Тосканский салат с фасолью и тунцом

17:16, 20 Декабрь 2013
5_salat_gotov_tunec.jpg
Этот пост будет очень коротким. Из серии «зачем слова, когда на небе звезды?» Этот салат я впервые увидела, кажется, в книжке Алексея Зимина «Единицы условности». И меня поразила та лаконичность и уверенность, с которой он рекомендовал попр
«Гастрономический патриотизм тосканцев ленив и неагрессивен, как ленив патриотизм граждан сверхдержавы, которым не надо никому ничего доказывать. Исключительные вещи в Тоскане делают из самых заурядных с точки зрения генеалогии вещей. Когда б вы знали, из какого сора, что называется. Тосканская кухня в основе своей проста, как детский букварь, и составлена из азбучных понятий: хлеб, сыр, фасоль, лук, пшено. Но где еще в мире словарные значения так близко подходят к их материальному воплощению. Бобы в Тоскане — это и есть те самые идеальные бобы, а помидоры — помидоры, на смутную тень которых смотрит остальное человечество…»
И, знаете, я ему поверила. И теперь этот салат из тунца с фасолью на моих домашних празднествах сметается со стола раньше, чем разноцветный его гламурный родственник — «Нисуаз», раньше чем довольно потасканные «Цезарь» и «Греческий» и «руккола-креветки»… Быстрее улетает только божественный тархун с виноградом и козьим сыром (это для девочек) и карамелизованная груша с дор-блю и орехами (и об этом будет отдельный сказ). Для этого же скромного, но обаятельного салата достаточно иметь:
undefined

1 банку белой консервированной фасоли
1 банку тунца в масле (160 г)
1-2 луковички-шалот
½ красной луковицы или небольшой пучок зеленого лука
Оливковое масло
Красный винный уксус
Перец
Соль
undefined

Что можно добавить:
Стебли сельдерея
Каперсы — 1 ст. л.
Пучок рукколы или микс-салата
1 красный сладкий перец, свежий или запеченный
Томаты черри
Перепелиные яйца, сваренные вкрутую и порезанные пополам
Оливки или маслины.
Свежая редиска
1. Из банки фасоли слить всю жидкость, фасоль тщательно промыть и выложить в большую миску.
2. Тунца вынуть из масла и переложить к фасоли.
undefined

3. Крупно нарезать красный лук, подмариновать в ароматном винном уксусе, отжать. Добавить к тунцу и фасоли.
4. Посолить, поперчить, выжать пол-лимона, добавить оливкового масла и перемешать. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Вот базовый вариант, можете его:
undefined

5. Выложить на подушку из рукколы, микс-салата
6. Дополнить ломтиками сладкого перца, маслин, кусочками перепелиных яиц, половинками помидорок-черри, щепоткой каперсов, ломтиками свежего редиса — он будет наряднее.
Самый простой, базовый вариант, будет хорош на столе в самый будничный день. А используя любой, имеющийся у вас набор дополнений, вы сделаете этот салат праздничным и красивым. По-моему, чудесно.
Комментарии
Тишь и безлюдье. Баллада об утонувшей Старой Линзе
Общество
Тишь и безлюдье. Баллада об утонувшей Старой Линзе
Под поверхностью зеленой спят березоньки и елки, и пила, и экскаватор. Только крыша от избушки и верхушки от деревьев над поверхностью проглянув, украшают панораму.
Гости Екатеринбурга
Дина Рубина в прямом эфире
Дина Рубина в прямом эфире
От Светланы Зенковой
Под Первоуральском на старушках отработали эвакуацию детского лагеря
Общество
Под Первоуральском на старушках отработали эвакуацию детского лагеря
Спасатели проверили, насколько защищены от пожара будущие места массового отдыха маленьких уральцев.
Вот так новости! Короткий дайджест короткой уральской недели
Общество
Вот так новости! Короткий дайджест короткой уральской недели
Не успели отлипнуть от праздников и все пропустили? Разглядывайте картинку и вникайте в суть повестки, чтобы оставаться в курсе главных событий Екатеринбурга.