Ешь или съедят тебя. Уроки выживания в школьной столовой Екатеринбурга

11:00, 18 Сентябрь 2015
maxresdefault_1.jpg
Фото: i.ytimg.com/vi/SUQ_pr5jv6o/maxresdefault.jpg
Прилипшая к тарелке каша, заплесневелые сосиски, котлеты из бумаги… Новый учебный год уже отметился парой скандалов, связанных со школьной едой. ЕТВ расскажет, как устроить ученику сладкую жизнь. И покажет, как приготовить обед за 56 руб.
Вернувшись из школы домой после первого в своей жизни учебного дня, моя дочь так ответила на вопрос, как ей понравилось учиться: «Школа — это просто супер! Суп такой вкусный! А пюре и котлета — совсем замечательные!»

К сожалению, так повезло не каждой школе, и всего спустя две недели после 1 сентября Екатеринбург уже полнится разговорами о том, какой мерзкой и холодной едой кормят на Среднем Урале подрастающее поколение. Так, школьник Глеб Емельянов сделал свой обед экспонатом инстаграма, обратив на этот не самый удачный образец общепита внимание широкой общественности, в которой оказались и повара.

Путь воды. Настоять и обеззаразить
ЕТВ изучает работу Водоканала. Сегодня гостим на Западной фильтровальной станции

Фото со страницы Дмитрия Емельянова, facebook.com

На защиту неаппетитного блюда на школьной тарелке неожиданно встал ресторатор Шакир Юлдашев, который признал, что макароны, конечно, ужас“, но на 85 рублей, которые платят родители за питание, лучшего ожидать не приходится. «Прикиньте, какие продукты вы можете купить за эти денежки? Вот и получается, что исполнители“, выигравшие тендер на питание, должны на всем экономить, начиная от продуктов и заканчивая поварами, а еще всем надо что-то украсть». Забегая вперед, отметим, что задача это вполне посильная.

Пожаловался на обеды в школе дочери и депутат свердловского Заксобрания Андрей Альшевских:

Учебный год у нас начался с неприятного. Второго сентября дочка пожаловалась, что на завтрак в школе давали сосиски с плесенью. Телефона у нее с собой не было, поэтому не сфотографировала. Через пару дней детям выдали гречку со странной субстанцией. Ни внешне, ни по вкусу она не походила на котлету — хлеб хлебом, мяса при «раскопках» дети не нашли. Казалось, хуже не будет. Но «таланты» поваров раскрылись в полной мере вчера. Представляю вам кашу, которая не падает, когда переворачиваешь тарелку.
Андрей Альшевских,
депутат Законодательного собрания
11998874_948564365207357_968483284693206264_n.jpg
Каша-акробат
Фото: Андрей Альшевских

Беседа с директором школы политику не помогла: руководитель
заведения лишь развел руками, ведь еду к ним привозит ЕМУП «Столовая № 6», с
которой заключило контракт управление образования Екатеринбурга, и сам он
повлиять на ситуацию не в силах.

Еда или беда

Впечатлившись набором мнений про школьное питание, ЕТВ сам отправился изучать ребячью еду в полевых условиях. Первым делом мы навестили 9 гимназию. 

Несколько лет назад гимназия обзавелась стеклянным куполом, который перекрыл внутренний дворик на уровне третьего этажа. Теперь это светлое пространство служит школьной столовой. ЕТВ побывал на одном из таких обедов и убедился: школьники едой довольны. Блюда на столах выглядят вполне аппетитно, еще лучший вкус обещает «произвольная программа» — ассортимент, который ребята могут приобрести за наличные или содержимое Е-карты.

В «Девятке», как и во многих других школах Кировского района
Екатеринбурга, питание организует комбинат «Школьно-базовый». Как рассказала
ЕТВ технолог комбината предприятия Ольга Ильина, в столовой гимназии всегда
прислушиваются к пожеланиям учеников: следят за тем, какие блюда чаще всего
остаются несъеденными, постоянно корректируют меню, пытаются его разнообразить.
Для родителей двери столовой открыты всегда, более того, повара время от
времени приглашают пап и мам на конференции, чтобы рассказать им, как
совместить вкусное с полезным в кормлении чад. Директор «Девятки» Александр
Кулагин уверен, что все спорные вопросы можно решить вместе с родителями.

Директор гимназии №9: Как изменить школьное питание к лучшему

Другое учебное заведение Екатеринбурга, которое тоже считается
элитным, на поверку ЕТВ оказалось не столь открыто и дружелюбно: в столовой 110
лицея родителям не рады. Мама девочки, учащейся в старших классах, уже второй
год платит за обеды, к которым ее дочь не прикасается. Дело не в избалованности
и даже не в плачевном качестве еды: школьница вегетарианка, но лицей не может
предложить ей меню по вкусу. Отказаться от питания родительнице запрещают, в
качестве альтернативы предлагая перевести ребенка на домашнее обучение.

