В Екатеринбурге отцвели «Подсолнухи»

17:16, 26 Февраль 2016
otkrytie.JPG
Фото с сайта wikimapia.org
Первое и самое известное заведение сети на улице 8 Марта прекратит свою работу 1 апреля.
Безработный екатеринбуржец проверил бдительность полиции уткой о бомбе
Накануне мужчина сообщил полицейским, что в «Кольцово» заложена бомба.
Печальную новость владелец «Подсолнухов» Андрей Семенов сообщил сегодня ночью в своем блоге. «Я закрываю кафе на 8 марта, 13. Мое первое. Самое тяжелое. Самое теплое и родное сердцу. Куда вложено столько трудов и энергии. Где нас топило, где мы горели, где нас закрывали, но не закрыли. Стало понятно, что будущего у кафе нет. Будем делать ставку на кафе на Мамина-Сибиряка. Уделять ему больше внимания. 1 апреля выйдем и закроем за собой дверь»,  — написал он. 

По его словам, формат для кафе выбрали изначально непрофессионально, и его пришлось корректировать на ходу. Для старой аудитории новое меню и цены становятся неприемлемыми, а привлечь посетителей нового формата на эту точку и в этот интерьер нереально.
Дьявол в деталях
ЕТВ изучает модные вывески Екатеринбурга.
В кризис смогут выжить или те, кто предлагает людям кафе за небольшие деньги (500 рублей средний чек),  или те, кто сможет обеспечить высокую ценность в более дорогом сегменте. Первое возможно на сегодня только для пиццы, бургеров и других отработанных и технологичных блюд с невысокой себестоимостью. Для нас эта ниша уже закрыта: пироги — трудоемкое блюдо с достаточно высокой себестоимостью.
Андрей Семенов,
ресторатор, владелец кафе "Подсолнухи"
Андрей Семенов признал, что свою роль в принятии нынешнего решения сыграла и история с  «Ревизорро»: год назад съемочная компания телепрограммы провела довольно шумную проверку пироговой, после этого продажи почти сразу упали на треть, хотя до этого никогда такого резкого падения спроса владелец кафе не фиксировал.
В результате деньги, отложенные на смену фасада (ах, что это был бы за фасад! ) и летнего кафе, на смену дизайна внутри (ах, что это был за дизайн! ), пошли на поддержание штанов. С того момента возможности запрыгнуть в последний вагон уходящего поезда у нас не осталось. Мы занялись внедрением ХАССП и вылизыванием производства, что, конечно же, никак не сказывалось на впечатлениях гостей. Угрохали кучу времени и денег, и пришли вот к какому результату. Ну что же, бывает.
Андрей Семенов,
ресторатор, владелец кафе "Подсолнухи"
Владелец пироговой пообещал, что ресторанный бизнес он не бросит. В кафе «Подсолнухи» на Мамина-Сибиряка запустят кейтиринг и предложат посетителям оригинальные новинки, например, коктейль «Кровавая Мэри» из крови марала, водки и черной соли.
Комментарии
Афиша не для всех: выходные по классике и на спорте
Развлечения
Афиша не для всех: выходные по классике и на спорте
Снова пятница на календаре, а это значит, что пришла пора планировать выходные с пользой и запасаться развлекательными планами на будущее. В очередном выпуске нашей афиши мы собрали мероприятия, которые, вероятно, придутся вам по душе.
Площадь эволюции. Выдающийся двор типового Эльмаша
Городские истории
Площадь эволюции. Выдающийся двор типового Эльмаша
Эти шлакоблочные дома, построенные для работников Турбинки буквально посреди леса, были обречены на снос. Пока жильцы не помешали кусочку советской истории кануть в Лету, взяв управление в свои руки.
Мороз по коже. Бросаемся в уральскую купель в поисках бикини
События
Мороз по коже. Бросаемся в уральскую купель в поисках бикини
Событие на грани моды, ЗОЖа и религии — крещенские купания. В ночь на 19 января тысячи екатеринбуржцев ломанулись в освященные купели. Вместе с ними в чудеса зимней моды окунулся ЕТВ.
Мини-Мы. Как защититься от агрессии особых детей
Городские истории
Мини-Мы. Как защититься от агрессии особых детей
Подросток с психическими отклонениями калечит собственную мать, кто виноват — врачи, сами родители или диагноз? Кто отвечает за поведение особых детей в обществе, разбирался ЕТВ.
Наш гонец в Донецк. Свердловчанка о своих донбасских каникулах
События
Наш гонец в Донецк. Свердловчанка о своих донбасских каникулах
Залитые в бетон банкоматы, компостеры в трамваях и ухоженные набережные: жительница Екатеринбурга рассказывает о новогодних каникулах, которые она провела в столице ДНР.
Площадь эволюции. Типовые сталинки типичного Свердловска
Городские истории
Площадь эволюции. Типовые сталинки типичного Свердловска
Типовые сталинки, притаившиеся за Управлением дороги, — кусочек тихого центра, хранящего историю Свердловска. Когда-то здесь разводили кур и кроликов прямо в квартирах, нынешние жильцы готовятся к борьбе за существование своих домов.
Король Лев. Поэт Рубинштейн о публике и пабликах
Городские истории
Король Лев. Поэт Рубинштейн о публике и пабликах
Молодые поэты обретают популярность за несколько постов в «Фейсбуке», а уже известные — используют свои страницы как дневники. Как изменилась поэзия в эпоху соцсетей, рассказал концептуалист Лев Рубинштейн, который приехал в Екатеринбург.
Естория. Редакция ЕТВ открывает свои тайны
Городские истории
Естория. Редакция ЕТВ открывает свои тайны
В работе журналистов многое остается за кадром. Сегодня мы откроем широкому читателю то, что берегли для своих мемуаров! Селфи с медведем и греча для Коляды, ограбление Куклачева и ходячие мертвецы в морге — в откровениях сотрудников ЕТВ.
Афиша не для всех: встречаем Рождество и смотрим фильмы
Развлечения
Афиша не для всех: встречаем Рождество и смотрим фильмы
Пришла та часть новогодних каникул, когда пора выбираться из дома и развлекаться с друзьями. Что делать и куда пойти, традиционно рассказывает наша Афиша.