Счастье есть. Как мы потрошили праздничный стол с Роспотребнадзором

11:29, 30 Декабрь 2015
6845656.jpg
Автор иллюстрации: Андрей Андрианов
По межконтинентальной традиции уральцы уже атаковали продуктовые, чтобы наготовить еды впрок. ЕТВ выяснил, можно ли за один день избавить себя от необходимости в каникулы проводить время на кухне.
Силомер для горки
ЕТВ испытал главный новогодний аттракцион на скорость
Ни один Новый год в российских семьях не обходится без приношения последнего дня в году в жертву богу чревоугодия. С самого утра и до позднего вечера наши женщины занимают пост у плиты и поминутно гоняют мужей, детей и внуков то в гараж за картошкой, то открыть банку с огурцами, то купить пару банок майонеза — «а то на оливье не останется». Редкие счастливчики, имеющие иммунитет к этой многолетней традиции, могут позволить себе провести 31 декабря в ожидании праздника, но при этом они лишаются ключевого преимущества — запаса еды на все каникулы. 

Остаться дома на неделю, не показывать носа на улицу, которая сулит разве что трескучие морозы на несколько дней — разве не об этом мечтает любой скромный ударник офисного и пролетарского труда, целый год проживший под лозунгом «На том свете выспимся»?  
Остаться в живых!
Анна Кирьянова о том, как пережить 12 дней праздников и не сойти с ума

Конечно, уже третьего числа пролежни погонят всех нас в гости, в лес, на лыжах, к родственникам. Но надежда на праздничное затворничество все же каждый раз в последний день в году манит хозяек на кухню.

Курица как фактор риска

Спешим вас разочаровать: даже гастрономические чемпионы по длительному хранению, если они распакованы, порезаны и сделаны составной частью большой еды, не доживут до конца каникул. То, что не съедят хозяева и гости, будет вынуждено отправиться в ведро. Но сделать так, чтобы не было мучительно больно за бесцельно потраченные у плиты часы, возможно. Провести аудит новогоднего стола и холодильника и свести действие негативных факторов на еду к минимуму нам помогла начальник отдела гигиены питания Роспотребнадзора по Свердловской области Наталия Шелунцова.
Надо помнить, что самому большому риску на новогоднем столе подвержены салаты и холодные закуски. Это все в основном продукты, не прошедшие термообработку, но их целостность при этом нарушена. Все это создает плодотворную среду для разможения бактерий. В блюдах из курицы основную опасность создает риск заражения мяса сальмонеллезом, поэтому курицу необходимо подвергать термической обработке как минимум 30-40 минут
Наталия Шелунцова,
отдел гигиены питания Роспотребнадзора по СО
Наталия Шелунцова напоминает и о необходимости использовать разные разделочные доски для разных продуктов: если курице не повредит сок из помидор для салата, то потенциальная сальмонелла, содержащаяся в ней, вряд ли украсит вкус вашей селедки под шубой.

Самый опасный враг желудка в вашем холодильнике — большая порция заправленной еды. Любая заправка снижает срок годности того же салата в 3-6 раз. «По санитарным нормам для заведений общепита срок годности заправленного салата составляет один-два часа, незаправленного — до шести часов»,  — говорит Наталия Шелунцова. 

И запомните — дао любого гастросамурая начинается с двух главных правил: мыть руки перед готовкой и держать всю еду в холодильнике.
Ледовый городок Екатеринбурга встретил первых гостей
Главную городскую елку торжественно открыли 29 декабря
ЕТВ гурмана

Игнорируйте нарезку

Жаркая предновогодняя пора превращает поход по магазинам в настоящую рулетку. С одной стороны, любые товары улетают с полок в считанные часы, и это повышает шансы на то, что вам достанется свежая продукция. С другой, праздничный ажиотаж может быть расценен в некоторых магазинах как отличная возможность сбыть то, что в штатном режиме сбываться никак не хочет и лежит мертвым грузом на складах.
Тут все зависит от степени законопослушности продавца. В любом случае, необходимо очень тщательно изучать маркировку товара и еще по возможности воздержаться от покупки нарезки. Сотрудники магазинов часто фасуют уже нарезанный товар, те же сыр или колбасу, чтобы ускорить процесс обслуживания покупателей. Но выяснить, какой был срок годности у этой колбасы, не истек ли он к моменту фасовки, невозможно
Наталия Шелунцова,
отдел гигиены питания Роспотребнадзора по СО
К слову, санкции на ввоз в Россиию заморских продуктов, по заявлению Наталии Шелунцовой, пошли только на пользу долговечности еды. «По нашим данным, продукты от местных производителей дольше сохраняют свежесть, — говорит эксперт. — Мы хорошо видим, как растет их качество, потому что имеем возможность контролировать их производство практически на всех этапах, а не только на этапе ввоза на таможню, как это было с заграничной продукцией».

