Спринг роллы – ешьте, когда хочется весны

18:00, 24 Июль 2014
eda.jpg
Вьетнамская кухня сражает наповал своими спринг роллами. Адепты этих рулетиков потом, как зомби, начинают бродить по русским весям в поисках хотя бы отдаленных аналогов. Где же эта свежесть, где же этот сладко-остро-кислый соус? Меня этот в
undefined

Оболочкой спринг ролла является плотный разваренный лист рисовой бумаги. Такие тонкие блины пекут во Вьетнаме прямо на улице. Вот мы видим трудовой подряд мамы с дочкой.
undefined

У нас во всех супермаркетах продают только один вид — листы  меньшего диаметра и с характерным рисунком, оставшимся от сушки листков на циновке. У уральских вьетнамцев не такой вариант.  Толстые свежие листы для спринг роллов оказались немного сытнее, а сути блюда не поменяли. Так что берите любые, какие купите.
Выкладываем один лист на чистую тарелку. Видите, он вареный. Если вы используете сухие тонкие листочки, то кладите их на влажное кухонное полотенце и смачивайте водой (просто проведите по нему мокрыми руками, прижимая к полотенцу).
Сначала тонкая полоска свежего имбирного корня, потом тоненький чили.
undefined

Выкладываем две вареные королевские креветки, разрезанные вдоль пополам. Сбоку немного ветчины и таинственного ингредиента «наша вьетнамская колбаса». Выяснила, что она соевая.
undefined

Сверху немного сваренной за минуту в кипящей воде тонкой лапши фунчоза. Вьетнамские повара настаивают, что веточка мяты является совершенно обязательным элементом спринг ролла. Не забываем, кладем обычную перечную мяту и можно кинзу.
undefined

Свернуть ролл любая русская хозяйка сможет — рученьки-то помнят блинчики с мясом.
undefined

Отличие такое: перед последним оборотом нужно воткнуть сбоку пару перьев зеленого лука. Все, замотали до конца.
undefined

В пантеоне вьетнамской кухни спринг роллы рассажены по местам. Есть с вареной свининой или говядиной, с креветками. Вегетарианские роллы обнаруживают внутри больше свежих порезанных соломкой огурцов и крошки жареного арахиса. Кстати, арахис и семена кунжута могут плавать в соусе, который вам подадут к спринг роллам. Я показываю здесь один, который  научили делать в кафе.
undefined

Соус состоит из равных частей рыбного соуса и воды, а также мелко нарезанного чили и чеснока, еще нужно добавить чайную ложку сахара. Потом все размешать и дать настояться.
Спринг роллы едят палочками, обмакивая кончик ролла в соус.
undefined

Я полагаю, это отличная закуска, легкое начало любого ужина, а мои друзья как-то сказали: это тот же салат, только по-другому закрученный. Ага, да без разницы — как ни крути, а салат всегда лучше пельменей с майонезом.
undefined

На этом материале заканчивается  моя трилогия «Вьетнамская кухня — окно в мир  свежих вкусов».  Суп фо, нэм раны и спринг роллы образуют идеальный ужин для семьи и для дружеской вечеринки. А я, помимо полученных знаний, познакомилась с чудесными парнями, которые знают толк в еде и готовы рассказывать о ней часами. Ну не красавцы ли?
undefined

Хочу сказать большое спасибо за помощь в проведении съемок Свердловской областной организации «Вьетнамское землячество» и лично господину Ле До Тханю и господину  Нинь Ань Туану.
Все, друзья мои. ИПшница сделала свое дело — ИПшница может уходить. Увидимся позже, приготовим что-нибудь наше постсоветское.
undefined

Фото — Станислав Шипицин
Комментарии
Репетиция подземного потопа. ЕТВ инспектирует подземные ливневки
Общество
Репетиция подземного потопа. ЕТВ инспектирует подземные ливневки
Если верить исследователям подземных артерий города, этой весной подземные реки Екатеринбурга могут выйти из берегов.
Кто топит за карьер? Судьба «Старой линзы» в руках властей и бизнеса
Общество
Кто топит за карьер? Судьба «Старой линзы» в руках властей и бизнеса
Любимая площадка для фотосессий, шашлыков и просто хороший объект для маршрута выходного дня под Екатеринбургом превращается в новый водоем.
Вот это новость! Главное за неделю — в одной картинке
Общество
Вот это новость! Главное за неделю — в одной картинке
По традиции в конце рабочей недели мы подготовили для вас краткий дайджест главных событий Среднего Урала, который можно и читать, и смотреть.
«Страсти Христовы» в опере. В Екатеринбурге стартует культурный проект «Греческие пассионы»
Подводные огороды. Свердловская область готовится к «Большой воде»
Общество
Подводные огороды. Свердловская область готовится к «Большой воде»
Губернатор Куйвашев обещает затопленные города, десятки миллионов рублей идут на ремонт дамб, МЧС предупреждает и советует лезть на крыши. Репетиция всемирного потопа в предапокалиптическом материале ЕТВ.
Сумма за неделю
ВИПы прилетели / Дома посыпались / Запрещалкин / «Страсти Христовы»
ВИПы прилетели / Дома посыпались / Запрещалкин / "Страсти Христовы"
От Светланы Зенковой
Дело в бумажке. ЕТВ узнал причины заточения юной беременной цыганки
Общество
Дело в бумажке. ЕТВ узнал причины заточения юной беременной цыганки
В день, когда должен был состояться первый суд по делу цыганских Ромео и Джульетты, рассказываем историю влюбленных ребят с новыми подробностями.
Вот это новость! Повестка Урала — в одной картинке
Общество
Вот это новость! Повестка Урала — в одной картинке
Не следили за новостями славного города Е и желаете восполнить информационный пробел? Мы уложили все важное и интересное за эту неделю в одну картинку. Осторожно! Внутри свежая и злободневная иллюстрация от Саши Панциря.