Полный фарш. На Среднем Урале вырос мясной конкурент

18:55, 05 Июль 2017
dsc_206711.jpg
Фото: Дмитрий Сальник, ЕТВ
Возрожденный из советского прошлого мясокомбинат Богдановича в ближайшие пару недель внедрит свои колбасы на полки магазинов города, а через несколько лет намеревается захватить рынок Свердловской области.
Убийственная глупость

ЕТВ идет по следам уральских киллеров-дилетантов
Это был бы рядовой завод, выводящий регион в ранг титанов производства, если бы не сам проект модернизации комбината, который обсуждался — без преувеличений — на уровне двух государств. Ключевую роль в проектировании и оснащении предприятия сыграли венгры. В 2014 году, когда комбинат еще готовился к перерождению, президент РФ Владимир Путин отмечал: именно этот проект — достойный пример российско-европейского сотрудничества.

В образцовом цехе ЕТВ побывал в день открытия в компании губернатора Евгения Куйвашева, региональных и местных чиновников и подсмотрел, как мясо проходит путь от туши до колбасы и пельменей. Хотите знать об этом тоже? Тогда листайте наш репортаж.
dsc_2042.jpg

Как театр начинается с вешалки, так и образцовый цех выставил на стражу зону строгой санитарной обработки. Простым мытьем рук тут не отделаешься: надев одноразовую форму (халат, бахилы и шапочку), ты переходишь к дезбарьеру. Сначала руки обрабатывают специальной жидкостью, далее смывают ее и наносят спиртовой антисептик. Весь процесс полностью автоматизирован: достаточно засовывать руки в специальные отверстия и вовремя срывать бумажные полотенца.
Дезбарьер

Coub by Марья Захарова

Мимо огромных холодильников, в которых замораживаются полутуши, идем в, пожалуй, самое страшное помещение комбината. Для любителей фильмов ужасов это местечко явно надолго останется в памяти из-за своего колорита: под потолком разделочной зоны висят пилы разных калибров, металлические крюки клацают, столы дребезжат.

Наша экскурсия, к счастью, прошла до активной разделки мяса. Поэтому самые любопытные участники похода с удовольствием позировали с инструментом.
В здании комбината животные появляются еще своим ходом, однако моментально попадают в руки забойщиков. Процесс проходит в два этапа: сначала скотину оглушают, затем убивают.

После разделки туши попадают в цех обвалки, далее уже покусочно расходятся по механическим залам — на фарш и формирование продукции.

Работа в залах полностью автоматизирована, что позволяет существенно экономить время и физические усилия персонала. Сегодня, к слову, на комбинате трудятся порядка ста человек, однако мощности предприятия задействованы не целиком — для начала необходимо завоевать сердце потребителя. В будущем число сотрудников должно удвоиться.

Объем производства готовой продукции — колбасы, сосисок, сарделек, фарша, котлет, пельменей — составит более 400 тонн в месяц или пять тысяч тонн в год. Продукция из нового цеха попадет на полки продуктовых магазинов в ближайшие недели, однако в первое время ее увидят лишь жители Богдановича и соседних городов. В планах руководства предприятия — захватить всю Свердловскую область и даже соседние регионы. Этого же ждет руководство региона.

Открытие новых производств — это всегда хороший повод. Благодарю руководство предприятия за то, что пять лет назад приняли решение о модернизации производства. Сегодня мы можем сказать, что эта задача успешно решена. Создано более ста рабочих мест. Для Богдановичского городского округа это серьезный вклад в развитие, и сам округ сегодня зарекомендовал себя как сельхозтерритория. Желаю комбинату быстрого старта и успешной работы.
Евгений Куйвашев,
губернатор Свердловской области
Сегодня техническая сторона производства и рецептура подготовлены на 100%, вопрос стоит лишь в реализации продукта на рынке. По словам директора мясокомбината Александра Ризькова, на полную загрузку предприятие выйдет через три или четыре года, однако это пессимистичные прогнозы. Нужно добиваться покупательской любви.
Искушенный человек задает себе лишь один вопрос: вкусная ли колбаса? Для себя и своих сотрудников я ставлю вопрос этот несколько шире. К сожалению, сегодня потребители оценивают продукцию лишь по двум факторам: цена и вкус. Я не считаю это показателем качества. Со своей стороны мы даем уверенность, что у нас качественный и безопасный продукт, ведь вы же видели наш цех — в некоторых помещениях формат операционных, там не то, что комар, ни одна бактерия не пролезет! И именно эту информацию мы хотим донести до потребителя.
Александр Ризьков,
директор Богдановичского мясокомбината
dsc_2147.jpg

