Какой шашлык вы предпочитаете?

21:00, 26 Апрель 2013
Теплые весенняя погода вот-вот придет и на Урал. Екатеринбуржцы уже сейчас готовятся к загородному отдыху, желание вырваться из городского плена с каждым днем становится все больше и больше, как и желание отведать шашлычка.
Рецептов, как приготовить шашлык вкусно, великое множество, но есть общие правила, соблюдая которые вы не попадете впросак. Главное правильно выбрать и замариновать мясо.
Традиционно, шашлык принято делать из баранины. Десятки лет назад именно кусочки баранины древние тюрки нанизывали на «шиш»-то есть штык, вертел.
На вертел, можно насадить все что душе угодно: свинину, говядину, птицу, рыбу и даже морепродукты. Разнообразить вкус помогают зажаренные на вертеле овощи, гурманы рекомендуют ананасы.

Какое бы мясо вы не выбрали стоить помнить: оно не должно быть парным и мерзлым, лучше всего взять свежее и охлажденное. В замороженном совсем не остается питательных веществ — шашлык не получится сочным.

Создать неповторимый вкус поможет правильно подобранный маринад. Уральцы, в основном отдают предпочтение майонезу — вкусно и быстро.

Для маринада также очень часто используют уксус, кетчуп и вино. Вино, кстати, делает кусочки мяса более мягкими и нежными. Любителям естественного вкуса мяса в качестве маринада повара советуют взять минеральную воду. Тому, кто торопится, в помощь кисломолочные продукты — кефир и айран.

Замариновать мясо можно с помощью обычного лука и специй. Со свининой идеально сочетаются все виды перцев, базилик, розмарин, кориандр, для баранины лучше использовать розмарин, тимьян, черный перец и паприку.


Мариновать следует в эмалированной или чугунной посуде, алюминиевая может испортить вкус шашлыка, а иногда сделать его отравой, окиси этого металла опасны для здоровья.
Шашлык-блюдо диетическое, говорят врачи, если его правильно приготовить. Стоит следить, чтобы мясо не подгорало и не обжаривалось, а томилось в собственном соку.
Ангелина Осипенко, диетолог:
«Если вы следите за фигурой, то о шашлыке из свинины стоит забыть. В ней не только больше тяжелого жира, но и можно заразиться трихинеллезом. Куриное мясо тоже таит опасность. Бройлерные куры, например, использовать для шашлыка не рекомендуется из-за особенностей их вскармливания. Наиболее полезным является любое свежее охлажденное домашнее мясо. Наиболее диетическим является мясо кролика и домашней курицы».
Приготовление шашлыка это целый ритуал. Вкус складывается из мелочей: от свежести и вида мяса, правильно подобранного маринада, рецепта приготовления — ну и конечно умелых рук. Самое главное, готовить шашлык с душой, и тогда он обязательно сделает отдых незабываемым.
Комментарии
Профи? Тролль! Поэтесса Аксенова постигает pole dance
Лаборатроллия
Профи? Тролль! Поэтесса Аксенова постигает pole dance
В честь праздника наших мужчин мы публикуем спецвыпуск проекта «Профи? Тролль!», где главный герой — уральская поэтесса Александра Аксенова — меняет рифму на грацию кошки.
Свердчеловек. Как я достаю людей с того света
Городские истории
Свердчеловек. Как я достаю людей с того света
История Игоря Листова — роман с пылающими страницами. Влюбленный в работу, он 15 лет проводил в разъездах, спасая жизни больших и маленьких людей. Игорь Листов — анестезиолог-реаниматолог, отдавший большую часть карьеры медицине катастроф.
Уральский звездовоз
Городские истории
Уральский звездовоз
Стиранные полотенца, жрицы любви и билеты на самолет для арфы: ЕТВ узнал все о причудах артистов, которые приезжают с концертами в Екатеринбург.
ЗЖЛ. Чайные потомки опиумных королей
События
ЗЖЛ. Чайные потомки опиумных королей
Когда-то деревня Месалонг была пристанищем китайцев-антикоммунистов, потом — крупнейшим наркоцентром Таиланда. Но теперь маки сменились чайными кустами. О мирном теперь царстве улуна — в сериале «Записки Жени Лобанова».
Полезняк на ЕТВ. Разбираемся в колебаниях валют и множим прибыль
Полезняк
Полезняк на ЕТВ. Разбираемся в колебаниях валют и множим прибыль
В середине февраля курсы валют опустились ниже отметки в 60 рублей, чего не случалось с июня 2015 года. Многие уральцы в панике бросились скупать доллары и евро. Насколько это оправдано и как уберечь свои накопления — читайте в полезняке.
Народная Екаграфия
Городские истории
Народная Екаграфия
Достопримечательности уральской столицы с каждым годом притягивают все больше туристов. Однако ориентироваться в них гостям города бывает непросто, потому что местные жители называют памятники совсем не так, как путеводители.
Боевые духи. Уральские новобранцы единоборств
События
Боевые духи. Уральские новобранцы единоборств
Закрытая клетка, гул толпы и незнакомый противник: сотни простых уральских парней рвутся на турниры, где не заработают ни копейки. Феномен свердловской суровости раскрыл ЕТВ организатор любительских и профессиональных схваток.
Свердчеловек.  Как я приукрашиваю смерть
Городские истории
Свердчеловек.  Как я приукрашиваю смерть
Портфолио нашей героини отважится смотреть не каждый, да и приносит его девушка в исключительных случаях. Сегодня наш «Свердчеловек» — танатопрактик или по-простому гример покойников.
Ищем смысл в чистом поле за Кольцово
События
Ищем смысл в чистом поле за Кольцово
Архитектор столичного «Винзавода» Ярослав Ковальчук — о новой парадигме городского планирования, которую он вместе со студентами Школы главного архитектора опробует на микрорайоне «Новокольцовский».