Какой шашлык вы предпочитаете?

21:00, 26 Апрель 2013
Теплые весенняя погода вот-вот придет и на Урал. Екатеринбуржцы уже сейчас готовятся к загородному отдыху, желание вырваться из городского плена с каждым днем становится все больше и больше, как и желание отведать шашлычка.
Рецептов, как приготовить шашлык вкусно, великое множество, но есть общие правила, соблюдая которые вы не попадете впросак. Главное правильно выбрать и замариновать мясо.
Традиционно, шашлык принято делать из баранины. Десятки лет назад именно кусочки баранины древние тюрки нанизывали на «шиш»-то есть штык, вертел.
На вертел, можно насадить все что душе угодно: свинину, говядину, птицу, рыбу и даже морепродукты. Разнообразить вкус помогают зажаренные на вертеле овощи, гурманы рекомендуют ананасы.

Какое бы мясо вы не выбрали стоить помнить: оно не должно быть парным и мерзлым, лучше всего взять свежее и охлажденное. В замороженном совсем не остается питательных веществ — шашлык не получится сочным.

Создать неповторимый вкус поможет правильно подобранный маринад. Уральцы, в основном отдают предпочтение майонезу — вкусно и быстро.

Для маринада также очень часто используют уксус, кетчуп и вино. Вино, кстати, делает кусочки мяса более мягкими и нежными. Любителям естественного вкуса мяса в качестве маринада повара советуют взять минеральную воду. Тому, кто торопится, в помощь кисломолочные продукты — кефир и айран.

Замариновать мясо можно с помощью обычного лука и специй. Со свининой идеально сочетаются все виды перцев, базилик, розмарин, кориандр, для баранины лучше использовать розмарин, тимьян, черный перец и паприку.


Мариновать следует в эмалированной или чугунной посуде, алюминиевая может испортить вкус шашлыка, а иногда сделать его отравой, окиси этого металла опасны для здоровья.
Шашлык-блюдо диетическое, говорят врачи, если его правильно приготовить. Стоит следить, чтобы мясо не подгорало и не обжаривалось, а томилось в собственном соку.
Ангелина Осипенко, диетолог:
«Если вы следите за фигурой, то о шашлыке из свинины стоит забыть. В ней не только больше тяжелого жира, но и можно заразиться трихинеллезом. Куриное мясо тоже таит опасность. Бройлерные куры, например, использовать для шашлыка не рекомендуется из-за особенностей их вскармливания. Наиболее полезным является любое свежее охлажденное домашнее мясо. Наиболее диетическим является мясо кролика и домашней курицы».
Приготовление шашлыка это целый ритуал. Вкус складывается из мелочей: от свежести и вида мяса, правильно подобранного маринада, рецепта приготовления — ну и конечно умелых рук. Самое главное, готовить шашлык с душой, и тогда он обязательно сделает отдых незабываемым.
Комментарии
Мальчик, который выжил. Что помогло Диме Пескову дождаться помощи?
Общество
Мальчик, который выжил. Что помогло Диме Пескову дождаться помощи?
ЕТВ спросил экспертов — врача, психолога и путешественника — о том, как четырехлетний мальчик смог прожить в одиночку четыре дня в лесу. Предположения и прогнозы экспертов в нашем материале.
«Найден. Жив». На Рефтинском водохранилище нашли Диму Пескова
Общество
«Найден. Жив». На Рефтинском водохранилище нашли Диму Пескова
Четырехлетний мальчик находится в тяжелом состоянии.
Пубертатный протест. В Екатеринбурге тысячи юношей завидовали уточкам
Общество
Пубертатный протест. В Екатеринбурге тысячи юношей завидовали уточкам
Митинг сторонников Навального против коррупции в уральской столице собрал, вдохновил и позабавил от полутора до двух с половиной тысяч протестантов и около десятка полицейских.
Сверху страшнее. ЕТВ летает над парализованной улицей Репина
Сверху страшнее. ЕТВ летает над парализованной улицей Репина
Ищем пути объезда по улице, закрытие которой сегодня утром вызвало многокилометровые пробки. ЕТВ предлагает видео, которое поможет найти оптимальный маршрут или скоротать время по пути на работу и домой.