Парадокс: горожане сидят на «блокадном пайке», а пекарни выбрасывают х

15:21, 26 Февраль 2013
hleb.jpg
В Екатеринбурге сложилась парадоксальная ситуация с хлебом. С одной стороны, в городе много пекарен, в том числе частных, поэтому хлеб в магазинах остается — его приходится выбрасывать. А с другой стороны, люди буквально сидят на «блокадном
Горожане уверяют, что хлеб стал невкусным. Однако, по уверениям специалистов, у людей просто вырос уровень требований — слишком велик выбор на хлебном рынке.
Антонина Горяева, технолог:
«Сейчас очень большой выбор. Сейчас очень много на рынке предприятий, которые в Екатеринбург поставляют хлеб. То есть помимо наших городских предприятий еще очень много везут предприятия области. И не только нашей области. И поэтому, наверное, когда больше выбора, то и покупатель к этому хлебу больше претензий предъявляет. Начинает сравнивать“.
Из-за пристрастий покупателей изменился и вкус хлеба. Оказывается, все дело в корочке.
Анатолий Павлов, владелец частной пекарни:
«Вся ароматика хлеба — в корочке. Но потребитель сейчас сказал, что нам нужна тонкая корочка, потому что они хотят брать мягкий на ощупь батон. Мы вынуждены убирать корочку, чтобы хлеб всегда был мягким как можно дольше“.
Вот и получается, что хлеба стало много, а покупатель из-за своей придирчивости стал потреблять его меньше. В магазине хлебобулочные изделия хранятся три дня, после чего хлебокомбинаты забирают их обратно — и уничтожают.
Владилен Фуфаров, управляющий хлебокомбинатом:
«Хлеб продается три дня. Хлеб, который не продался, заводы забирают себе, после этого его уничтожают“.
Кто-то из производителей сдает хлеб на корм скоту, какие-то заводы его сжигают, а другие просто вывозят на свалки.
Владилен Фуфаров, управляющий хлебокомбинатом:
«Больно говорить об этом, но мы выбрасываем на свалку. Ориентировочно около 5% хлеба у нас возвращаются, мы вынуждены его утилизировать. Вообще его нужно сжигать по технологии. Мы что-то отдаем на корм. Но не каждое животное ест весь ассортимент“.
Анатолий Павлов даже отметил, что горожане буквально сидят на «блокадном пайке», настолько упала норма потребления хлеба. Возможно, связано это с теми стереотипами, которые навязывают людям диетологи: будешь толстым, если будешь есть много хлеба. Но владелец пекарни придерживается иного мнения: несколько кусков хлеба в день точно никому не повредят.
Анатолий Павлов, владелец частной пекарни:
«Современная норма потребления хлеба близка к блокадной — это по официальным данным. Когда диетологи уважаемые говорят — не надо есть много хлеба, так мы его и так уже не едим. Я считаю, что это не всегда есть хорошо. … Ешьте нормальный хлеб в нормальных дозах. … А если это кусочек-два в день — я не думаю, что это вредит“.
Ну, если уж говорить о спросе на хлеб, то, оказывается, на спрос влияет свет, под которым на витрине лежит хлеб.
Дмитрий Дмитриев, совладелец сети пекарен:
«Знаете, что влияет на спрос? Тот свет, под которым лежит хлеб на витрине. Выкладка хлеба — прямая зависимость с уровнем его продаж. Подцветка должна быть золотистого цвета“.
А в заключение программы выяснили и то, что на вкус хлеба влияет упаковка, в которую он завернут.
Анатолий Павлов, владелец частной пекарни:
«Существенные изменения вкусов зависят от упаковки. Себе домой я всегда беру неупакованный хлеб, потому что он вкусней“.
Комментарии
Уральский звездовоз
Городские истории
Уральский звездовоз
Стиранные полотенца, жрицы любви и билеты на самолет для арфы: ЕТВ узнал все о причудах артистов, которые приезжают с концертами в Екатеринбург.
ЗЖЛ. Чайные потомки опиумных королей
События
ЗЖЛ. Чайные потомки опиумных королей
Когда-то деревня Месалонг была пристанищем китайцев-антикоммунистов, потом — крупнейшим наркоцентром Таиланда. Но теперь маки сменились чайными кустами. О мирном теперь царстве улуна — в сериале «Записки Жени Лобанова».
Народная Екаграфия
Городские истории
Народная Екаграфия
Достопримечательности уральской столицы с каждым годом притягивают все больше туристов. Однако ориентироваться в них гостям города бывает непросто, потому что местные жители называют памятники совсем не так, как путеводители.
Лаборатроллия на ЕТВ: «грибок» толпы
Лаборатроллия
Лаборатроллия на ЕТВ: «грибок» толпы
Творческий десант ЕТВ, не жалея сил и нервов, меняет махровую эстраду на экспириенс в царстве «Грибов».
Провальный дауншифтинг. Юрий Немытых — падающая звезда Екатеринбурга
Городские истории
Провальный дауншифтинг. Юрий Немытых — падающая звезда Екатеринбурга
Один из самых блестящих экономических журналистов Екатеринбурга вернулся в город после нескольких лет в Таиланде, где он бомжевал и сидел в тюрьме. ЕТВ рассказывает удивительную историю о том, как неукрощенные страсти погубили талант.
Площадь эволюции, бонус. Мастерские свердловских художников
Городские истории
Площадь эволюции, бонус. Мастерские свердловских художников
Самый большой жилой дом послевоенного Свердловска стал промежуточным звеном между сталинками и хрущевками. Об особенном фонтане, подземных тоннелях и студиях архитекторов — в последней серии «Площади эволюции».
Вот это новость! Пять событий Урала за неделю в одной картинке
Город
Вот это новость! Пять событий Урала за неделю в одной картинке
ЕТВ запускает новую рубрику: если вы не особо следили за новостной повесткой Екатеринбурга, но хотите все знать, специально для вас мы подготовили дайджест главных событий прошедшей пятидневки. В одном коллаже.
Свердчеловек. Как я живу по законам души и бизнеса
Городские истории
Свердчеловек. Как я живу по законам души и бизнеса
Очередной герой сериала «Свердчеловек» не боится миксовать заколачивание денег и магию: миллионер и бизнес-тренер Сергей Ли рассказывает, как идет одновременно по двум путям — придумывания бизнесов и духовного равновесия.
Холодный контроль. Приемные семьи под опекой Большого брата
События
Холодный контроль. Приемные семьи под опекой Большого брата
История Светланы Дель может стать приговором для тысяч сирот. После того, как злые дяди и тети из органов опеки изъяли из семьи восьмерых детей, приемные семьи оказались в положении заведомо виноватых.