Какой шашлык вы предпочитаете?

21:00, 26 Апрель 2013
Теплые весенняя погода вот-вот придет и на Урал. Екатеринбуржцы уже сейчас готовятся к загородному отдыху, желание вырваться из городского плена с каждым днем становится все больше и больше, как и желание отведать шашлычка.
Рецептов, как приготовить шашлык вкусно, великое множество, но есть общие правила, соблюдая которые вы не попадете впросак. Главное правильно выбрать и замариновать мясо.
Традиционно, шашлык принято делать из баранины. Десятки лет назад именно кусочки баранины древние тюрки нанизывали на «шиш»-то есть штык, вертел.
На вертел, можно насадить все что душе угодно: свинину, говядину, птицу, рыбу и даже морепродукты. Разнообразить вкус помогают зажаренные на вертеле овощи, гурманы рекомендуют ананасы.

Какое бы мясо вы не выбрали стоить помнить: оно не должно быть парным и мерзлым, лучше всего взять свежее и охлажденное. В замороженном совсем не остается питательных веществ — шашлык не получится сочным.

Создать неповторимый вкус поможет правильно подобранный маринад. Уральцы, в основном отдают предпочтение майонезу — вкусно и быстро.

Для маринада также очень часто используют уксус, кетчуп и вино. Вино, кстати, делает кусочки мяса более мягкими и нежными. Любителям естественного вкуса мяса в качестве маринада повара советуют взять минеральную воду. Тому, кто торопится, в помощь кисломолочные продукты — кефир и айран.

Замариновать мясо можно с помощью обычного лука и специй. Со свининой идеально сочетаются все виды перцев, базилик, розмарин, кориандр, для баранины лучше использовать розмарин, тимьян, черный перец и паприку.


Мариновать следует в эмалированной или чугунной посуде, алюминиевая может испортить вкус шашлыка, а иногда сделать его отравой, окиси этого металла опасны для здоровья.
Шашлык-блюдо диетическое, говорят врачи, если его правильно приготовить. Стоит следить, чтобы мясо не подгорало и не обжаривалось, а томилось в собственном соку.
Ангелина Осипенко, диетолог:
«Если вы следите за фигурой, то о шашлыке из свинины стоит забыть. В ней не только больше тяжелого жира, но и можно заразиться трихинеллезом. Куриное мясо тоже таит опасность. Бройлерные куры, например, использовать для шашлыка не рекомендуется из-за особенностей их вскармливания. Наиболее полезным является любое свежее охлажденное домашнее мясо. Наиболее диетическим является мясо кролика и домашней курицы».
Приготовление шашлыка это целый ритуал. Вкус складывается из мелочей: от свежести и вида мяса, правильно подобранного маринада, рецепта приготовления — ну и конечно умелых рук. Самое главное, готовить шашлык с душой, и тогда он обязательно сделает отдых незабываемым.
Комментарии
Наш гонец в Донецк. Свердловчанка о своих донбасских каникулах
События
Наш гонец в Донецк. Свердловчанка о своих донбасских каникулах
Залитые в бетон банкоматы, компостеры в трамваях и ухоженные набережные: жительница Екатеринбурга рассказывает о новогодних каникулах, которые она провела в столице ДНР.
Площадь эволюции. Типовые сталинки типичного Свердловска
Городские истории
Площадь эволюции. Типовые сталинки типичного Свердловска
Типовые сталинки, притаившиеся за Управлением дороги, — кусочек тихого центра, хранящего историю Свердловска. Когда-то здесь разводили кур и кроликов прямо в квартирах, нынешние жильцы готовятся к борьбе за существование своих домов.
Черви козыри. Как уральцы попали на фейкбук
События
Черви козыри. Как уральцы попали на фейкбук
Друг отметил вас на видео? Возможно, это не долгожданное признание, а симптом вирусной эпидемии, которая разразилась в популярной соцсети. Уральские гении IT рассказывают, как избавиться от заразы и не лишиться кредитки.
Король Лев. Поэт Рубинштейн о публике и пабликах
Городские истории
Король Лев. Поэт Рубинштейн о публике и пабликах
Молодые поэты обретают популярность за несколько постов в «Фейсбуке», а уже известные — используют свои страницы как дневники. Как изменилась поэзия в эпоху соцсетей, рассказал концептуалист Лев Рубинштейн, который приехал в Екатеринбург.
ЗЖЛ. Манила — надежда веселых трущоб
События
ЗЖЛ. Манила — надежда веселых трущоб
Это очень необычный город — бедный, но щедрый, жестокий, но веселый. Чтобы понять Манилу, надо в ней жить. В сериале «Записки Жени Лобанова» корреспондент ЕТВ рассказывает, как столица Филиппин ломает шаблоны и вправляет мозги.
Модная классика: изучаем гардероб священнослужителей
Городские истории
Модная классика: изучаем гардероб священнослужителей
В облачении служителей храмов не случайны каждая деталь и даже цвет — в зависимости от праздника фелонь (риза) священника может быть красной, зеленой, белой или желтой. В тонкостях церковных одеяний мы разбирались с двумя героями.
Естория. Редакция ЕТВ открывает свои тайны
Городские истории
Естория. Редакция ЕТВ открывает свои тайны
В работе журналистов многое остается за кадром. Сегодня мы откроем широкому читателю то, что берегли для своих мемуаров! Селфи с медведем и греча для Коляды, ограбление Куклачева и ходячие мертвецы в морге — в откровениях сотрудников ЕТВ.
Счастье есть. Потрошим праздничный стол с уральским Роспотребнадзором
Городские истории
Счастье есть. Потрошим праздничный стол с уральским Роспотребнадзором
По межконтинентальной традиции уральцы заранее атаковали продуктовые, чтобы наготовить еды впрок. ЕТВ выяснил, можно ли за один день избавить себя от необходимости в каникулы проводить время на кухне.
Естория. Как новогодняя ночь уральцев превращается в рабочий день
Городские истории
Естория. Как новогодняя ночь уральцев превращается в рабочий день
Мы нашли и допросили тех, у кого 31 декабря легко ассоциируется со словом «работа». Как проживают праздники полицейские, спасатели, врачи, заключенные и их надзиратели, артисты, официанты и даже пилоты — в материале ЕТВ.