Мясо по-цыгански

19:01, 19 Июль 2013
p1120821.jpg
У меня обычно бывает так: цапнешь на рынке или в супермаркете симпатичный кусок мяса, а потом мучительно соображаешь, как бы извратиться над ним в особо жестокой форме. Плодом подобных экспериментов у меня и стал этот рецепт — и это, пожалу
Оказывается, что пресловутая луковая шелуха, которую мы, как нормальные люди, выбрасываем в ведро, содержит гораздо больше микроэлементов, чем сам лук. Например, витамины E (антиоксидант! ), РР, B, каротин, соли кальция, магния и железа и тьму еще всяческих полезностей. Она помогает в профилактике гриппа и прочих вирусных инфекций, укрепляет зубы и десны, избавляет от сонма кожных заболеваний, лечит бронхит, астму, цистит, работает с аллергией и мужской потенцией… Народные целители на нее просто молятся. Ежели кому интересно, почитайте: http: //www.e-reading-lib.com/bookreader.php/1011872/Prihodko_-_Lukovaya_sheluha._Lechenie_ot_100_bolezney.html  В нашем случае она будет благотворно влиять на мясо. Шелухи нам надо будет много, так что либо пособирайте ее какое-то время, либо сходите в овощной ларек и выцыганьте там охапку.
Готовить мы будем свинину: идеальны будут окорок или грудинка, которые чередуют мясные и жировые прослойки. Размер куска — от 600 г до 1,5 кг. На картинке вы видите кусочек довольно постного окорока. А еще — несколько шайб морковки, три-четыре чесночных зуба, пара-тройка лавровых листиков, 1 чайная ложка семян кориандра, несколько гвоздичин, две столовые ложки соли. И мисочка луковой шелухи. Вот, собственно, и все.
undefined

Итак, украдите кастрюлю. Бросьте в нее промытую шелуху, все пряности, налейте около литра воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
undefined

Положите в кастрюлю кусок окорока или грудинки, убавьте огонь и уйдите примерно на час. 600-граммовому куску потребуется минут 40, полуторакилограммовому — часа полтора. Важно, чтобы мясо не переварилось и не стало распадаться на лохмотья, целостность куска нам важна.
undefined

Спустя означенное время выключите огонь и снова уйдите. Пусть остынет — и вот тогда уже вынимайте. Что получаем на выходе?
undefined

Душистый, ярко-рыжий кусок мяса, похожий на варено-копченый окорок или запеченную буженину, — луковая шелуха дает не только радикально-рыжий колер, но и копчено-запеченный вкус. Можно нарезать его на ломтики и подать  с горчицей или хреново-сметанным соусом, можно строгать в бутерброды и сэндвичи — будет одинаково замечательно.  Ай-нэ-нэ!
Комментарии
Мальчик, который выжил. Что помогло Диме Пескову дождаться помощи?
Общество
Мальчик, который выжил. Что помогло Диме Пескову дождаться помощи?
ЕТВ спросил экспертов — врача, психолога и путешественника — о том, как четырехлетний мальчик смог прожить в одиночку четыре дня в лесу. Предположения и прогнозы экспертов в нашем материале.
«Найден. Жив». На Рефтинском водохранилище нашли Диму Пескова
Общество
«Найден. Жив». На Рефтинском водохранилище нашли Диму Пескова
Четырехлетний мальчик находится в тяжелом состоянии.
Пубертатный протест. В Екатеринбурге тысячи юношей завидовали уточкам
Общество
Пубертатный протест. В Екатеринбурге тысячи юношей завидовали уточкам
Митинг сторонников Навального против коррупции в уральской столице собрал, вдохновил и позабавил от полутора до двух с половиной тысяч протестантов и около десятка полицейских.
Сверху страшнее. ЕТВ летает над парализованной улицей Репина
Сверху страшнее. ЕТВ летает над парализованной улицей Репина
Ищем пути объезда по улице, закрытие которой сегодня утром вызвало многокилометровые пробки. ЕТВ предлагает видео, которое поможет найти оптимальный маршрут или скоротать время по пути на работу и домой.