Продукты в матрице. Роботы захватили производство еды в Екатеринбурге

06:00, 13 Октябрь 2016
start.jpg

Фото: Евгений Лобанов, ЕТВ

ЕТВ посетил два городских предприятия, отмеченных знаками «Екатеринбургское качество», и узнал, что лучший хлеб и мороженое сегодня делаются почти без участия человека.
Все школы и больницы Екатеринбурга получили отопле
Что касается жилого фонда, то отопление подано на 8076 домов с централизованным теплоснабжением.

На окраине Екатеринбурга – Сортировке – высится крупный производственно-складской комплекс, отнюдь не новой постройки. Появился он здесь еще в далеком 1969 году как место для складирования продуктов, в том числе и в охлажденном виде. А три года спустя к холодильникам добавили технику для производства мороженого, и это место стало родиной нашего местного сезонного лакомства.

7t7a8256.jpg

Сортировка – родина пломбира

Приходя сюда, невольно улыбаешься: наверное, каждый мечтал в детстве попасть на подобное производство и от души наесться сладостей прямо с конвейера. Уральские "Вилли Вонка и Шоколадная фабрика", только с мороженым. Действительность, как ей и положено, фантазии соответствует не вполне. И улыбок тут не видно.

Входя на производство, облачаешься в халат, бахилы, марлевую шапочку, затем петляешь по белым коридорам, скорее напоминающие химпредприятия или нарколаборатории из голливудского кино. Потом оказываешься в просторном цехе, где большую часть места занимают роботы. Они тут и делают самую интересную работу, люди при них даже не подмастерья, а обслуга, занятая монотонной работой.

Для начала мороженое попадает в цех варки, куда нас почему-то не пустили. Там смешиваются молоко, сахар, масло и другие ингредиенты в зависимости от типа конечного продукта. Затем все это варится в несколько этапов и какое-то время отстаивается до готовности. Получившаяся смесь при помощи автоматики фасуется по вафельным стаканчикам: пломбир налево, рожки направо. Или наоборот - как запрограммировать. И вот уже сотни стаканчиков наполняются сладкой белой массой и едут по конвейеру навстречу упаковке.

Некоторые любители ностальгии говорят, что раньше и трава была зеленее, и газировка вкуснее, а уж советское мороженое вообще в разы лучше российского. Производители холодного лакомства, напротив, заявляют, что нынче все наоборот: сегодня мороженое застывает при помощи шоковой заморозки – раз, и белую сладость сковал сорокаградусный мороз. И хотя сегодня оборудование на фабрике мороженого заметно апгрейдили, молоко здесь по-прежнему натуральное, потому и вкус пломбира так близок к советскому.

В общем, никакой магии. Только технологии, роботы и монотонный труд. Больше всего людей здесь задействовано не столько в изготовлении, сколько в расфасовке мороженого. Несколько десятков женщин только и делают, что охапками раскладывают лакомство по коробкам. По словам представителей предприятия, за час здесь появляется 22 тысячи мороженок, так что фасовщицы без дела не сидят.

Те же, кто не распихивает сладость по коробкам, следят за конвейером. Одна из женщин мониторит, чтобы мороженое лежало ровными рядами и строго в одном направлении. Вот какая-то мороженка повернулась, и работница поправляет ее. А потом женщина снова сидит, глядя в одну точку, а перед ней рядами идут тысячи вафельных стаканчиков с холодной сладостью. Даже язык не повернулся спросить, любит ли она сама мороженое.

На Урале стало в два раза больше кабанов, рябчиков

Хранители уральской фауны отмечают рост числа диких животных и птиц

Из фасовочного цеха мороженое коробками едет в зиму. Искусственную, конечно - в соседнем помещении круглогодично -24 градуса. Двое суровых мужчин, укутанных с носа до пят, разносят коробки по углам ледяного склада. Это конец мороженного пути, а с момента старта изготовления сладости до ее попадания на склад проходит немногим меньше суток.

7t7a8205.jpg

Здесь зима всегда близко

Производство мороженого сегодня конструктивно мало чем отличается от конвейерной сборки автомобилей или, к примеру, утюгов. Матрица как она есть. Магии нет, только технология.

Хлебный бум

Ну, сладости и сладости, баловство одно. А вот хлеб, который всему голова? Каравай из печи да с хрустящей корочкой. Румяный такой. Тут уже не буржуйский Вилли Вонка, а наш отечественный сказочный герой Колобок вспоминается. Реальность, в общем, почти как в сказках - если абстрагироваться от скрипа современных
технологических линий, блеска металла и мерцания мониторов. Это раньше бабка скребла муку по сусекам, тесто месила, колобка пекла и сильно горевала, если он сбежал. 