Фото: Дмитрий Сальник, ЕТВ.
Комментарии
Под Пышмой 500 француженок готовятся к родам ради сыра
Экономика
Под Пышмой 500 француженок готовятся к родам ради сыра
Козий кухонный комбайн, УЗИ в стойле и много-много альпийских парнокопытных дам в репортаже ЕТВ.
Жирный бонус: ЕЖК запустил новый цех-спасатель воздуха и маргарина
Экономика
Жирный бонус: ЕЖК запустил новый цех-спасатель воздуха и маргарина
На комбинате пополнение: запущен в работу новый цех. На строительство огромной машины с длинным и непонятным обывателю названием ушло чуть больше года и 800 миллионов рублей. Что уральцу будет от новинки — на простом языке объясняет ЕТВ.
Цены на вторичное жилье в Екатеринбурге готовятся всплыть со дна
Экономика
Цены на вторичное жилье в Екатеринбурге готовятся всплыть со дна
Квартиры в Екатеринбурге перестали неумолимо дешеветь — к августу их стоимость замерла, а к сентябрю снизилась на доли процента. Эксперты считают: низкие ставки по ипотеке и деловая активность не оставят ценам шанса на дальнейшее падение.
ВТБ готов привести в Екатеринбург деньги на метро и кредиты
Экономика
ВТБ готов привести в Екатеринбург деньги на метро и кредиты
Крупный госбанк, недавно завершивший большую реорганизацию, намерен потягаться со Сбербанком и Газпромбанком за участие в больших городских городских проектах
Зубы на полки. Почему подорожает еда в свердловских магазинах
Экономика
Зубы на полки. Почему подорожает еда в свердловских магазинах
Госдума приняла поправки к закону о торговле, ограничив размер вознаграждения для торговых сетей, чтобы снизить цены на продукты. Почему может наступить обратный эффект? Об этом ЕТВ рассказали чиновник, ритейлер и производитель булочек.
Владимир Черкашин, Сбербанк: «Снизится инфляция, подешевеют и кредиты»
Экономика
Владимир Черкашин, Сбербанк: «Снизится инфляция, подешевеют и кредиты»
Руководитель Уральского банка Сбербанка, подводя итоги года, рассказал, почему они закрывают сельские офисы, кто виноват в воровстве денег с банковских карт и какие отрасли промышленности будут на коне в следующем году.
Планы на год. Рисуем бюджет Екатеринбурга в картинках
Экономика
Планы на год. Рисуем бюджет Екатеринбурга в картинках
Проект городского бюджета прошел первое чтение в гордуме — осталось еще два. ЕТВ изучил и наглядно представил, на что мэрия будет тратить деньги в 2016 г.
Курсовое безумие взвинтило продажи валюты в Екатеринбурге
Экономика
Курсовое безумие взвинтило продажи валюты в Екатеринбурге
В банковских офисах уральской столицы все спокойно, но это спокойствие обманчиво. На деле мы спешно скупаем доллары и евро — только в Сбербанке за день объем операций с валютой вырос на 30%. И это по самым высоким ценам за полгода.
В ВУЗ-банк введена временная администрация ЦБ
В ВУЗ-банк введена временная администрация ЦБ
Регулятор опубликовал официальное сообщение о дальнейшей судьбе банков группы «Лайф», в одночасье «осиротевших» после отзыва лицензии у материнского Пробизнесбанка.