Рыба-песня

11:23, 04 Март 2013
kongrio7.jpg
Купила на ужин рыбу конгрио. Оказалось, о ней написал песню Пабло Неруда.
undefined

«В бурном чилийском море живет розовый морской конгрио, гигант с белоснежным мясом. И в чилийских котелках, на берегу рождается наваристый, сочный, выгодный суп, — пишет Неруда. — Нежный морской конгрио выглядит уже обнаженным, приготовленным к нашему аппетиту. Пока ты подбираешь чеснок, ласкаешь эту прекрасную слоновую кость, нюхаешь разъяренный его аромат, а потом оставляешь чеснок с луком и помидорами до тех пор, пока лук не поменяет цвет на золотистый. Тем временем на пару варятся королевские креветки … (и так далее) …и вот на стол прибыли, словно молодожены, вкус моря и вкус земли для того, чтобы в этой тарелке ты познал небо». Про эту рыбу есть и другие песни. Вкус ее нежный, неповторимый. Во всем мире эта рыба ассоциируется с достатком и благополучием — сообщает нам интернет.
undefined

Раз так, то понеслась!
Я нарезала размороженную рыбу на куски толщиной полтора сантиметра. Поскольку конгрио разновидность морского угря, у него совсем нет костей, хребет  один. Мой красавец, как и все его сородичи с берегов Перу и Чили, питался креветками, от того он сделался нежно-розовый. Нет, вы не поняли: он розовый и нежный. На ощупь.
undefined

Я посолила кусочки  морской солью и посыпала крупно смолотым черным перцем.  Перед жаркой обваляла в муке. Излишки муки стряхнула. Я всегда стряхиваю. По крайней мере, с четвертого класса. На школьных уроках труда-домоводства учительница педагогическим тоном приказала стряхивать муку с сырников (а то я не знаю, девочки, что я с вами, сделаю! )  Ну, в общем, спасибо за науку, хорошо — не розгами. В принципе я ее понимала: каково это нюхать чад от десяти сковородок на работе? Как говорится, все изменила революция, теперь у нас есть рафинированное масло, антипригарная посуда и вытяжка над плитой. Это я говорю тем, кто не хочет жарить рыбу. Стыдитесь, вы лишаете себя блаженства.
Гарнир тоже требует внимания — делайте эти дела параллельно. Редкая удача подвернулась мне. Все сошлось: дома оказалась хорошая картошка с нетолстой шкуркой, а в магазин завезли свежий тмьян. Если вам так в жизни пропрет, то не упускайте свое счастье.
undefined

Режьте картошку ломтиками, поливайте оливковым маслом с тертым чесноком, солью и листочками тимьяна. На противень плесните немного кипятка и ставьте картошку в духовку на максимум на 20 минут. Потом добавляйте к картофельным ломтикам цуккини и помидоры, обмазанные маслом. Ждите еще 10 минут. Гарнир готов.
undefined

Соус получился имени Пабло Неруды, ну раз поэты едят рыбу с томатами… Протертые помидоры смешала с двумя чайными ложками моденского уксуса, капочку посолила и поперчила смесью «4 перца».
undefined

И вот все сошлось на блюде. Какая интересно мелодия у той песни про обнаженного конгрио? Я бы спела.
undefined

Комментарии
На Урале митинг против «Платона» собрал больше полиции, чем водителей
Общество
На Урале митинг против «Платона» собрал больше полиции, чем водителей
Требовать отмены системы дорожных сборов, тахографов и роспуска правительства на окраину Екатеринбурга приехали всего около полусотни дальнобойщиков.
Репетиция подземного потопа. ЕТВ инспектирует подземные ливневки
Общество
Репетиция подземного потопа. ЕТВ инспектирует подземные ливневки
Если верить исследователям подземных артерий города, этой весной подземные реки Екатеринбурга могут выйти из берегов.
Кто топит за карьер? Судьба «Старой линзы» в руках властей и бизнеса
Общество
Кто топит за карьер? Судьба «Старой линзы» в руках властей и бизнеса
Любимая площадка для фотосессий, шашлыков и просто хороший объект для маршрута выходного дня под Екатеринбургом превращается в новый водоем.
Вот это новость! Главное за неделю — в одной картинке
Общество
Вот это новость! Главное за неделю — в одной картинке
По традиции в конце рабочей недели мы подготовили для вас краткий дайджест главных событий Среднего Урала, который можно и читать, и смотреть.
Подводные огороды. Свердловская область готовится к «Большой воде»
Общество
Подводные огороды. Свердловская область готовится к «Большой воде»
Губернатор Куйвашев обещает затопленные города, десятки миллионов рублей идут на ремонт дамб, МЧС предупреждает и советует лезть на крыши. Репетиция всемирного потопа в предапокалиптическом материале ЕТВ.