7t7a8261.jpg

Административные помещения хлебокомбината СМАК

А вот на хлебокомбинате СМАК (еще один обладатель Екатеринбургского знака качества) из-за потери одной хлебобулочной единицы вряд ли бы так сильно переживали - не до того. Здесь выпускают 75 тонн хлебов, батонов и прочих булок в сутки. В 60 различных вариантах - куда уж тут за одним колобком уследить. И делают это 600 человек, из которых непосредственно на производстве заняты 280 сотрудников. 

Роль бабки из сказки про Колобка берут на себя машины. Здесь, как и в случае с мороженым, налажена конвейерная система - даже цеха СМАКа напоминают производство «Хладокомбината №3», разве что хлебопечное оборудование занимает больше места. В остальном очень много общего.

7t7a8304.jpg
Колобки на марше

Сперва замешивается тесто различного состава и с особыми добавками для каждого типа продукции. Затем оно настаивается, после чего попадает на запрограммированную под выпечку определенных булок или хлебов ленту. В пути эмбриону колобка придается форма. После этого будущая буханка отправляется на сеанс поджаривания в огромной печи, больше похожей на доменную мартеновскую, чем на деревенскую кирпичную. Ну, и завершающий этап - фасовка и упаковка. Люди опять же лишь подносят, заправляют емкости и засыпают ингредиенты.

Таким образом, среди лучших производителей еды в Екатеринбурге, обладателей городского знака качества, правит бал сплошная бездуховная автоматизация.

Комментарии
Полезняк на ЕТВ. Разбираемся в колебаниях валют и множим прибыль
Полезняк
Полезняк на ЕТВ. Разбираемся в колебаниях валют и множим прибыль
В середине февраля курсы валют опустились ниже отметки в 60 рублей, чего не случалось с июня 2015 года. Многие уральцы в панике бросились скупать доллары и евро. Насколько это оправдано и как уберечь свои накопления — читайте в полезняке.
«Наша коммуникативная инвалидность требует протеза». Философ Игорь Чубаров о сожительстве людей с роботами
Сумма мнений Σ
Зачем Екатеринбургу центр по изучению ГМО?
Зачем Екатеринбургу центр по изучению ГМО?
От Оксаны Маклаковой
Народная Екаграфия
Городские истории
Народная Екаграфия
Достопримечательности уральской столицы с каждым годом притягивают все больше туристов. Однако ориентироваться в них гостям города бывает непросто, потому что местные жители называют памятники совсем не так, как путеводители.
Боевые духи. Уральские новобранцы единоборств
События
Боевые духи. Уральские новобранцы единоборств
Закрытая клетка, гул толпы и незнакомый противник: сотни простых уральских парней рвутся на турниры, где не заработают ни копейки. Феномен свердловской суровости раскрыл ЕТВ организатор любительских и профессиональных схваток.
Вот это новость! Главные события Екатеринбурга в одной картинке
Город
Вот это новость! Главные события Екатеринбурга в одной картинке
Еженедельный дайджест новостей уральской столицы, который можно читать, а можно смотреть.
Лаборатроллия на ЕТВ: «грибок» толпы
Лаборатроллия
Лаборатроллия на ЕТВ: «грибок» толпы
Творческий десант ЕТВ, не жалея сил и нервов, меняет махровую эстраду на экспириенс в царстве «Грибов».
Свердчеловек.  Как я приукрашиваю смерть
Городские истории
Свердчеловек.  Как я приукрашиваю смерть
Портфолио нашей героини отважится смотреть не каждый, да и приносит его девушка в исключительных случаях. Сегодня наш «Свердчеловек» — танатопрактик или по-простому гример покойников.
Ищем смысл в чистом поле за Кольцово
События
Ищем смысл в чистом поле за Кольцово
Архитектор столичного «Винзавода» Ярослав Ковальчук — о новой парадигме городского планирования, которую он вместе со студентами Школы главного архитектора опробует на микрорайоне «Новокольцовский».
Провальный дауншифтинг. Юрий Немытых — падающая звезда Екатеринбурга
Городские истории
Провальный дауншифтинг. Юрий Немытых — падающая звезда Екатеринбурга
Один из самых блестящих экономических журналистов Екатеринбурга вернулся в город после нескольких лет в Таиланде, где он бомжевал и сидел в тюрьме. ЕТВ рассказывает удивительную историю о том, как неукрощенные страсти погубили талант.
Площадь эволюции, бонус. Мастерские свердловских художников
Городские истории
Площадь эволюции, бонус. Мастерские свердловских художников
Самый большой жилой дом послевоенного Свердловска стал промежуточным звеном между сталинками и хрущевками. Об особенном фонтане, подземных тоннелях и студиях архитекторов — в последней серии «Площади эволюции».