Парадокс: горожане сидят на «блокадном пайке», а пекарни выбрасывают х

15:21, 26 Февраль 2013
hleb.jpg
В Екатеринбурге сложилась парадоксальная ситуация с хлебом. С одной стороны, в городе много пекарен, в том числе частных, поэтому хлеб в магазинах остается — его приходится выбрасывать. А с другой стороны, люди буквально сидят на «блокадном
Горожане уверяют, что хлеб стал невкусным. Однако, по уверениям специалистов, у людей просто вырос уровень требований — слишком велик выбор на хлебном рынке.
Антонина Горяева, технолог:
«Сейчас очень большой выбор. Сейчас очень много на рынке предприятий, которые в Екатеринбург поставляют хлеб. То есть помимо наших городских предприятий еще очень много везут предприятия области. И не только нашей области. И поэтому, наверное, когда больше выбора, то и покупатель к этому хлебу больше претензий предъявляет. Начинает сравнивать“.
Из-за пристрастий покупателей изменился и вкус хлеба. Оказывается, все дело в корочке.
Анатолий Павлов, владелец частной пекарни:
«Вся ароматика хлеба — в корочке. Но потребитель сейчас сказал, что нам нужна тонкая корочка, потому что они хотят брать мягкий на ощупь батон. Мы вынуждены убирать корочку, чтобы хлеб всегда был мягким как можно дольше“.
Вот и получается, что хлеба стало много, а покупатель из-за своей придирчивости стал потреблять его меньше. В магазине хлебобулочные изделия хранятся три дня, после чего хлебокомбинаты забирают их обратно — и уничтожают.
Владилен Фуфаров, управляющий хлебокомбинатом:
«Хлеб продается три дня. Хлеб, который не продался, заводы забирают себе, после этого его уничтожают“.
Кто-то из производителей сдает хлеб на корм скоту, какие-то заводы его сжигают, а другие просто вывозят на свалки.
Владилен Фуфаров, управляющий хлебокомбинатом:
«Больно говорить об этом, но мы выбрасываем на свалку. Ориентировочно около 5% хлеба у нас возвращаются, мы вынуждены его утилизировать. Вообще его нужно сжигать по технологии. Мы что-то отдаем на корм. Но не каждое животное ест весь ассортимент“.
Анатолий Павлов даже отметил, что горожане буквально сидят на «блокадном пайке», настолько упала норма потребления хлеба. Возможно, связано это с теми стереотипами, которые навязывают людям диетологи: будешь толстым, если будешь есть много хлеба. Но владелец пекарни придерживается иного мнения: несколько кусков хлеба в день точно никому не повредят.
Анатолий Павлов, владелец частной пекарни:
«Современная норма потребления хлеба близка к блокадной — это по официальным данным. Когда диетологи уважаемые говорят — не надо есть много хлеба, так мы его и так уже не едим. Я считаю, что это не всегда есть хорошо. … Ешьте нормальный хлеб в нормальных дозах. … А если это кусочек-два в день — я не думаю, что это вредит“.
Ну, если уж говорить о спросе на хлеб, то, оказывается, на спрос влияет свет, под которым на витрине лежит хлеб.
Дмитрий Дмитриев, совладелец сети пекарен:
«Знаете, что влияет на спрос? Тот свет, под которым лежит хлеб на витрине. Выкладка хлеба — прямая зависимость с уровнем его продаж. Подцветка должна быть золотистого цвета“.
А в заключение программы выяснили и то, что на вкус хлеба влияет упаковка, в которую он завернут.
Анатолий Павлов, владелец частной пекарни:
«Существенные изменения вкусов зависят от упаковки. Себе домой я всегда беру неупакованный хлеб, потому что он вкусней“.
Комментарии
Площадь эволюции. Первая «сталинка» Свердловска
Городские истории
Площадь эволюции. Первая «сталинка» Свердловска
Квартиры на 2,5 комнаты, потолки высотой в 3,4 метра, встроенная баня и подвалы для дров, вид на ипподром и стена-холодильник: Дом Энергетиков на улице Московской послужил городу мостом для перехода от конструктивизма к классицизму.
Музыка на ЕТВ
Группа «Мельница»
Группа "Мельница"
От Светланы Зенковой
Сумма за неделю
Фидель здесь / Совсем одни / Лексус / Корпоративы / Аксёнова
Фидель здесь / Совсем одни / Лексус / Корпоративы / Аксёнова
От Светланы Зенковой
Налог на милосердие. Кто кормит благотворительные фонды Екатеринбурга
Городские истории
Налог на милосердие. Кто кормит благотворительные фонды Екатеринбурга
Если общественная организация существует, значит, кто-то на ней зарабатывает. Стоит ли переводить деньги благотворителям, сколько стоят их услуги — и нужны ли вообще посредники в благородном деле помощи нуждающимся? Ответы искал ЕТВ.
Город как часы. Путь Екатеринбурга к чистой горячей воде
Городские истории
Город как часы. Путь Екатеринбурга к чистой горячей воде
В светлом и теплом будущем жители уральской столицы будут наливать кофе прямо из горячего крана и экономить тысячи на отоплении. Как это могло бы быть, и почему переход на закрытую схему ГВС завис в воздухе, разбирался ЕТВ.
Площадь эволюции. Последний жилой комбинат Свердловска
Городские истории
Площадь эволюции. Последний жилой комбинат Свердловска
Здание на улице Шейнкмана, известное как «Еврейский дом», таит в себе много удивительного. Неизвестно еще, что необычней — лифты на двух пассажиров и спрятанный детский сад? Или здешние особенные жильцы?
Естория. Чистосердечные признания енотов Екатеринбурга
Городские истории
Естория. Чистосердечные признания енотов Екатеринбурга
Они воруют еду и полощут носки хозяев в миске, отбывают пожизненное с крокодилом и имеют прописку в волшебном лесу. Невыдуманные истории реальных полоскунов в честь Дня Енота — на ЕТВ.
Никас Сафронов: «Через мой холст передается энергетика»
События
Никас Сафронов: «Через мой холст передается энергетика»
Черновики к портретам знаменитостей и великие люди, превращенные в кошек, — известный российский художник привез в Екатеринбург свою выставку. И рассказал ЕТВ, как его картины лечат людей и пользуются популярностью у инопланетян.
Ходить над водой. Уральские спасатели осмотрели лед Екатеринбурга
Город
Ходить над водой. Уральские спасатели осмотрели лед Екатеринбурга
Запрещающие знаки стоят, толщина льда замеряется, гулять по воде запрещено, но рыбакам как обычно все равно. Риски ледовых прогулок и способы спасения из холодных вод в репортаже ЕТВ.
Площадь эволюции. Городок уральских генералов
Городские истории
Площадь эволюции. Городок уральских генералов
Новая серия «Площади эволюции» посвящена Городку Военведов — комплексу домов на углу Куйбышева и Луначарского. В обители военной номенклатуры сошлись сразу несколько архитектурных стилей — от авангарда до классицизма.
Измеряем добро в кошельках. ЕТВ проверил уральцев на отзывчивость
Городские истории
Измеряем добро в кошельках. ЕТВ проверил уральцев на отзывчивость
30 кошельков, 3 района Екатеринбурга и 1 выдуманная личность. ЕТВ ввел жителей города в искушение и проверил, много ли доброты и сочувствия сохранили уральцы в кризисные времена.