Гости идут к вам: персиковый пирог

18:00, 18 Июль 2014
persik1.jpg
Социальная жизнь горожанки сводится к трем ипостасям: лайкать, ходить в гости или принимать гостей. Пока мы сидим в соцсетях, совершенно не важно, что и как мы едим. А вот успех или неуспех офлайновых встреч определяется нашими способностям
Что печь?  Основываясь на опыте десятилетий, скажу так: без разницы что, лишь бы поменьше сладости. Главная проблема покупных тортов и кексов — ужасающее количество сахара или каких они там подсластилелей бухают, мало кто может после плотного ужина закинуть в себя еще и кусок гликемического взрыва. Поэтому, почитав составы магазинных тортов и пирожных, я ставлю их обратно на полку, а сама покупаю простые ингредиенты, из которых можно моментально соорудить кучу десертов.
Итак, если вы ждете гостей к себе, достаньте из холодильника пачку сливочного масла 200 гр. Полежав у теплой плиты или пробыв 30 секунд в микроволновке, масло станет мягким. Взбейте масло с полстаканом коричневого сахара, добавьте три желтка, три столовые ложки сметаны, полчайной ложки соды погасите лимонным соком и сразу же на пузырящуюся смесь насыпьте стакан муки. Дальше добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, но не текучим — потребуется еще не больше стакана.
undefined

Форму для торта или просто сковороду без ручки смажьте кусочком сливочного масла и распределите тесто слоем в 1-1,5 см. Выдавливайте ровные бортики, следите, чтобы дно не порвалось. Поскольку ваше тесто мягкое и липкое, обмакивайте руки в муку. Начинку сделать просто. Возьмите 250 гр. творога, сами решайте обезжиренного или нормального с рынка, и залейте 100 гр. сгущенного молока и взбейте все погружным блендером или в миксере. Смысл в том, чтобы крупинки творога протерлись. Выливайте начинку на тесто, она не должна доходить до половины бортиков. Потом распределите по начинке замороженные персики, можно взять кубики ананасов или манго в глубокой заморозке. Половинок персиков влезет 6-8 штук, я разделила их пополам — на четвертинки.
undefined

Если на персиках много наледи, то счистите ее ножом или даже ополосните под холодной водой — зачем нам в пироге растаявшая вода? Да, конечно я знаю, что в классических рецептах верх покрывают полосками теста крест накрест. Но для того чтобы нарезать полоски, тесто надо раскатать, а у нас оно очень липкое. Когда крутое тесто испечется, его можно будет разве что красиво сфоткать и выложить в Инстаграм, а наше трудное в обработке тесто будет нежно таять во рту. Поэтому нарвите тесто на кусочки и накидайте на персики — главное на купола персиков, на начинку оно само стечет. Запекайте пирог в духовке при 200 градусах минут 20.
undefined

Заглядывайте в духовку, регулируйте температуру низа и верха, помните, что вы добиваетесь красивого румяного цвета сверху и снизу — контролируйте процесс. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой из ситечка и украсьте ягодами малины.
undefined

Кстати, у меня на пироге замороженная малина. Это моя мама собирает у себя в саду  урожай, складывает ягоды в контейнер и чуть-чуть присыпает сверху сахаром. При -18 градусах контейнеры хранятся в морозилке всю зиму, а когда малина оттаивает на пироге, полностью сохраняется форма и вкус.  Разрезать пирог можно прямо в форме. Я бы не пыталась доставать его полностью — может развалиться, а так отрезала кусочек, положила на тарелку, поместила рядом мороженое, отнесла на стол.
undefined

Я подала персиковый пирог с шариком мангового мороженого. По-моему именно сорбеты, а не пломбиры лучше всего подчеркивают вкус фруктового горячего пирога. Что вам сказать напоследок? Советую испечь два пирога, даже если в гости идут две подружки, сидящие на диетах. Приготовьте рулон фольги, потому что они обязательно попросят кусок с собой.
undefined

