А на десерт белые брауни

16:50, 03 Июль 2014
brauni13.jpg
Все любят десерты. Кроме взрослых серьезных мужчин. «Нет! Мне не надо десерт», — кричит такой гость. А ты ему тогда жестом фокусника — ррраз! –шоколадный брауни. А дядя в сомнении: «Ладно, только крошечный кусочек. Ммм… Ах, в этом смысле? Т
Иное дело веселый девичник — радостная феерия эмоций и непредсказуемый результат. Пока подруги на кураже, для поддержания веселого хохота и легкой болтовни предложите им белые брауни. Они сладкие, праздничные, модные штучки.
undefined

Замесите тесто для коржа. Для этого пачку размягченного масла смешайте со столовой ложкой сахара, добавьте 3 или 4 желтка, полстакана сметаны, погасите полчайной ложки соды лимонным соком и сразу на пузырьки насыпьте стакан муки. Если вы решили сделать коричневые брауни, то на этом этапе щедро сыпаните какао-порошка, примерно полстакана, а также добавьте пару столовых ложек мелкого сахара.
undefined

Продолжайте размешивать тесто миксером и добавляйте муку, пока тесто не станет густым, но не твердым — это где-то еще стакан муки. На смазанный маслом противень положите лист пекарской бумаги (не заменяйте пергамент ничем, а то потом будете выковыривать кальку из бисквита). Я — крутой профессионал и обладатель тонкой плоской лопаточки, поэтому выкладываю тесто прямо на противень.
undefined

Как оно испечется, на это уйдет 10 минут, так я немедленно кинусь его снимать, пока горячее и мягкое. А вот остывшее тесто отодрать, не поломав,  не получится. Так что промасленная пекарская бумага спасение для начинающих.
undefined

Важный момент: постарайтесь не зажаривать корж. Мы делаем белые брауни, как бы это название странно  не звучало, пусть коржи тоже будут светлыми.
Растопите 5 плиток белого шоколада. У меня был пористый, но это все равно. Для классических брауни берите 4 плитки горького шоколада.
undefined

Взбейте миксером в другой посуде 300 мл сливок жирностью 30-35%.  Сливки легко перебить в масло, так что не усердствуйте — как только перестали течь и насытились воздухом, заканчивайте их гонять. Аккуратно смешайте шоколад со сливками. Лучше, если шоколад не будет горячим, а теплым. Поставьте миску с кремом в холодильник, шоколад начнет густеть, и крем будет легче наносить на коржи.
undefined

Без пропитки не обойтись. Я налила в кастрюльку полстакана белого рома и добавила две чайных ложки сахарной пудры. Смесь нужно вскипятить — алкоголь выйдет. Можно использовать просто воду.
undefined

Когда снимали корж с листа, вы его разрезали пополам — это логично. Теперь постелите на разделочную доску кусок фольги, положите один корж нижней стороной вверх, потому что у этой стороны более пористая структура, и полейте теплым сиропом корж равномерно.
undefined

Убедитесь, что корж с сиропом остыл до комнатной температуры, достаньте из холодильника крем, перемешайте его и налейте на корж половину.
undefined

Накройте вторым коржом, пропитайте корж сиропом и выложите оставшийся крем. Сразу же поднимите фольгу в виде бортиков. Еще раз разровняйте.
undefined

Если делали брауни из темного шоколада, то посыпьте поверхность толстым слоем какао-порошка из ситечка. Поставьте пирожные в холодильник на 3-6 часов, а лучше до утра. Не волнуйтесь, вам будет чем заняться.  Дальше будет действие для особо упертых или для тех, у кого  много бездельничающих домочадцев. Нужно добыть ядер фисташек, при этом, выколупывая их из створок, надо постараться не съесть все. Успех? Горсть фисташек надо промыть под струей холодной воды, чтобы смыть с них соль, потом подсушить в духовке. Если и в духовке фисташки не сгорели в угольки, то размелите их в блендере, получится зеленая несладкая ореховая крошка.
undefined

Перед подачей  поставьте неразрезанный тортик  на 30 секунд под гриль или под горячий верхний тэн в духовке, шоколад моментально станет блестящим и гладким. Посыпьте всю поверхность фисташками. На каждую пирожку положите ломтик клубники (помыть, нарезать, перемешать с сахарной пудрой — ничего сложного). Обрежьте неровные края, их вы съедите потом, прокравшись ночью к холодильнику, а гостям подавайте безупречные со всех сторон квадраты или прямоугольники. Хм, кубы и параллелепипеды, да!
undefined

Вот они ваши элегантные, аристократичные, сладкие белые брауни. Или лучше их назвать уайти?
undefined

Комментарии
Репетиция подземного потопа. ЕТВ инспектирует подземные ливневки
Общество
Репетиция подземного потопа. ЕТВ инспектирует подземные ливневки
Если верить исследователям подземных артерий города, этой весной подземные реки Екатеринбурга могут выйти из берегов.
Кто топит за карьер? Судьба «Старой линзы» в руках властей и бизнеса
Общество
Кто топит за карьер? Судьба «Старой линзы» в руках властей и бизнеса
Любимая площадка для фотосессий, шашлыков и просто хороший объект для маршрута выходного дня под Екатеринбургом превращается в новый водоем.
Вот это новость! Главное за неделю — в одной картинке
Общество
Вот это новость! Главное за неделю — в одной картинке
По традиции в конце рабочей недели мы подготовили для вас краткий дайджест главных событий Среднего Урала, который можно и читать, и смотреть.
«Страсти Христовы» в опере. В Екатеринбурге стартует культурный проект «Греческие пассионы»
Подводные огороды. Свердловская область готовится к «Большой воде»
Общество
Подводные огороды. Свердловская область готовится к «Большой воде»
Губернатор Куйвашев обещает затопленные города, десятки миллионов рублей идут на ремонт дамб, МЧС предупреждает и советует лезть на крыши. Репетиция всемирного потопа в предапокалиптическом материале ЕТВ.
Сечень
Дело в бумажке. ЕТВ узнал причины заточения юной беременной цыганки
Общество
Дело в бумажке. ЕТВ узнал причины заточения юной беременной цыганки
В день, когда должен был состояться первый суд по делу цыганских Ромео и Джульетты, рассказываем историю влюбленных ребят с новыми подробностями.
Вот это новость! Повестка Урала — в одной картинке
Общество
Вот это новость! Повестка Урала — в одной картинке
Не следили за новостями славного города Е и желаете восполнить информационный пробел? Мы уложили все важное и интересное за эту неделю в одну картинку. Осторожно! Внутри свежая и злободневная иллюстрация от Саши Панциря.