Продукты в матрице. Роботы захватили производство еды в Екатеринбурге

06:00, 13 Октябрь 2016
start.jpg

Фото: Евгений Лобанов, ЕТВ

ЕТВ посетил два городских предприятия, отмеченных знаками «Екатеринбургское качество», и узнал, что лучший хлеб и мороженое сегодня делаются почти без участия человека.
Все школы и больницы Екатеринбурга получили отопле
Что касается жилого фонда, то отопление подано на 8076 домов с централизованным теплоснабжением.

На окраине Екатеринбурга – Сортировке – высится крупный производственно-складской комплекс, отнюдь не новой постройки. Появился он здесь еще в далеком 1969 году как место для складирования продуктов, в том числе и в охлажденном виде. А три года спустя к холодильникам добавили технику для производства мороженого, и это место стало родиной нашего местного сезонного лакомства.

7t7a8256.jpg

Сортировка – родина пломбира

Приходя сюда, невольно улыбаешься: наверное, каждый мечтал в детстве попасть на подобное производство и от души наесться сладостей прямо с конвейера. Уральские "Вилли Вонка и Шоколадная фабрика", только с мороженым. Действительность, как ей и положено, фантазии соответствует не вполне. И улыбок тут не видно.

Входя на производство, облачаешься в халат, бахилы, марлевую шапочку, затем петляешь по белым коридорам, скорее напоминающие химпредприятия или нарколаборатории из голливудского кино. Потом оказываешься в просторном цехе, где большую часть места занимают роботы. Они тут и делают самую интересную работу, люди при них даже не подмастерья, а обслуга, занятая монотонной работой.

Для начала мороженое попадает в цех варки, куда нас почему-то не пустили. Там смешиваются молоко, сахар, масло и другие ингредиенты в зависимости от типа конечного продукта. Затем все это варится в несколько этапов и какое-то время отстаивается до готовности. Получившаяся смесь при помощи автоматики фасуется по вафельным стаканчикам: пломбир налево, рожки направо. Или наоборот - как запрограммировать. И вот уже сотни стаканчиков наполняются сладкой белой массой и едут по конвейеру навстречу упаковке.

Некоторые любители ностальгии говорят, что раньше и трава была зеленее, и газировка вкуснее, а уж советское мороженое вообще в разы лучше российского. Производители холодного лакомства, напротив, заявляют, что нынче все наоборот: сегодня мороженое застывает при помощи шоковой заморозки – раз, и белую сладость сковал сорокаградусный мороз. И хотя сегодня оборудование на фабрике мороженого заметно апгрейдили, молоко здесь по-прежнему натуральное, потому и вкус пломбира так близок к советскому.

В общем, никакой магии. Только технологии, роботы и монотонный труд. Больше всего людей здесь задействовано не столько в изготовлении, сколько в расфасовке мороженого. Несколько десятков женщин только и делают, что охапками раскладывают лакомство по коробкам. По словам представителей предприятия, за час здесь появляется 22 тысячи мороженок, так что фасовщицы без дела не сидят.

Те же, кто не распихивает сладость по коробкам, следят за конвейером. Одна из женщин мониторит, чтобы мороженое лежало ровными рядами и строго в одном направлении. Вот какая-то мороженка повернулась, и работница поправляет ее. А потом женщина снова сидит, глядя в одну точку, а перед ней рядами идут тысячи вафельных стаканчиков с холодной сладостью. Даже язык не повернулся спросить, любит ли она сама мороженое.

На Урале стало в два раза больше кабанов, рябчиков

Хранители уральской фауны отмечают рост числа диких животных и птиц

Из фасовочного цеха мороженое коробками едет в зиму. Искусственную, конечно - в соседнем помещении круглогодично -24 градуса. Двое суровых мужчин, укутанных с носа до пят, разносят коробки по углам ледяного склада. Это конец мороженного пути, а с момента старта изготовления сладости до ее попадания на склад проходит немногим меньше суток.

7t7a8205.jpg

Здесь зима всегда близко

Производство мороженого сегодня конструктивно мало чем отличается от конвейерной сборки автомобилей или, к примеру, утюгов. Матрица как она есть. Магии нет, только технология.

Хлебный бум

Ну, сладости и сладости, баловство одно. А вот хлеб, который всему голова? Каравай из печи да с хрустящей корочкой. Румяный такой. Тут уже не буржуйский Вилли Вонка, а наш отечественный сказочный герой Колобок вспоминается. Реальность, в общем, почти как в сказках - если абстрагироваться от скрипа современных
технологических линий, блеска металла и мерцания мониторов. Это раньше бабка скребла муку по сусекам, тесто месила, колобка пекла и сильно горевала, если он сбежал. 

