Какой шашлык вы предпочитаете?

21:00, 26 Апрель 2013
Теплые весенняя погода вот-вот придет и на Урал. Екатеринбуржцы уже сейчас готовятся к загородному отдыху, желание вырваться из городского плена с каждым днем становится все больше и больше, как и желание отведать шашлычка.
Рецептов, как приготовить шашлык вкусно, великое множество, но есть общие правила, соблюдая которые вы не попадете впросак. Главное правильно выбрать и замариновать мясо.
Традиционно, шашлык принято делать из баранины. Десятки лет назад именно кусочки баранины древние тюрки нанизывали на «шиш»-то есть штык, вертел.
На вертел, можно насадить все что душе угодно: свинину, говядину, птицу, рыбу и даже морепродукты. Разнообразить вкус помогают зажаренные на вертеле овощи, гурманы рекомендуют ананасы.

Какое бы мясо вы не выбрали стоить помнить: оно не должно быть парным и мерзлым, лучше всего взять свежее и охлажденное. В замороженном совсем не остается питательных веществ — шашлык не получится сочным.

Создать неповторимый вкус поможет правильно подобранный маринад. Уральцы, в основном отдают предпочтение майонезу — вкусно и быстро.

Для маринада также очень часто используют уксус, кетчуп и вино. Вино, кстати, делает кусочки мяса более мягкими и нежными. Любителям естественного вкуса мяса в качестве маринада повара советуют взять минеральную воду. Тому, кто торопится, в помощь кисломолочные продукты — кефир и айран.

Замариновать мясо можно с помощью обычного лука и специй. Со свининой идеально сочетаются все виды перцев, базилик, розмарин, кориандр, для баранины лучше использовать розмарин, тимьян, черный перец и паприку.


Мариновать следует в эмалированной или чугунной посуде, алюминиевая может испортить вкус шашлыка, а иногда сделать его отравой, окиси этого металла опасны для здоровья.
Шашлык-блюдо диетическое, говорят врачи, если его правильно приготовить. Стоит следить, чтобы мясо не подгорало и не обжаривалось, а томилось в собственном соку.
Ангелина Осипенко, диетолог:
«Если вы следите за фигурой, то о шашлыке из свинины стоит забыть. В ней не только больше тяжелого жира, но и можно заразиться трихинеллезом. Куриное мясо тоже таит опасность. Бройлерные куры, например, использовать для шашлыка не рекомендуется из-за особенностей их вскармливания. Наиболее полезным является любое свежее охлажденное домашнее мясо. Наиболее диетическим является мясо кролика и домашней курицы».
Приготовление шашлыка это целый ритуал. Вкус складывается из мелочей: от свежести и вида мяса, правильно подобранного маринада, рецепта приготовления — ну и конечно умелых рук. Самое главное, готовить шашлык с душой, и тогда он обязательно сделает отдых незабываемым.
Комментарии
Кто топит за карьер? Судьба «Старой линзы» в руках властей и бизнеса
Общество
Кто топит за карьер? Судьба «Старой линзы» в руках властей и бизнеса
Любимая площадка для фотосессий, шашлыков и просто хороший объект для маршрута выходного дня под Екатеринбургом превращается в новый водоем.
Вот это новость! Главное за неделю — в одной картинке
Общество
Вот это новость! Главное за неделю — в одной картинке
По традиции в конце рабочей недели мы подготовили для вас краткий дайджест главных событий Среднего Урала, который можно и читать, и смотреть.
Подводные огороды. Свердловская область готовится к «Большой воде»
Общество
Подводные огороды. Свердловская область готовится к «Большой воде»
Губернатор Куйвашев обещает затопленные города, десятки миллионов рублей идут на ремонт дамб, МЧС предупреждает и советует лезть на крыши. Репетиция всемирного потопа в предапокалиптическом материале ЕТВ.
Дело в бумажке. ЕТВ узнал причины заточения юной беременной цыганки
Общество
Дело в бумажке. ЕТВ узнал причины заточения юной беременной цыганки
В день, когда должен был состояться первый суд по делу цыганских Ромео и Джульетты, рассказываем историю влюбленных ребят с новыми подробностями.
Вот это новость! Повестка Урала — в одной картинке
Общество
Вот это новость! Повестка Урала — в одной картинке
Не следили за новостями славного города Е и желаете восполнить информационный пробел? Мы уложили все важное и интересное за эту неделю в одну картинку. Осторожно! Внутри свежая и злободневная иллюстрация от Саши Панциря.
ОНФ потушит вечногорящую свалку под Пышмой с помощью космоса
Общество
ОНФ потушит вечногорящую свалку под Пышмой с помощью космоса
Похоже, что тлеющая мусорная гора под поселком Красный будет пахнуть еще долго.
Молодость — жива. Уральцы в годах о пенсионной бодрости
Общество
Молодость — жива. Уральцы в годах о пенсионной бодрости
Какой возраст оптимален, чтобы отправиться на заслуженный отдых? На фоне назревающей пенсионной реформы свои секреты трудоспособности ЕТВ открыли пожилой стиляга, марафонец, светская львица, легендарный кузнец и дедушка русского рока.
Преступная Сеть: что толкает уральских девушек на интернет-похождения?
Общество
Преступная Сеть: что толкает уральских девушек на интернет-похождения?
Гибель Кристины Яновой потрясла Екатеринбург: неделю все верили, что девушка была жива, выдвигали различные версии ее исчезновения, но правда оказалась как никогда неожиданной.
Екатеринбургское МОАП ищет свидетелей конфликта кондуктора и ребенка
Общество
Екатеринбургское МОАП ищет свидетелей конфликта кондуктора и ребенка
История с высаженной из 18-го автобуса девочкой набирает новые обороты: пока следователи возбуждают уголовное дело, руководство автобусного предприятия и полиция встречаются с родителями и ребенком.