Парадокс: горожане сидят на «блокадном пайке», а пекарни выбрасывают х

15:21, 26 Февраль 2013
hleb.jpg
В Екатеринбурге сложилась парадоксальная ситуация с хлебом. С одной стороны, в городе много пекарен, в том числе частных, поэтому хлеб в магазинах остается — его приходится выбрасывать. А с другой стороны, люди буквально сидят на «блокадном
Горожане уверяют, что хлеб стал невкусным. Однако, по уверениям специалистов, у людей просто вырос уровень требований — слишком велик выбор на хлебном рынке.
Антонина Горяева, технолог:
«Сейчас очень большой выбор. Сейчас очень много на рынке предприятий, которые в Екатеринбург поставляют хлеб. То есть помимо наших городских предприятий еще очень много везут предприятия области. И не только нашей области. И поэтому, наверное, когда больше выбора, то и покупатель к этому хлебу больше претензий предъявляет. Начинает сравнивать“.
Из-за пристрастий покупателей изменился и вкус хлеба. Оказывается, все дело в корочке.
Анатолий Павлов, владелец частной пекарни:
«Вся ароматика хлеба — в корочке. Но потребитель сейчас сказал, что нам нужна тонкая корочка, потому что они хотят брать мягкий на ощупь батон. Мы вынуждены убирать корочку, чтобы хлеб всегда был мягким как можно дольше“.
Вот и получается, что хлеба стало много, а покупатель из-за своей придирчивости стал потреблять его меньше. В магазине хлебобулочные изделия хранятся три дня, после чего хлебокомбинаты забирают их обратно — и уничтожают.
Владилен Фуфаров, управляющий хлебокомбинатом:
«Хлеб продается три дня. Хлеб, который не продался, заводы забирают себе, после этого его уничтожают“.
Кто-то из производителей сдает хлеб на корм скоту, какие-то заводы его сжигают, а другие просто вывозят на свалки.
Владилен Фуфаров, управляющий хлебокомбинатом:
«Больно говорить об этом, но мы выбрасываем на свалку. Ориентировочно около 5% хлеба у нас возвращаются, мы вынуждены его утилизировать. Вообще его нужно сжигать по технологии. Мы что-то отдаем на корм. Но не каждое животное ест весь ассортимент“.
Анатолий Павлов даже отметил, что горожане буквально сидят на «блокадном пайке», настолько упала норма потребления хлеба. Возможно, связано это с теми стереотипами, которые навязывают людям диетологи: будешь толстым, если будешь есть много хлеба. Но владелец пекарни придерживается иного мнения: несколько кусков хлеба в день точно никому не повредят.
Анатолий Павлов, владелец частной пекарни:
«Современная норма потребления хлеба близка к блокадной — это по официальным данным. Когда диетологи уважаемые говорят — не надо есть много хлеба, так мы его и так уже не едим. Я считаю, что это не всегда есть хорошо. … Ешьте нормальный хлеб в нормальных дозах. … А если это кусочек-два в день — я не думаю, что это вредит“.
Ну, если уж говорить о спросе на хлеб, то, оказывается, на спрос влияет свет, под которым на витрине лежит хлеб.
Дмитрий Дмитриев, совладелец сети пекарен:
«Знаете, что влияет на спрос? Тот свет, под которым лежит хлеб на витрине. Выкладка хлеба — прямая зависимость с уровнем его продаж. Подцветка должна быть золотистого цвета“.
А в заключение программы выяснили и то, что на вкус хлеба влияет упаковка, в которую он завернут.
Анатолий Павлов, владелец частной пекарни:
«Существенные изменения вкусов зависят от упаковки. Себе домой я всегда беру неупакованный хлеб, потому что он вкусней“.
Комментарии
На Урале митинг против «Платона» собрал больше полиции, чем водителей
Общество
На Урале митинг против «Платона» собрал больше полиции, чем водителей
Требовать отмены системы дорожных сборов, тахографов и роспуска правительства на окраину Екатеринбурга приехали всего около полусотни дальнобойщиков.
Сумма мнений Σ
Антикоррупционный митинг
Антикоррупционный митинг
От Светланы Зенковой
Сумма мнений Σ
«Страсти Христовы» в опере. В Екатеринбурге стартует культурный проект «Греческие пассионы»
"Страсти Христовы" в опере. В Екатеринбурге стартует культурный проект "Греческие пассионы"
От Светланы Зенковой
Репетиция подземного потопа. ЕТВ инспектирует подземные ливневки
Общество
Репетиция подземного потопа. ЕТВ инспектирует подземные ливневки
Если верить исследователям подземных артерий города, этой весной подземные реки Екатеринбурга могут выйти из берегов.
Кто топит за карьер? Судьба «Старой линзы» в руках властей и бизнеса
Общество
Кто топит за карьер? Судьба «Старой линзы» в руках властей и бизнеса
Любимая площадка для фотосессий, шашлыков и просто хороший объект для маршрута выходного дня под Екатеринбургом превращается в новый водоем.