7t7a8261.jpg

Административные помещения хлебокомбината СМАК

А вот на хлебокомбинате СМАК (еще один обладатель Екатеринбургского знака качества) из-за потери одной хлебобулочной единицы вряд ли бы так сильно переживали - не до того. Здесь выпускают 75 тонн хлебов, батонов и прочих булок в сутки. В 60 различных вариантах - куда уж тут за одним колобком уследить. И делают это 600 человек, из которых непосредственно на производстве заняты 280 сотрудников. 

Роль бабки из сказки про Колобка берут на себя машины. Здесь, как и в случае с мороженым, налажена конвейерная система - даже цеха СМАКа напоминают производство «Хладокомбината №3», разве что хлебопечное оборудование занимает больше места. В остальном очень много общего.

7t7a8304.jpg
Колобки на марше

Сперва замешивается тесто различного состава и с особыми добавками для каждого типа продукции. Затем оно настаивается, после чего попадает на запрограммированную под выпечку определенных булок или хлебов ленту. В пути эмбриону колобка придается форма. После этого будущая буханка отправляется на сеанс поджаривания в огромной печи, больше похожей на доменную мартеновскую, чем на деревенскую кирпичную. Ну, и завершающий этап - фасовка и упаковка. Люди опять же лишь подносят, заправляют емкости и засыпают ингредиенты.

Таким образом, среди лучших производителей еды в Екатеринбурге, обладателей городского знака качества, правит бал сплошная бездуховная автоматизация.

Комментарии
Что же тут криминального? Раскрываем карту Екатеринбурга
События
Что же тут криминального? Раскрываем карту Екатеринбурга
Места, где оставили след убийцы и разбойники, мы собрали на одной карте города Е.
Афиша не для всех: выходные по классике и на спорте
Развлечения
Афиша не для всех: выходные по классике и на спорте
Снова пятница на календаре, а это значит, что пришла пора планировать выходные с пользой и запасаться развлекательными планами на будущее. В очередном выпуске нашей афиши мы собрали мероприятия, которые, вероятно, придутся вам по душе.
Площадь эволюции. Выдающийся двор типового Эльмаша
Городские истории
Площадь эволюции. Выдающийся двор типового Эльмаша
Эти шлакоблочные дома, построенные для работников Турбинки буквально посреди леса, были обречены на снос. Пока жильцы не помешали кусочку советской истории кануть в Лету, взяв управление в свои руки.
Мороз по коже. Бросаемся в уральскую купель в поисках бикини
События
Мороз по коже. Бросаемся в уральскую купель в поисках бикини
Событие на грани моды, ЗОЖа и религии — крещенские купания. В ночь на 19 января тысячи екатеринбуржцев ломанулись в освященные купели. Вместе с ними в чудеса зимней моды окунулся ЕТВ.
Мини-Мы. Как защититься от агрессии особых детей
Городские истории
Мини-Мы. Как защититься от агрессии особых детей
Подросток с психическими отклонениями калечит собственную мать, кто виноват — врачи, сами родители или диагноз? Кто отвечает за поведение особых детей в обществе, разбирался ЕТВ.
ЗЖЛ. Филиппинский Ройзман и убийственный миф о нарковойнах Манилы
События
ЗЖЛ. Филиппинский Ройзман и убийственный миф о нарковойнах Манилы
Эскадроны смерти и тысячи убитых — вот что пишут о ситуации в Маниле крупные международные издания. Где кончается правда и начинается зловещая городская легенда? Рассказывает корреспондент ЕТВ в сериале «Записки Жени Лобанова».
Наш гонец в Донецк. Свердловчанка о своих донбасских каникулах
События
Наш гонец в Донецк. Свердловчанка о своих донбасских каникулах
Залитые в бетон банкоматы, компостеры в трамваях и ухоженные набережные: жительница Екатеринбурга рассказывает о новогодних каникулах, которые она провела в столице ДНР.
Площадь эволюции. Типовые сталинки типичного Свердловска
Городские истории
Площадь эволюции. Типовые сталинки типичного Свердловска
Типовые сталинки, притаившиеся за Управлением дороги, — кусочек тихого центра, хранящего историю Свердловска. Когда-то здесь разводили кур и кроликов прямо в квартирах, нынешние жильцы готовятся к борьбе за существование своих домов.
Король Лев. Поэт Рубинштейн о публике и пабликах
Городские истории
Король Лев. Поэт Рубинштейн о публике и пабликах
Молодые поэты обретают популярность за несколько постов в «Фейсбуке», а уже известные — используют свои страницы как дневники. Как изменилась поэзия в эпоху соцсетей, рассказал концептуалист Лев Рубинштейн, который приехал в Екатеринбург.