Дикая рыба

11:14, 18 Февраль 2013
ryba_leshh8.jpg
Перед вами морской лещ за 130 рублей. У него плотное белое мясо, вероятно будет очень хорош в жареном виде с панировкой, но сегодня он запекся в духовке. Я ему не дала там расслабиться и вдарила аккомпанемент из сильных вкусов базилика, чес
undefined

Спрашивается, за каким чертом меня понесло знакомиться со странной рыбой? Ох, беда, братия и сестры! Выяснилось, что очень у нас в магазинах много садковой рыбы. Ну про тилапию — пресноводных вьетнамских сомиков, которые могут есть упавшие в воду ботинки, — все наслышаны.
Еще, например, лосось и форель. Живут они в загончиках в морской воде, в территориальных водах Норвегии может быть даже, где чисто, холодно и все гуманно по стандартам ЕС. Но сами подумайте, как лососи получают свой красный цвет мяса? Нет, они не питаются одними лишь креветками и на выходе великодушно показывают цену в 250 рублей, как мы могли себе представить.
Они, рыбоньки, кушают комбикорм с красителем, и свой продажный вес нагуливают быстро, как свиньи на свиноферме. А тут еще на рыбном рынке в Стамбуле мне открыли глаза на дораду и сибаса — оказывается они тоже не пойманные в бурных водах Средиземного моря. Предатели! В интернете пишут, что такую искусственную рыбу можно есть 1 раз в месяц. Спрашивается, чем тогда питаться? Вот я и решила пробовать разные новые сорта диких рыб.
У морского леща чешуя отдиралась с трудом, ну я и срезала всю кожу, кости и сделала 4 филе, граммов по 150 наверное.
undefined

Для новой «чешуи» я размолола в блендере зеленый базилик, чуть-чуть морской соли, чеснок, немного сливочного масла и молотый перец.
undefined

На смазанный оливковым маслом лист положила филе, на филе зеленую хрень, а сверху настругала лимонной цедры. Поставила в духовку почти под самый гриль на 15 минут. Филе тонкое, поэтому следите за ним, пересушивать не надо.
undefined

Сварила рис, побрызгала готовый рис уксусом для суши, так он становится ароматнее и слипается лучше.Приготовила соус из подцеженного рыбного бульона, обжаренного в оливковом масле лука, пары щепоток молотого шафрана и кусочка сливочного масла.
undefined

Потом соус можно погонять блендером, он будет с модной пенкой капучино. Если у вас соус взбит, то вы уже как крутой шеф из мишленовского ресторана, а не как жена на кухне.
undefined

В принципе все. Можно еду закинуть на тарелку и нести рубать к телевизору.
undefined

Комментарии
Нормальный квартальный: кому дело до грязи в Екатеринбурге?
Общество
Нормальный квартальный: кому дело до грязи в Екатеринбурге?
ЕТВ патрулирует улицы города в поисках мусора, справедливости и особенностей работы квартальных инспекторов
К потопу по гороскопу. Ирбит готовится к паводку
Общество
К потопу по гороскопу. Ирбит готовится к паводку
Уральская мотостолица, прославившаяся в прошлом году видами своих затопленных улиц, готовится к паводку-2017. Говорят, что будет так же как в прошлом году, а может и лучше. И из затопляемых домов уходить не придется.