Арбузный фьюжн

14:20, 30 Август 2013
arbuz1.jpg
Только не говорите, что я сошла с ума. Точнее, сначала попробуйте, а потом говорите. Уверена — не сможете. На самом деле, этот рецепт — вовсе не бред моего воспаленного сознания. Впервые я попробовала сочетание арбуза и брынзы на чудесных А
undefined

Нужно:
300 г арбуза
100 г сыра фета или брынзы
Оливковое масло, а еще лучше — масло виноградной косточки
Бальзамический уксус
Соль
Перец (лучше всего розовый, у него деликатнее вкус)
Свежие листья базилика или мяты (у меня не случилось — пришлось заменять сушеным базиликом)
Горсть кедровых орешков (отлично получится и с фисташками, и с тыквенными семечками)
Опционально — или свежая клубника, или зеленый виноград, или даже помидорки-черри: все эти вещи отлично «монтируются» с сочетанием «арбуз-брынза».
Дальше все просто: арбуз режем на крупненькие кубики, корку и семечки, естественно, удаляем. Фету или брынзу режем на кубики чуть помельче.
undefined

На порционную тарелку выкладываем арбузные кубики, на них — брынзу. Уверенно солим, перчим, сбрызгиваем парой ложек бальзамического уксуса и оливкового (или виноградно-косточкового масла). Некоторые, кстати, вместо бальзамико сбрызгивают салат коньяком — попробовала, мне категорически не понравилось. Присыпаем листиками базилика или мяты. А также горсточкой орешков (или фисташек, или тыквенных семечек)  — для них будет только лучше, если предварительно вы их прокалите чуть-чуть на сковородочке, чтобы они раскрыли вкус. Перемешивать нашу конструкцию не стоит, уж очень она деликатная. Сверху для пущей красоты капните соуса бальзамико – вот, собственно, и все. Но очень хорошо добавить в эту композицию порезанные пополам виноградины, или помидорки черри, или клубничины — выйдет богаче и визуально наряднее.
undefined

Можно даже выложить тонюсенькие колечки подмаринованного сладкого красного лука — тоже хорошо! Так. Теперь пробуйте! Согласитесь, что это удивительно: вкус получается каким-то трехмерным: сочная сладость арбуза, сливочная солоноватость феты, яркие переливчатые оттенки бальзамико, перца, мяты или базилика, а игру текстур подчеркивают орешки… Конечно, это такая гурманская история, и тем, кто привык к котлетке с пюрешкой и огурчиком, она может показаться слишком непривычной… Но если вы знатный кулинарный извращенец, которого сочетание сыра, фруктов и мяса не пугает, попробуйте этот салат и с жареной на гриле бараниной, говядиной или птицей. Впрочем, салат этот вполне самодостаточен для летнего легкого ужина — особенно с бокалом прохладного белого вина.
undefined

Еще несколько мыслей по поводу того, как можно поступить с попавшим на его беду к вам в руки арбузом.
Комментарии
Тишь и безлюдье. Баллада об утонувшей Старой Линзе
Общество
Тишь и безлюдье. Баллада об утонувшей Старой Линзе
Под поверхностью зеленой спят березоньки и елки, и пила, и экскаватор. Только крыша от избушки и верхушки от деревьев над поверхностью проглянув, украшают панораму.
Дина Рубина в прямом эфире
Юлий Ким. О пройденном пути
Под Первоуральском на старушках отработали эвакуацию детского лагеря
Общество
Под Первоуральском на старушках отработали эвакуацию детского лагеря
Спасатели проверили, насколько защищены от пожара будущие места массового отдыха маленьких уральцев.