Дикая рыба

11:14, 18 Февраль 2013
ryba_leshh8.jpg
Перед вами морской лещ за 130 рублей. У него плотное белое мясо, вероятно будет очень хорош в жареном виде с панировкой, но сегодня он запекся в духовке. Я ему не дала там расслабиться и вдарила аккомпанемент из сильных вкусов базилика, чес
undefined

Спрашивается, за каким чертом меня понесло знакомиться со странной рыбой? Ох, беда, братия и сестры! Выяснилось, что очень у нас в магазинах много садковой рыбы. Ну про тилапию — пресноводных вьетнамских сомиков, которые могут есть упавшие в воду ботинки, — все наслышаны.
Еще, например, лосось и форель. Живут они в загончиках в морской воде, в территориальных водах Норвегии может быть даже, где чисто, холодно и все гуманно по стандартам ЕС. Но сами подумайте, как лососи получают свой красный цвет мяса? Нет, они не питаются одними лишь креветками и на выходе великодушно показывают цену в 250 рублей, как мы могли себе представить.
Они, рыбоньки, кушают комбикорм с красителем, и свой продажный вес нагуливают быстро, как свиньи на свиноферме. А тут еще на рыбном рынке в Стамбуле мне открыли глаза на дораду и сибаса — оказывается они тоже не пойманные в бурных водах Средиземного моря. Предатели! В интернете пишут, что такую искусственную рыбу можно есть 1 раз в месяц. Спрашивается, чем тогда питаться? Вот я и решила пробовать разные новые сорта диких рыб.
У морского леща чешуя отдиралась с трудом, ну я и срезала всю кожу, кости и сделала 4 филе, граммов по 150 наверное.
undefined

Для новой «чешуи» я размолола в блендере зеленый базилик, чуть-чуть морской соли, чеснок, немного сливочного масла и молотый перец.
undefined

На смазанный оливковым маслом лист положила филе, на филе зеленую хрень, а сверху настругала лимонной цедры. Поставила в духовку почти под самый гриль на 15 минут. Филе тонкое, поэтому следите за ним, пересушивать не надо.
undefined

Сварила рис, побрызгала готовый рис уксусом для суши, так он становится ароматнее и слипается лучше.Приготовила соус из подцеженного рыбного бульона, обжаренного в оливковом масле лука, пары щепоток молотого шафрана и кусочка сливочного масла.
undefined

Потом соус можно погонять блендером, он будет с модной пенкой капучино. Если у вас соус взбит, то вы уже как крутой шеф из мишленовского ресторана, а не как жена на кухне.
undefined

В принципе все. Можно еду закинуть на тарелку и нести рубать к телевизору.
undefined

Комментарии
Мальчик, который выжил. Что помогло Диме Пескову дождаться помощи?
Общество
Мальчик, который выжил. Что помогло Диме Пескову дождаться помощи?
ЕТВ спросил экспертов — врача, психолога и путешественника — о том, как четырехлетний мальчик смог прожить в одиночку четыре дня в лесу. Предположения и прогнозы экспертов в нашем материале.
«Найден. Жив». На Рефтинском водохранилище нашли Диму Пескова
Общество
«Найден. Жив». На Рефтинском водохранилище нашли Диму Пескова
Четырехлетний мальчик находится в тяжелом состоянии.
Пубертатный протест. В Екатеринбурге тысячи юношей завидовали уточкам
Общество
Пубертатный протест. В Екатеринбурге тысячи юношей завидовали уточкам
Митинг сторонников Навального против коррупции в уральской столице собрал, вдохновил и позабавил от полутора до двух с половиной тысяч протестантов и около десятка полицейских.
Сверху страшнее. ЕТВ летает над парализованной улицей Репина
Сверху страшнее. ЕТВ летает над парализованной улицей Репина
Ищем пути объезда по улице, закрытие которой сегодня утром вызвало многокилометровые пробки. ЕТВ предлагает видео, которое поможет найти оптимальный маршрут или скоротать время по пути на работу и домой.