Гости идут к вам: персиковый пирог

18:00, 18 Июль 2014
persik1.jpg
Социальная жизнь горожанки сводится к трем ипостасям: лайкать, ходить в гости или принимать гостей. Пока мы сидим в соцсетях, совершенно не важно, что и как мы едим. А вот успех или неуспех офлайновых встреч определяется нашими способностям
Что печь?  Основываясь на опыте десятилетий, скажу так: без разницы что, лишь бы поменьше сладости. Главная проблема покупных тортов и кексов — ужасающее количество сахара или каких они там подсластилелей бухают, мало кто может после плотного ужина закинуть в себя еще и кусок гликемического взрыва. Поэтому, почитав составы магазинных тортов и пирожных, я ставлю их обратно на полку, а сама покупаю простые ингредиенты, из которых можно моментально соорудить кучу десертов.
Итак, если вы ждете гостей к себе, достаньте из холодильника пачку сливочного масла 200 гр. Полежав у теплой плиты или пробыв 30 секунд в микроволновке, масло станет мягким. Взбейте масло с полстаканом коричневого сахара, добавьте три желтка, три столовые ложки сметаны, полчайной ложки соды погасите лимонным соком и сразу же на пузырящуюся смесь насыпьте стакан муки. Дальше добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, но не текучим — потребуется еще не больше стакана.
undefined

Форму для торта или просто сковороду без ручки смажьте кусочком сливочного масла и распределите тесто слоем в 1-1,5 см. Выдавливайте ровные бортики, следите, чтобы дно не порвалось. Поскольку ваше тесто мягкое и липкое, обмакивайте руки в муку. Начинку сделать просто. Возьмите 250 гр. творога, сами решайте обезжиренного или нормального с рынка, и залейте 100 гр. сгущенного молока и взбейте все погружным блендером или в миксере. Смысл в том, чтобы крупинки творога протерлись. Выливайте начинку на тесто, она не должна доходить до половины бортиков. Потом распределите по начинке замороженные персики, можно взять кубики ананасов или манго в глубокой заморозке. Половинок персиков влезет 6-8 штук, я разделила их пополам — на четвертинки.
undefined

Если на персиках много наледи, то счистите ее ножом или даже ополосните под холодной водой — зачем нам в пироге растаявшая вода? Да, конечно я знаю, что в классических рецептах верх покрывают полосками теста крест накрест. Но для того чтобы нарезать полоски, тесто надо раскатать, а у нас оно очень липкое. Когда крутое тесто испечется, его можно будет разве что красиво сфоткать и выложить в Инстаграм, а наше трудное в обработке тесто будет нежно таять во рту. Поэтому нарвите тесто на кусочки и накидайте на персики — главное на купола персиков, на начинку оно само стечет. Запекайте пирог в духовке при 200 градусах минут 20.
undefined

Заглядывайте в духовку, регулируйте температуру низа и верха, помните, что вы добиваетесь красивого румяного цвета сверху и снизу — контролируйте процесс. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой из ситечка и украсьте ягодами малины.
undefined

Кстати, у меня на пироге замороженная малина. Это моя мама собирает у себя в саду  урожай, складывает ягоды в контейнер и чуть-чуть присыпает сверху сахаром. При -18 градусах контейнеры хранятся в морозилке всю зиму, а когда малина оттаивает на пироге, полностью сохраняется форма и вкус.  Разрезать пирог можно прямо в форме. Я бы не пыталась доставать его полностью — может развалиться, а так отрезала кусочек, положила на тарелку, поместила рядом мороженое, отнесла на стол.
undefined

Я подала персиковый пирог с шариком мангового мороженого. По-моему именно сорбеты, а не пломбиры лучше всего подчеркивают вкус фруктового горячего пирога. Что вам сказать напоследок? Советую испечь два пирога, даже если в гости идут две подружки, сидящие на диетах. Приготовьте рулон фольги, потому что они обязательно попросят кусок с собой.
undefined

В следующей части нашего сладкого представления мы подробно рассмотрим случай, когда вам нужно пойти в гости, а удивить хозяев уже решительно ничем невозможно.
Комментарии
Мальчик, который выжил. Что помогло Диме Пескову дождаться помощи?
Общество
Мальчик, который выжил. Что помогло Диме Пескову дождаться помощи?
ЕТВ спросил экспертов — врача, психолога и путешественника — о том, как четырехлетний мальчик смог прожить в одиночку четыре дня в лесу. Предположения и прогнозы экспертов в нашем материале.
«Найден. Жив». На Рефтинском водохранилище нашли Диму Пескова
Общество
«Найден. Жив». На Рефтинском водохранилище нашли Диму Пескова
Четырехлетний мальчик находится в тяжелом состоянии.
Пубертатный протест. В Екатеринбурге тысячи юношей завидовали уточкам
Общество
Пубертатный протест. В Екатеринбурге тысячи юношей завидовали уточкам
Митинг сторонников Навального против коррупции в уральской столице собрал, вдохновил и позабавил от полутора до двух с половиной тысяч протестантов и около десятка полицейских.
Сверху страшнее. ЕТВ летает над парализованной улицей Репина
Сверху страшнее. ЕТВ летает над парализованной улицей Репина
Ищем пути объезда по улице, закрытие которой сегодня утром вызвало многокилометровые пробки. ЕТВ предлагает видео, которое поможет найти оптимальный маршрут или скоротать время по пути на работу и домой.