Дикая рыба

11:14, 18 Февраль 2013
ryba_leshh8.jpg
Перед вами морской лещ за 130 рублей. У него плотное белое мясо, вероятно будет очень хорош в жареном виде с панировкой, но сегодня он запекся в духовке. Я ему не дала там расслабиться и вдарила аккомпанемент из сильных вкусов базилика, чес
undefined

Спрашивается, за каким чертом меня понесло знакомиться со странной рыбой? Ох, беда, братия и сестры! Выяснилось, что очень у нас в магазинах много садковой рыбы. Ну про тилапию — пресноводных вьетнамских сомиков, которые могут есть упавшие в воду ботинки, — все наслышаны.
Еще, например, лосось и форель. Живут они в загончиках в морской воде, в территориальных водах Норвегии может быть даже, где чисто, холодно и все гуманно по стандартам ЕС. Но сами подумайте, как лососи получают свой красный цвет мяса? Нет, они не питаются одними лишь креветками и на выходе великодушно показывают цену в 250 рублей, как мы могли себе представить.
Они, рыбоньки, кушают комбикорм с красителем, и свой продажный вес нагуливают быстро, как свиньи на свиноферме. А тут еще на рыбном рынке в Стамбуле мне открыли глаза на дораду и сибаса — оказывается они тоже не пойманные в бурных водах Средиземного моря. Предатели! В интернете пишут, что такую искусственную рыбу можно есть 1 раз в месяц. Спрашивается, чем тогда питаться? Вот я и решила пробовать разные новые сорта диких рыб.
У морского леща чешуя отдиралась с трудом, ну я и срезала всю кожу, кости и сделала 4 филе, граммов по 150 наверное.
undefined

Для новой «чешуи» я размолола в блендере зеленый базилик, чуть-чуть морской соли, чеснок, немного сливочного масла и молотый перец.
undefined

На смазанный оливковым маслом лист положила филе, на филе зеленую хрень, а сверху настругала лимонной цедры. Поставила в духовку почти под самый гриль на 15 минут. Филе тонкое, поэтому следите за ним, пересушивать не надо.
undefined

Сварила рис, побрызгала готовый рис уксусом для суши, так он становится ароматнее и слипается лучше.Приготовила соус из подцеженного рыбного бульона, обжаренного в оливковом масле лука, пары щепоток молотого шафрана и кусочка сливочного масла.
undefined

Потом соус можно погонять блендером, он будет с модной пенкой капучино. Если у вас соус взбит, то вы уже как крутой шеф из мишленовского ресторана, а не как жена на кухне.
undefined

В принципе все. Можно еду закинуть на тарелку и нести рубать к телевизору.
undefined

Комментарии
Народная Екаграфия
Городские истории
Народная Екаграфия
Достопримечательности уральской столицы с каждым годом притягивают все больше туристов. Однако ориентироваться в них гостям города бывает непросто, потому что местные жители называют памятники совсем не так, как путеводители.
Ищем смысл в чистом поле за Кольцово
События
Ищем смысл в чистом поле за Кольцово
Архитектор столичного «Винзавода» Ярослав Ковальчук — о новой парадигме городского планирования, которую он вместе со студентами Школы главного архитектора опробует на микрорайоне «Новокольцовский».
Провальный дауншифтинг. Юрий Немытых — падающая звезда Екатеринбурга
Городские истории
Провальный дауншифтинг. Юрий Немытых — падающая звезда Екатеринбурга
Один из самых блестящих экономических журналистов Екатеринбурга вернулся в город после нескольких лет в Таиланде, где он бомжевал и сидел в тюрьме. ЕТВ рассказывает удивительную историю о том, как неукрощенные страсти погубили талант.
Свердчеловек. Я хотел продавать книги, но возродил государство
Городские истории
Свердчеловек. Я хотел продавать книги, но возродил государство
Наш герой очень хотел провести жизнь в букинистическом магазине, но что-то пошло не так. «Пришлось зарабатывать», — признается бизнесмен и уральский политик Антон Баков. Однако кое-что напечатать и продать ему удалось.
Опоры спорта. Цветущая «Юность» и «Динамо»-мама
Городские истории
Опоры спорта. Цветущая «Юность» и «Динамо»-мама
Они пришли из глубины времен и стремятся в будущее. ЕТВ рассказывает о легендарных спортивных комплексах, которые прославили город задолго до того, как Центральный стадион получил право на матчи ЧМ-2018 и бесконечные реконструкции.
ЗЖЛ. Манила — надежда веселых трущоб
События
ЗЖЛ. Манила — надежда веселых трущоб
Это очень необычный город — бедный, но щедрый, жестокий, но веселый. Чтобы понять Манилу, надо в ней жить. В сериале «Записки Жени Лобанова» корреспондент ЕТВ рассказывает, как столица Филиппин ломает шаблоны и вправляет мозги.
Афиша не для всех: встречаем Новый год вечеринками, шоу и выставками
Развлечения
Афиша не для всех: встречаем Новый год вечеринками, шоу и выставками
Самый главный и волшебный праздник страны приблизился вплотную. Если вы еще не знаете, где справлять Новый год, срочно смотрите афишу. Там же — рецепты веселья уже на следующий год.
Новый год в своей тарелке: рецепты от уральских шефов
Городские истории
Новый год в своей тарелке: рецепты от уральских шефов
Вы уже определились, что будет на вашем новогоднем столе? Если еще нет, то вам в помощь советы и рецепты известных шеф-поваров и барменов Екатеринбурга, а заодно и их варианты, как весело и вкусно отметить главный праздник года.
ЗЖЛ. Куала-Лумпур — упорядоченный хаос на восточном перекрестке
События
ЗЖЛ. Куала-Лумпур — упорядоченный хаос на восточном перекрестке
Столица Малайзии уютно устроилась на стыке стран, культур, религий и технологий. Все чудеса этого удивительного города своими глазами видел корреспондент ЕТВ, который рассказал обо всем в сериале «Записки Жени Лобанова».