У нас в школе действует система пропусков. Дети проходят по электронной карточке, с которой автоматически списываются деньги на обед. Директор говорит, что мы не можем отказаться от питания по двум причинам: во-первых, ребенок обязан получать горячее питание после четвертого урока, а во-вторых, в работе карточной системы нельзя сделать исключения. Мы живем рядом со школой, но пойти домой поесть дочь не может, потому что из школы до окончания уроков ее не выпускают. Сейчас она берет еду с собой и греет в микроволновке, уже год не ест в столовой, хотя я плачу за питание все это время. Директор говорит, что может еще и на меня подать заявление в СЭС, что я не обеспечиваю ребенку нормального обеда.
мама ученицы лицея №110,
недовольная родительница
Умная санкционка
В Екатеринбург приехали английский знаток русской попсы, попрошайка и Пушкин

ЕТВ попытался узнать, действительно ли ситуация так
абсурдна, как об этом говорит родительница. Однако сделать этого не удалось:
директор Ирина Виноградова пригласила корреспондента для беседы и очень долго
и подробно объясняла, почему она не станет отвечать ни на один наш вопрос,
касающийся школьного питания. Могут ли родители не платить за еду, которая гарантированно
отправляется с тарелки в помойный бак? Грозят ли школьникам Роспотребнадзором?
Об этом мы так и не узнали.

Разрушители легенд с ЕТВ

Реально ли приготовить вкусный школьный обед за небольшие
деньги (85-100 рублей в зависимости от школы)? Мы
затарились в одном из самых бюджетных магазинов города, пытаясь не выбиться из
бюджета, и приготовили два варианта ученического обеда — классический и «ресторанный».
Конечно, ингредиенты мы брали те, что попроще: например,  сыр «Пошехонский» вместо пармезана.

ЕТВ ударил по щам

Готовим школьный обед ресторанного класса из подручных материалов

Какой вывод для себя мы сделали? Уложиться в сотню и приготовить обед из двух блюд на одного человека оказалось несложно. Первый вариант вышел у нас не особенно вкусным, зато второй удался на славу: редкий гость простой уралмашевской квартиры, сырный суп приятно порадовал поваров. А уж профанная лазанья и вовсе вызвала у экспертов ЕТВ слюни умиления.

Как служить обедню

Школьное питание в России очень жестко регламентировано. Чем
можно, а чем нельзя кормить юных граждан, расписано весьма подробно — в специальном
СанПИНе, всевозможных постановлениях и актах. Основные правила жизни школьной
столовой вычленил ЕТВ:

Впрочем, и в этих жестких рамках можно (и нужно) проявлять
фантазию, в этом уверен итальянский повар и любимый кулинарный эксперт ЕТВ
Франческо Спампинато, который призывает поваров к творчеству на здоровье.

Франческо Спампинато: в школьном питании нужна фантазия!

Суп да дело

И все же, как быть родителям, дети которых недовольны столовским
питанием? Вариантов несколько. По первому пути пошла жительница Екатеринбурга Елена Вертьянова, которой удалось победить
систему. Когда ее старшая дочь училась в школе, ни одно родительское собрание
не обходилось без дружных жалоб на противную еду.

Дочь приносила на телефоне фотографии пюре, которое не отлипает с перевернутой вверх дном тарелки. В итоге наш класс организовал комиссию из родителей, по 1 — 2 человека на каждый день недели. Согласовали с директором, что наш родительский комитет будет пробовать школьные обеды в течение недели. Мы смотрели, как накрывают на столы, потом с детьми садились за стол, спрашивали детей, что им не нравится. Нам бесплатно ставили полный обед. По результату составляли акт в 2 экземплярах, и один сразу директору. Первые акты были, конечно, неутешительны. Еда холодная и в большинстве оттого невкусная. На столы начинают накрывать минут за 15-20 до звонка на перемену. Первое блюдо в кастрюле, второе на тарелках. Остыть за такое время успевал даже суп в кастрюле. После первых проверок на наш родкомитет вышла директор комбината школьного питания. Выясняла, что не нравится детям, каково питание на наш вкус.
Елена Вертьянова,
мама бывшей школьницы
Когда положение дел начало исправляться, дети по-прежнему отказывались от обедов. И родители, дежурившие в столовой, буквально уговаривали их попробовать блюда. Постепенно качество еды значительно улучшилось, и школьники это оценили. «Родительский контроль — реально работающая мера»,  — отмечает активная родительница.

И действительно, в Кировском районе Екатеринбурга нередки случаи, когда мамы и папы настаивают на покупке аппарата, который подогревает тарелки. В результате обеды становятся горячими и — вкусными. Активное вмешательство помогло и Андрею Альшевских: «Утром заехал в школу дочки на завтрак. Первая реакция учеников и учителей — кормить стали лучше. Сам не пробовал, но детям творожная запеканка со сгущенкой понравилась. Надеюсь, инциденты не повторятся. Рассказали, что на днях с проверкой ожидается прокуратура, среагировала на публикации в СМИ».

