Гости идут к вам: персиковый пирог

18:00, 18 Июль 2014
persik1.jpg
Социальная жизнь горожанки сводится к трем ипостасям: лайкать, ходить в гости или принимать гостей. Пока мы сидим в соцсетях, совершенно не важно, что и как мы едим. А вот успех или неуспех офлайновых встреч определяется нашими способностям
Что печь?  Основываясь на опыте десятилетий, скажу так: без разницы что, лишь бы поменьше сладости. Главная проблема покупных тортов и кексов — ужасающее количество сахара или каких они там подсластилелей бухают, мало кто может после плотного ужина закинуть в себя еще и кусок гликемического взрыва. Поэтому, почитав составы магазинных тортов и пирожных, я ставлю их обратно на полку, а сама покупаю простые ингредиенты, из которых можно моментально соорудить кучу десертов.
Итак, если вы ждете гостей к себе, достаньте из холодильника пачку сливочного масла 200 гр. Полежав у теплой плиты или пробыв 30 секунд в микроволновке, масло станет мягким. Взбейте масло с полстаканом коричневого сахара, добавьте три желтка, три столовые ложки сметаны, полчайной ложки соды погасите лимонным соком и сразу же на пузырящуюся смесь насыпьте стакан муки. Дальше добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, но не текучим — потребуется еще не больше стакана.
undefined

Форму для торта или просто сковороду без ручки смажьте кусочком сливочного масла и распределите тесто слоем в 1-1,5 см. Выдавливайте ровные бортики, следите, чтобы дно не порвалось. Поскольку ваше тесто мягкое и липкое, обмакивайте руки в муку. Начинку сделать просто. Возьмите 250 гр. творога, сами решайте обезжиренного или нормального с рынка, и залейте 100 гр. сгущенного молока и взбейте все погружным блендером или в миксере. Смысл в том, чтобы крупинки творога протерлись. Выливайте начинку на тесто, она не должна доходить до половины бортиков. Потом распределите по начинке замороженные персики, можно взять кубики ананасов или манго в глубокой заморозке. Половинок персиков влезет 6-8 штук, я разделила их пополам — на четвертинки.
undefined

Если на персиках много наледи, то счистите ее ножом или даже ополосните под холодной водой — зачем нам в пироге растаявшая вода? Да, конечно я знаю, что в классических рецептах верх покрывают полосками теста крест накрест. Но для того чтобы нарезать полоски, тесто надо раскатать, а у нас оно очень липкое. Когда крутое тесто испечется, его можно будет разве что красиво сфоткать и выложить в Инстаграм, а наше трудное в обработке тесто будет нежно таять во рту. Поэтому нарвите тесто на кусочки и накидайте на персики — главное на купола персиков, на начинку оно само стечет. Запекайте пирог в духовке при 200 градусах минут 20.
undefined

Заглядывайте в духовку, регулируйте температуру низа и верха, помните, что вы добиваетесь красивого румяного цвета сверху и снизу — контролируйте процесс. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой из ситечка и украсьте ягодами малины.
undefined

Кстати, у меня на пироге замороженная малина. Это моя мама собирает у себя в саду  урожай, складывает ягоды в контейнер и чуть-чуть присыпает сверху сахаром. При -18 градусах контейнеры хранятся в морозилке всю зиму, а когда малина оттаивает на пироге, полностью сохраняется форма и вкус.  Разрезать пирог можно прямо в форме. Я бы не пыталась доставать его полностью — может развалиться, а так отрезала кусочек, положила на тарелку, поместила рядом мороженое, отнесла на стол.
undefined

Я подала персиковый пирог с шариком мангового мороженого. По-моему именно сорбеты, а не пломбиры лучше всего подчеркивают вкус фруктового горячего пирога. Что вам сказать напоследок? Советую испечь два пирога, даже если в гости идут две подружки, сидящие на диетах. Приготовьте рулон фольги, потому что они обязательно попросят кусок с собой.
undefined

В следующей части нашего сладкого представления мы подробно рассмотрим случай, когда вам нужно пойти в гости, а удивить хозяев уже решительно ничем невозможно.
Комментарии
Боевые духи. Уральские новобранцы единоборств
События
Боевые духи. Уральские новобранцы единоборств
Закрытая клетка, гул толпы и незнакомый противник: сотни простых уральских парней рвутся на турниры, где не заработают ни копейки. Феномен свердловской суровости раскрыл ЕТВ организатор любительских и профессиональных схваток.
Людмила Улицкая в прямом эфире
Ищем смысл в чистом поле за Кольцово
События
Ищем смысл в чистом поле за Кольцово
Архитектор столичного «Винзавода» Ярослав Ковальчук — о новой парадигме городского планирования, которую он вместе со студентами Школы главного архитектора опробует на микрорайоне «Новокольцовский».
Музыка на ЕТВ
АЙФО
АЙФО
От Светланы Зенковой
Провальный дауншифтинг. Юрий Немытых — падающая звезда Екатеринбурга
Городские истории
Провальный дауншифтинг. Юрий Немытых — падающая звезда Екатеринбурга
Один из самых блестящих экономических журналистов Екатеринбурга вернулся в город после нескольких лет в Таиланде, где он бомжевал и сидел в тюрьме. ЕТВ рассказывает удивительную историю о том, как неукрощенные страсти погубили талант.
Площадь эволюции, бонус. Мастерские свердловских художников
Городские истории
Площадь эволюции, бонус. Мастерские свердловских художников
Самый большой жилой дом послевоенного Свердловска стал промежуточным звеном между сталинками и хрущевками. Об особенном фонтане, подземных тоннелях и студиях архитекторов — в последней серии «Площади эволюции».
Свердчеловек. Как я живу по законам души и бизнеса
Городские истории
Свердчеловек. Как я живу по законам души и бизнеса
Очередной герой сериала «Свердчеловек» не боится миксовать заколачивание денег и магию: миллионер и бизнес-тренер Сергей Ли рассказывает, как идет одновременно по двум путям — придумывания бизнесов и духовного равновесия.
Big in Japan. Смотрим на Токио глазами уральского архитектора
События
Big in Japan. Смотрим на Токио глазами уральского архитектора
Наш герой Марк Миляев, который целый год прожил в Токио, рассказывает, почему буддисты ходят в чужой храм, сколько зарабатывают японские врачи и можно ли стать своим среди чужих, если у тебя широкая уральская душа.
Площадь эволюции. Уральская ностальгия по хрущевкам
Городские истории
Площадь эволюции. Уральская ностальгия по хрущевкам
Для одних эти дома являются воплощением жилищного ада, для других они стали пропуском в райскую жизнь в собственной квартире. Полина Иванова рассказывает историю типичных хрущевок, а помогают ей в этом читатели ЕТВ.
Опоры спорта. Уктусский трамплин и Центральный стадион
Городские истории
Опоры спорта. Уктусский трамплин и Центральный стадион
Спортивная арена, посмотреть которую приехал Виталий Мутко, когда-то была велодромом. А трамплин на Уктусе и вовсе вырос на голом энтузиазме. ЕТВ продолжает рассказ о легендарных объектах с богатой биографией и большим будущим.
Молодость — жива. Уральцы в годах о пенсионной бодрости
Общество
Молодость — жива. Уральцы в годах о пенсионной бодрости
Какой возраст оптимален, чтобы отправиться на заслуженный отдых? На фоне назревающей пенсионной реформы свои секреты трудоспособности ЕТВ открыли пожилой стиляга, марафонец, светская львица, легендарный кузнец и дедушка русского рока.