Принц Лимон

18:25, 14 Февраль 2014
6_kopirovat_3.jpg
Возможно, в прошлой жизни я была каким-нибудь бенедиктинским монахом: очень уж люблю химичить с разными зельями и настойками. Самый главный хит, который очень нравится всем, даже настоящим итальянцам (и на них проверяла) — это распрекрасней
undefined

Это итальянский домашний ликер, вариаций рецепта его несть числа — у каждой уважающей себя итальянской хозяйки свой: самые лучшие делают на острове Капри, и на Сицилии. Они же спорят между собой, кто именно придумал этот ликер. Капри отвоевал себе право на название «лимончелло», поэтому на Сицилии вы встретите версию под названием «лимончино».
undefined

Нам понадобится 500 мл медицинского спирта. Только не спрашивайте меня, где его добыть, русский человек обычно что-то придумывает и находит. На крайний случай, можете попробовать поставить лимончелло на приличной водке, в два раза уменьшив количество воды, но это будет больше похоже на израильскую лимонную водку «Stopka».
undefined

Далее: 5-6 ароматных лимонов, в идеале — свежего урожая, лучше бы с рынка: там как раз сейчас есть неплохие азербайджанские. Главное — нюхайте их при покупке, чтобы аромат был. Чем ароматнее лимоны, тем лучше лимончелло. Еще понадобится 750 мл воды и 250 г сахара. Из этого количества у нас выйдет 1,5 л лимончелло.
Лимоны очень хорошо промойте и нужно тооооненько снимите цедру — это верхняя, желтая часть кожицы. Очень удобно делать это картофелечисткой. Важно, чтобы цедра была по максимуму без белого слоя, который может придать ликеру горечь. Цедру порезать тонкими полосками, положить в бутылку и залить спиртом. Плотно закупорить и поставить на 5-7 дней куда-нибудь на полку, для того, чтобы произошел таинственный алхимический процесс мацерации. Суть в том, что цедра отдает спирту свои ароматные эфирные масла. Бутылку хорошо бы иногда встряхивать.
undefined

А через неделю мы сделаем сахарный сироп: воду надо будет подогреть в кастрюльке и, помешивая, растворить в ней сахар. Кипятить совсем необязательно. Классики этим и ограничиваются, но я часть воды заменяю соком из тех самых лысых лимонов.  Мне кажется, так вкус получается насыщеннее. Далее ароматный дистиллят фильтруется через марлю и смешивается с остуженным сахарно-лимонным сиропом.  И ставится еще на неделю. Некоторые говорят, что чем дольше выстаивается, тем лучше результат. Но в принципе, недели совершенно достаточно.
undefined

И вот, через неделю у вас готов солнечный бодрящий напиток с кристальным лимонным вкусом и ароматом, который так хорошо подавать гостям в качестве аперитива в замороженных стопочках, как это принято в Италии. Еще можно подавать его вприкуску к кофе, лить на мороженное, смешивать с шампанским, добавлять в десерты и коктейли. Совсем немного лимончелло нужно, чтобы поднять себе настроение в ненастную погоду — такое уж это магическое зелье!
undefined

Кстати, если сделать такую же штуку на апельсинах, выйдет аранчелло (я добавила немного гвоздики, корицы, мускатного ореха, кардамона и ямайского перца — и получилось очень похожее на ликер «Куантро»), и на мандаринах — получится мандаринетто. Все-таки, какие звонкие и вкусные названия у этих итальянцев!
Комментарии
Мальчик, который выжил. Что помогло Диме Пескову дождаться помощи?
Общество
Мальчик, который выжил. Что помогло Диме Пескову дождаться помощи?
ЕТВ спросил экспертов — врача, психолога и путешественника — о том, как четырехлетний мальчик смог прожить в одиночку четыре дня в лесу. Предположения и прогнозы экспертов в нашем материале.
«Найден. Жив». На Рефтинском водохранилище нашли Диму Пескова
Общество
«Найден. Жив». На Рефтинском водохранилище нашли Диму Пескова
Четырехлетний мальчик находится в тяжелом состоянии.
Пубертатный протест. В Екатеринбурге тысячи юношей завидовали уточкам
Общество
Пубертатный протест. В Екатеринбурге тысячи юношей завидовали уточкам
Митинг сторонников Навального против коррупции в уральской столице собрал, вдохновил и позабавил от полутора до двух с половиной тысяч протестантов и около десятка полицейских.
Сверху страшнее. ЕТВ летает над парализованной улицей Репина
Сверху страшнее. ЕТВ летает над парализованной улицей Репина
Ищем пути объезда по улице, закрытие которой сегодня утром вызвало многокилометровые пробки. ЕТВ предлагает видео, которое поможет найти оптимальный маршрут или скоротать время по пути на работу и домой.