Автор иллюстрации Е. Гапчинская

Итак, дорогие друзья, по всему выходит, что как минимум вылазку до магазина в эти дни совершить придется. Но оно и к лучшему: сильные холода синоптики обещают нам только на первые четыре дня нового года, а там, говорят, на дворе устаканится «легкий мороз». С наступающим!

Комментарии
Леонид Юзефович: «Маятник качается внутри нашего общества»
События
Леонид Юзефович: «Маятник качается внутри нашего общества»
Писатель, который получил премию «Большая книга» — о неуверенном в себе герое «Зимней дороги», разрушительном маятнике российского общественного мнения и роли Екатеринбурга в жизни страны и его собственной судьбе.
Дмитрий Астрахан: «Ради сохранения семьи можно и бордель открыть»
События
Дмитрий Астрахан: «Ради сохранения семьи можно и бордель открыть»
Герои фильма «Любовь без правил» не стесняются в средствах для достижения благой цели. О своей новой картине известный российский режиссер рассказал ЕТВ.
Афиша не для всех: пробуем кино и пляшем под «Сансару»
Развлечения
Афиша не для всех: пробуем кино и пляшем под «Сансару»
Очередная афиша переполнена фильмами и музыкой, так что устраивайтесь поудобнее, берите календарь и начинайте планировать увлекательные выходные.
«Дагестанцы умеют Родину любить». Уральский рукопашник — о патриотизме
Городские истории
«Дагестанцы умеют Родину любить». Уральский рукопашник — о патриотизме
Наставник юных уральских спецназовцев, инструктор лагеря, где преподаватели закрыли собой детей от выстрелов, в большом интервью рассказывает ЕТВ о том, как воспитать из современных подростков настоящих, а не декоративных патриотов.
Площадь эволюции. Городок уральских генералов
Городские истории
Площадь эволюции. Городок уральских генералов
Новая серия «Площади эволюции» посвящена Городку Военведов — комплексу домов на углу Куйбышева и Луначарского. В обители военной номенклатуры сошлись сразу несколько архитектурных стилей — от авангарда до классицизма.
Измеряем добро в кошельках. ЕТВ проверил уральцев на отзывчивость
Городские истории
Измеряем добро в кошельках. ЕТВ проверил уральцев на отзывчивость
30 кошельков, 3 района Екатеринбурга и 1 выдуманная личность. ЕТВ ввел жителей города в искушение и проверил, много ли доброты и сочувствия сохранили уральцы в кризисные времена.
 Три бородача в «Ельцин Центре» готовили детей к встрече Нового года
Развлечения
Три бородача в «Ельцин Центре» готовили детей к встрече Нового года
Святой Николаус, Йоулупукки и брат главного российского волшебника Урал Мороз обменялись опытом и рассказали о самых сокровенных детских желаниях.
«Вчерашние рейверы ходят и молятся»: создатель «Птюча» — о смене эпох
События
«Вчерашние рейверы ходят и молятся»: создатель «Птюча» — о смене эпох
Главред легендарного «Птюча» и «Time Out Москва» приехал в Екатеринбург в новом амплуа: спустя годы он вернулся в прессу, возглавив PR необычного телеканала. О временах и нравах Игорь Шулинский рассказывает на ЕТВ.
Естория. Уральцы о встречах с потусторонним
Городские истории
Естория. Уральцы о встречах с потусторонним
В музее живет призрак, кот предсказывает будущее во сне, красные летающие шары ведут разведку с воздуха, а пикси воруют деньги. Жители Екатеринбурга рассказали свои самые невероятные истории.