Арбузный фьюжн

14:20, 30 Август 2013
arbuz1.jpg
Только не говорите, что я сошла с ума. Точнее, сначала попробуйте, а потом говорите. Уверена — не сможете. На самом деле, этот рецепт — вовсе не бред моего воспаленного сознания. Впервые я попробовала сочетание арбуза и брынзы на чудесных А
undefined

Нужно:
300 г арбуза
100 г сыра фета или брынзы
Оливковое масло, а еще лучше — масло виноградной косточки
Бальзамический уксус
Соль
Перец (лучше всего розовый, у него деликатнее вкус)
Свежие листья базилика или мяты (у меня не случилось — пришлось заменять сушеным базиликом)
Горсть кедровых орешков (отлично получится и с фисташками, и с тыквенными семечками)
Опционально — или свежая клубника, или зеленый виноград, или даже помидорки-черри: все эти вещи отлично «монтируются» с сочетанием «арбуз-брынза».
Дальше все просто: арбуз режем на крупненькие кубики, корку и семечки, естественно, удаляем. Фету или брынзу режем на кубики чуть помельче.
undefined

На порционную тарелку выкладываем арбузные кубики, на них — брынзу. Уверенно солим, перчим, сбрызгиваем парой ложек бальзамического уксуса и оливкового (или виноградно-косточкового масла). Некоторые, кстати, вместо бальзамико сбрызгивают салат коньяком — попробовала, мне категорически не понравилось. Присыпаем листиками базилика или мяты. А также горсточкой орешков (или фисташек, или тыквенных семечек)  — для них будет только лучше, если предварительно вы их прокалите чуть-чуть на сковородочке, чтобы они раскрыли вкус. Перемешивать нашу конструкцию не стоит, уж очень она деликатная. Сверху для пущей красоты капните соуса бальзамико – вот, собственно, и все. Но очень хорошо добавить в эту композицию порезанные пополам виноградины, или помидорки черри, или клубничины — выйдет богаче и визуально наряднее.
undefined

Можно даже выложить тонюсенькие колечки подмаринованного сладкого красного лука — тоже хорошо! Так. Теперь пробуйте! Согласитесь, что это удивительно: вкус получается каким-то трехмерным: сочная сладость арбуза, сливочная солоноватость феты, яркие переливчатые оттенки бальзамико, перца, мяты или базилика, а игру текстур подчеркивают орешки… Конечно, это такая гурманская история, и тем, кто привык к котлетке с пюрешкой и огурчиком, она может показаться слишком непривычной… Но если вы знатный кулинарный извращенец, которого сочетание сыра, фруктов и мяса не пугает, попробуйте этот салат и с жареной на гриле бараниной, говядиной или птицей. Впрочем, салат этот вполне самодостаточен для летнего легкого ужина — особенно с бокалом прохладного белого вина.
undefined

Еще несколько мыслей по поводу того, как можно поступить с попавшим на его беду к вам в руки арбузом.
Комментарии