Импрессионисты закрыли сезон на Киностудии
Полотна великих художников вновь ожили в уральской столице
0_1058fe_b22e463a_xl.jpg
А жизнь-то налаживается!
Фото: Андрей Альшевских

Второй, военный
вариант решения вопроса решил опробовать обиженный ученик 99 гимназии Глеб
Емельянов:

Глеб Емельянов, школьник-революционер

К борьбе старшеклассник готовится всерьез: ищет единомышленников, разрабатывает план действий. «Допустим, я на свои деньги куплю прибор, который измеряет температуру. Чтобы обратиться к директору и доказать, что блюдо холодное;  тогда он изменит свое отношение и у него будет стимул что-то поменять». Глеб уже написал заявление в Роспотребнадзор, который возбудил в отношении школы административное дело. Теперь в столовой со дня на день ожидают проверки. «В конечном счете, мне будут многие благодарны»,  — уверен ученик-революционер.

Тонкости организации школьного питания обсудили гости программы  «Сумма мнений» на ЕТВ.  Смотрите наш эфир.

Комментарии
  • Богданова Ольга, 19 сентября
    многие родители уверены, что так плохо везде. И систему не изменить. А когда узнают о положительном опыте, тут глядишь и активность проснется
  • Богданова Ольга, 18 сентября
    Прекрасен. Побольше бы таких. Хорошо бы еще вернуться к этой теме. И вот еще: есть школы, не только "9", в которых удалось улучшить качество питания. Как им удалось это сделать? Поговорить с директором.
Афиша не для всех: ловим нежность от Ассаи и ищем неслучайные связи
Развлечения
Афиша не для всех: ловим нежность от Ассаи и ищем неслучайные связи
Рэпер Ассаи дает концерт уже в эти выходные, в уральском филиале ГЦСИ появляются «Неслучайные связи», а в «Салют» едут Сергей Летов и Олег Шарр. Но и помимо этого в нашей еженедельной афише есть мероприятия.
DAGAMBA
Владимир Гурфинкель: «Конституция — как фильм «Кубанские казаки»
Городские истории
Владимир Гурфинкель: «Конституция — как фильм «Кубанские казаки»
В Музее Ельцина громкая премьера: 12 декабря пермский Театр-Театр представит постановку #конституциярф. О творческом переосмыслении главного закона страны рассказал режиссер Владимир Гурфинкель.
Проверки на дорогах / Прочь с пути / Онкологи на доверии / Старики / В законе / Аксёнова
9 удивительных фактов о шоу «Уральские пельмени»
События
9 удивительных фактов о шоу «Уральские пельмени»
Раскрываем секреты самого уральского юмористического шоу России.
Леонид Юзефович: «Маятник качается внутри нашего общества»
События
Леонид Юзефович: «Маятник качается внутри нашего общества»
Писатель, который получил премию «Большая книга» — о неуверенном в себе герое «Зимней дороги», разрушительном маятнике российского общественного мнения и роли Екатеринбурга в жизни страны и его собственной судьбе.
Дмитрий Астрахан: «Ради сохранения семьи можно и бордель открыть»
События
Дмитрий Астрахан: «Ради сохранения семьи можно и бордель открыть»
Герои фильма «Любовь без правил» не стесняются в средствах для достижения благой цели. О своей новой картине известный российский режиссер рассказал ЕТВ.
Уральский спасатель: «Работаем на остатках энтузиазма»
Городские истории
Уральский спасатель: «Работаем на остатках энтузиазма»
Сотрудники МЧС каждый день выручают других из беды, а между тем сами находятся в ситуации постоянного стресса. Мизерная зарплата, нехватка оборудования и другие причины, которые привели спасателя из Екатеринбурга к самоубийству.
От обороны — в нападение. Кто спасет «Урал»?
События
От обороны — в нападение. Кто спасет «Урал»?
Свердловский клуб лихорадит. На зимние каникулы клуб ушел, занимая «скользкую» 13 позицию, пережив подозрения в «договорняке» с «Тереком», смену тренера, невзрачную игру «звезды» Павлюченко. Подводим итоги первой части сезона.
Афиша не для всех: пробуем кино и пляшем под «Сансару»
Развлечения
Афиша не для всех: пробуем кино и пляшем под «Сансару»
Очередная афиша переполнена фильмами и музыкой, так что устраивайтесь поудобнее, берите календарь и начинайте планировать увлекательные выходные.
Площадь эволюции. Первая «сталинка» Свердловска
Городские истории
Площадь эволюции. Первая «сталинка» Свердловска
Квартиры на 2,5 комнаты, потолки высотой в 3,4 метра, встроенная баня и подвалы для дров, вид на ипподром и стена-холодильник: Дом Энергетиков на улице Московской послужил городу мостом для перехода от конструктивизма к классицизму.