Дикая рыба

11:14, 18 Февраль 2013
ryba_leshh8.jpg
Перед вами морской лещ за 130 рублей. У него плотное белое мясо, вероятно будет очень хорош в жареном виде с панировкой, но сегодня он запекся в духовке. Я ему не дала там расслабиться и вдарила аккомпанемент из сильных вкусов базилика, чес
undefined

Спрашивается, за каким чертом меня понесло знакомиться со странной рыбой? Ох, беда, братия и сестры! Выяснилось, что очень у нас в магазинах много садковой рыбы. Ну про тилапию — пресноводных вьетнамских сомиков, которые могут есть упавшие в воду ботинки, — все наслышаны.
Еще, например, лосось и форель. Живут они в загончиках в морской воде, в территориальных водах Норвегии может быть даже, где чисто, холодно и все гуманно по стандартам ЕС. Но сами подумайте, как лососи получают свой красный цвет мяса? Нет, они не питаются одними лишь креветками и на выходе великодушно показывают цену в 250 рублей, как мы могли себе представить.
Они, рыбоньки, кушают комбикорм с красителем, и свой продажный вес нагуливают быстро, как свиньи на свиноферме. А тут еще на рыбном рынке в Стамбуле мне открыли глаза на дораду и сибаса — оказывается они тоже не пойманные в бурных водах Средиземного моря. Предатели! В интернете пишут, что такую искусственную рыбу можно есть 1 раз в месяц. Спрашивается, чем тогда питаться? Вот я и решила пробовать разные новые сорта диких рыб.
У морского леща чешуя отдиралась с трудом, ну я и срезала всю кожу, кости и сделала 4 филе, граммов по 150 наверное.
undefined

Для новой «чешуи» я размолола в блендере зеленый базилик, чуть-чуть морской соли, чеснок, немного сливочного масла и молотый перец.
undefined

На смазанный оливковым маслом лист положила филе, на филе зеленую хрень, а сверху настругала лимонной цедры. Поставила в духовку почти под самый гриль на 15 минут. Филе тонкое, поэтому следите за ним, пересушивать не надо.
undefined

Сварила рис, побрызгала готовый рис уксусом для суши, так он становится ароматнее и слипается лучше.Приготовила соус из подцеженного рыбного бульона, обжаренного в оливковом масле лука, пары щепоток молотого шафрана и кусочка сливочного масла.
undefined

Потом соус можно погонять блендером, он будет с модной пенкой капучино. Если у вас соус взбит, то вы уже как крутой шеф из мишленовского ресторана, а не как жена на кухне.
undefined

В принципе все. Можно еду закинуть на тарелку и нести рубать к телевизору.
undefined

Комментарии
Естория. Чистосердечные признания енотов Екатеринбурга
Городские истории
Естория. Чистосердечные признания енотов Екатеринбурга
Они воруют еду и полощут носки хозяев в миске, отбывают пожизненное с крокодилом и имеют прописку в волшебном лесу. Невыдуманные истории реальных полоскунов в честь Дня Енота — на ЕТВ.
Музыка на ЕТВ
Группа «Мельница»
Группа "Мельница"
От Светланы Зенковой
Естория. Уральцы и их самые отвязные тусовки
Городские истории
Естория. Уральцы и их самые отвязные тусовки
Истории о том, как огненно тусуются известные жители Екатеринбурга заставят кусать локти всех, кто привык проводить свободное время в обнимку с диваном.
Сумма за неделю
Фидель здесь / Совсем одни / Лексус / Корпоративы / Аксёнова
Фидель здесь / Совсем одни / Лексус / Корпоративы / Аксёнова
От Светланы Зенковой
 Три бородача в «Ельцин Центре» готовили детей к встрече Нового года
Развлечения
Три бородача в «Ельцин Центре» готовили детей к встрече Нового года
Святой Николаус, Йоулупукки и брат главного российского волшебника Урал Мороз обменялись опытом и рассказали о самых сокровенных детских желаниях.
«Вчерашние рейверы ходят и молятся»: создатель «Птюча» — о смене эпох
События
«Вчерашние рейверы ходят и молятся»: создатель «Птюча» — о смене эпох
Главред легендарного «Птюча» и «Time Out Москва» приехал в Екатеринбург в новом амплуа: спустя годы он вернулся в прессу, возглавив PR необычного телеканала. О временах и нравах Игорь Шулинский рассказывает на ЕТВ.
Естория. Уральцы о встречах с потусторонним
Городские истории
Естория. Уральцы о встречах с потусторонним
В музее живет призрак, кот предсказывает будущее во сне, красные летающие шары ведут разведку с воздуха, а пикси воруют деньги. Жители Екатеринбурга рассказали свои самые невероятные истории.
Золотая цепочка. В поиске гена гениальности
События
Золотая цепочка. В поиске гена гениальности
Один человек добился успеха, другой всегда остается в тени. Можно ли винить в этом природу? Какие ловушки таят в себе цепочки ДНК? Все точки над i расставил гость ЕТВ — психофизиолог и популяризатор науки Илья Захаров.
Свердчеловек. Как я увлекся ломкой тела и забыл о политологии
Городские истории
Свердчеловек. Как я увлекся ломкой тела и забыл о политологии
Этот человек по-уральски суров, но иногда красит губы помадой, а на глаза наносит тени. Новый герой нашего проекта Федор Серков — первый в истории русский мужчина, который пробился на Чемпионат мира по кроссфиту в Австралии.
Кто готовит Уралмашу культурную революцию?
События
Кто готовит Уралмашу культурную революцию?
Каток, электромагнитный тир, кино-передвижка и музыкальный инкубатор — каких только идей не предложили уралмашевскому бульвару, чтобы сделать его новым местом притяжения горожан.
Страшный суд ЕТВ: плюсы и минусы Мичуринского глазами его жителей
Городские истории
Страшный суд ЕТВ: плюсы и минусы Мичуринского глазами его жителей
Бичуринский, ВИПчуринский, Мичуган — название ЖК на Широкой речке обыграно народом на все лады. Мичуринский был задуман как комфортная альтернатива городским многоэтажкам, но удалось ли воплотить идею в жизнь? Об этом расскажут его жители.