Принц Лимон

18:25, 14 Февраль 2014
6_kopirovat_3.jpg
Возможно, в прошлой жизни я была каким-нибудь бенедиктинским монахом: очень уж люблю химичить с разными зельями и настойками. Самый главный хит, который очень нравится всем, даже настоящим итальянцам (и на них проверяла) — это распрекрасней
undefined

Это итальянский домашний ликер, вариаций рецепта его несть числа — у каждой уважающей себя итальянской хозяйки свой: самые лучшие делают на острове Капри, и на Сицилии. Они же спорят между собой, кто именно придумал этот ликер. Капри отвоевал себе право на название «лимончелло», поэтому на Сицилии вы встретите версию под названием «лимончино».
undefined

Нам понадобится 500 мл медицинского спирта. Только не спрашивайте меня, где его добыть, русский человек обычно что-то придумывает и находит. На крайний случай, можете попробовать поставить лимончелло на приличной водке, в два раза уменьшив количество воды, но это будет больше похоже на израильскую лимонную водку «Stopka».
undefined

Далее: 5-6 ароматных лимонов, в идеале — свежего урожая, лучше бы с рынка: там как раз сейчас есть неплохие азербайджанские. Главное — нюхайте их при покупке, чтобы аромат был. Чем ароматнее лимоны, тем лучше лимончелло. Еще понадобится 750 мл воды и 250 г сахара. Из этого количества у нас выйдет 1,5 л лимончелло.
Лимоны очень хорошо промойте и нужно тооооненько снимите цедру — это верхняя, желтая часть кожицы. Очень удобно делать это картофелечисткой. Важно, чтобы цедра была по максимуму без белого слоя, который может придать ликеру горечь. Цедру порезать тонкими полосками, положить в бутылку и залить спиртом. Плотно закупорить и поставить на 5-7 дней куда-нибудь на полку, для того, чтобы произошел таинственный алхимический процесс мацерации. Суть в том, что цедра отдает спирту свои ароматные эфирные масла. Бутылку хорошо бы иногда встряхивать.
undefined

А через неделю мы сделаем сахарный сироп: воду надо будет подогреть в кастрюльке и, помешивая, растворить в ней сахар. Кипятить совсем необязательно. Классики этим и ограничиваются, но я часть воды заменяю соком из тех самых лысых лимонов.  Мне кажется, так вкус получается насыщеннее. Далее ароматный дистиллят фильтруется через марлю и смешивается с остуженным сахарно-лимонным сиропом.  И ставится еще на неделю. Некоторые говорят, что чем дольше выстаивается, тем лучше результат. Но в принципе, недели совершенно достаточно.
undefined

И вот, через неделю у вас готов солнечный бодрящий напиток с кристальным лимонным вкусом и ароматом, который так хорошо подавать гостям в качестве аперитива в замороженных стопочках, как это принято в Италии. Еще можно подавать его вприкуску к кофе, лить на мороженное, смешивать с шампанским, добавлять в десерты и коктейли. Совсем немного лимончелло нужно, чтобы поднять себе настроение в ненастную погоду — такое уж это магическое зелье!
undefined

Кстати, если сделать такую же штуку на апельсинах, выйдет аранчелло (я добавила немного гвоздики, корицы, мускатного ореха, кардамона и ямайского перца — и получилось очень похожее на ликер «Куантро»), и на мандаринах — получится мандаринетто. Все-таки, какие звонкие и вкусные названия у этих итальянцев!
Комментарии
Страшный суд ЕТВ. Плюсы и минусы новостроек на Автовокзале
Городские истории
Страшный суд ЕТВ. Плюсы и минусы новостроек на Автовокзале
Сегодня мы поживем немного на Автовокзале, а точнее, в его новой части, претендующей на определенную элитарность. Разбитые дороги и шикарные дворы, хипстерский велобан и исчезающие в ночи колеса автомобилей — все это он, новый «Автик».
Ёбург в тумане. Смог может провисеть над городом до конца недели
Город
Ёбург в тумане. Смог может провисеть над городом до конца недели
Специалисты рекомендуют больше сидеть дома, не пить и не курить, надеть маски и закрыть занавески.
Зона вкуса: парк Маяковского на все выходные накрыло грилем
Развлечения
Зона вкуса: парк Маяковского на все выходные накрыло грилем
ЕТВ подает на блюдечке репортаж с самого вкусного мероприятия выходных — пятого международного фестиваля барбекю. Осторожно! Смотреть этот репортаж натощак не рекомендуется.
Репортаж строгого режима: как мы красили бочки в свердловской колонии
Общество
Репортаж строгого режима: как мы красили бочки в свердловской колонии
Если вдруг вам встретится человек, по доброй воле спешащий за решетку, с большой долей вероятности это будет человек с ЕТВ. Поиск приключений привел нашего корреспондента на порог колонии, где рецидивисты встретили его хлебом и помидорами.
Свердловские киношники не поделили 5% сомнамбулы
Общество
Свердловские киношники не поделили 5% сомнамбулы
Какое кино без истерики? Вот, к примеру, снял режиссер Алексей Смирнов кино «Сомнамбула» про синяки на теле детдомовца-лунатика. Фильм еще не вышел из своего сомнамбулического состояния в прокат, синяки не предъявлены критикам, а скандал ту
С 1 сентября фотографии огурцов и орхидей попали под запрет
Общество
С 1 сентября фотографии огурцов и орхидей попали под запрет
С 1 сентября вступают в силу новые правила маркировки информационной продукции. Если следовать нововведениям, огурец и орхидея причисляются к символическим изображениям половых органов. Такие картинки могут демонстрироваться только в период