи убитых — вот что пишут о ситуации в Маниле крупные международные издания. Где кончается правда и начинается зловещая городская легенда? Рассказывает корреспондент ЕТВ в сериале «Записки Жени Лобанова».
Наш гонец в Донецк. Свердловчанка о своих донбасских каникулах
События
Наш гонец в Донецк. Свердловчанка о своих донбасских каникулах
Залитые в бетон банкоматы, компостеры в трамваях и ухоженные набережные: жительница Екатеринбурга рассказывает о новогодних каникулах, которые она провела в столице ДНР.
Площадь эволюции. Типовые сталинки типичного Свердловска
Городские истории
Площадь эволюции. Типовые сталинки типичного Свердловска
Типовые сталинки, притаившиеся за Управлением дороги, — кусочек тихого центра, хранящего историю Свердловска. Когда-то здесь разводили кур и кроликов прямо в квартирах, нынешние жильцы готовятся к борьбе за существование своих домов.
ЗЖЛ. Манила — надежда веселых трущоб
События
ЗЖЛ. Манила — надежда веселых трущоб
Это очень необычный город — бедный, но щедрый, жестокий, но веселый. Чтобы понять Манилу, надо в ней жить. В сериале «Записки Жени Лобанова» корреспондент ЕТВ рассказывает, как столица Филиппин ломает шаблоны и вправляет мозги.
Естория. Редакция ЕТВ открывает свои тайны
Городские истории
Естория. Редакция ЕТВ открывает свои тайны
В работе журналистов многое остается за кадром. Сегодня мы откроем широкому читателю то, что берегли для своих мемуаров! Селфи с медведем и греча для Коляды, ограбление Куклачева и ходячие мертвецы в морге — в откровениях сотрудников ЕТВ.
Счастье есть. Потрошим праздничный стол с уральским Роспотребнадзором
Городские истории
Счастье есть. Потрошим праздничный стол с уральским Роспотребнадзором
По межконтинентальной традиции уральцы заранее атаковали продуктовые, чтобы наготовить еды впрок. ЕТВ выяснил, можно ли за один день избавить себя от необходимости в каникулы проводить время на кухне.
Афиша не для всех: встречаем Рождество и смотрим фильмы
Развлечения
Афиша не для всех: встречаем Рождество и смотрим фильмы
Пришла та часть новогодних каникул, когда пора выбираться из дома и развлекаться с друзьями. Что делать и куда пойти, традиционно рассказывает наша Афиша.
Афиша не для всех: встречаем Новый год вечеринками, шоу и выставками
Развлечения
Афиша не для всех: встречаем Новый год вечеринками, шоу и выставками
Самый главный и волшебный праздник страны приблизился вплотную. Если вы еще не знаете, где справлять Новый год, срочно смотрите афишу. Там же — рецепты веселья уже на следующий год.