В следующей части нашего сладкого представления мы подробно рассмотрим случай, когда вам нужно пойти в гости, а удивить хозяев уже решительно ничем невозможно.
Комментарии
Афиша не для всех: пробуем кино и пляшем под «Сансару»
Развлечения
Афиша не для всех: пробуем кино и пляшем под «Сансару»
Очередная афиша переполнена фильмами и музыкой, так что устраивайтесь поудобнее, берите календарь и начинайте планировать увлекательные выходные.
Музыка на ЕТВ
Группа «Мельница»
Группа "Мельница"
От Светланы Зенковой
Сумма за неделю
Фидель здесь / Совсем одни / Лексус / Корпоративы / Аксёнова
Фидель здесь / Совсем одни / Лексус / Корпоративы / Аксёнова
От Светланы Зенковой
Площадь эволюции. Первая «сталинка» Свердловска
Городские истории
Площадь эволюции. Первая «сталинка» Свердловска
Квартиры на 2,5 комнаты, потолки высотой в 3,4 метра, встроенная баня и подвалы для дров, вид на ипподром и стена-холодильник: Дом Энергетиков на улице Московской послужил городу мостом для перехода от конструктивизма к классицизму.
От заката до Рассветной. Страшный суд на ЕТВ
Городские истории
От заката до Рассветной. Страшный суд на ЕТВ
Сегодня речь пойдет о новых домах на краю ЖБИ. Хорошо ли живется в двух шагах от Каменных палаток и шумного карьера? Почему так долго добираться до такого близкого центра? О плюсах и минусах своего района нам рассказали местные жители.
Мэрский вид спорта. Куда побежал зимний Екатеринбург?
События
Мэрский вид спорта. Куда побежал зимний Екатеринбург?
Не успев остановиться с лета, Екатеринбург спортивный побежал зимой: атлеты в легких куртках подрезают облаченных в пуховики и шубы прохожих. Почему бегать по снегу не только модно, но и полезно — объясняет марафонец Эрик Хасанов.
Бизнес-2000 vs Бизнес-2010: как на Урале деловой климат теплеет
Городские истории
Бизнес-2000 vs Бизнес-2010: как на Урале деловой климат теплеет
Лови волну. Надейся только на себя. Оставайся невидимым для государства. Такими были заповеди предпринимателей, открывавших свое дело 15 лет назад. Изменились времена, изменились и ценности. Руку на пульсе уральского бизнеса подержал ЕТВ.
Город как часы. Путь Екатеринбурга к чистой горячей воде
Городские истории
Город как часы. Путь Екатеринбурга к чистой горячей воде
В светлом и теплом будущем жители уральской столицы будут наливать кофе прямо из горячего крана и экономить тысячи на отоплении. Как это могло бы быть, и почему переход на закрытую схему ГВС завис в воздухе, разбирался ЕТВ.
Площадь эволюции. Последний жилой комбинат Свердловска
Городские истории
Площадь эволюции. Последний жилой комбинат Свердловска
Здание на улице Шейнкмана, известное как «Еврейский дом», таит в себе много удивительного. Неизвестно еще, что необычней — лифты на двух пассажиров и спрятанный детский сад? Или здешние особенные жильцы?
«Дагестанцы умеют Родину любить». Уральский рукопашник — о патриотизме
Городские истории
«Дагестанцы умеют Родину любить». Уральский рукопашник — о патриотизме
Наставник юных уральских спецназовцев, инструктор лагеря, где преподаватели закрыли собой детей от выстрелов, в большом интервью рассказывает ЕТВ о том, как воспитать из современных подростков настоящих, а не декоративных патриотов.
Естория. Чистосердечные признания енотов Екатеринбурга
Городские истории
Естория. Чистосердечные признания енотов Екатеринбурга
Они воруют еду и полощут носки хозяев в миске, отбывают пожизненное с крокодилом и имеют прописку в волшебном лесу. Невыдуманные истории реальных полоскунов в честь Дня Енота — на ЕТВ.