Хлеб на долгую память

Как небольшая уральская пекарня продолжает жить в память о своей погибшей основательнице.
В начале улицы Чапаева стоит офисное здание, у входа — огромное количество цветных вывесок, предлагающих купить спортивное питание, туристические путевки или же спецтехнику. Рядом — старинная усадьба купца Баландина, двухэтажный дом с мезонином, выполненный в стиле эклектика. Два этих здания соединяет совсем крохотный пристрой нежно-голубого цвета — это пекарня. Вывеска большими буквами гласит: «Хлеб как хлеб».

Атмосфера уюта здесь чувствуется сквозь стекла: оконный проем обрамляют шторы, мягкие подушки лежат прямо на подоконнике. В зале столик с корзинкой, наполненной самым разным хлебом.

На часах 14:20 — в это время в пекарне всегда многолюдно: офисные служащие срываются на обед, кто-то из них непременно заглядывает сюда за супами и салатами; каждого обслужит улыбчивая девушка за кассой. И почти никто не вспомнит, что когда-то в этом месте было совсем не до радости…

Улыбчивая девушка с портрета — Настя Черных. Именно она придумала «Хлеб как хлеб» несколько лет назад. Мечтам о вкусных булочках для каждого суждено было сбыться без их задумщицы: год назад Анастасия погибла в автокатастрофе.
Настя Черных была человеком творческим и многогранным. Занималась дизайном одежды, увлекалась бегом и безумно любила готовить. «Настя обожала готовить с детства. У нас папа тоже любит это дело, она вместе с ним проводила много времени на кухне, ей это все очень нравилось. Меня, конечно, это всегда удивляло, потому что я сама не очень люблю готовить», — рассказывает мама Насти, Татьяна Евгеньевна.

Сначала девушка пекла хлеб дома, угощала им детей, мужа, друзей и родных. Первые фотографии хлебных экспериментов в «инстаграме» Насти появились осенью 2015 года, тогда же друзья оставили первые пожелания поскорее попробовать вкусняшки. В том же году девушке предложили участвовать на маркете «Сандарина».
«Хлеб как хлеб» на «Сандарина маркете»
«Хлеб как хлеб» на «Сандарина маркете»

Фото: личный архив семьи А. Черных

Этот момент стал поворотной точкой в истории пекарни: тогда Настя решила баловать клиентов самыми безумными сортами хлеба — заварным, шоколадным, буханками из льна и нута. «Хлеб как хлеб» стал постоянным участником крупных фестивалей, а покупателям пришлись по вкусу маффины с лавандой, розой или кокосом и булочки с розмарином и изюмом, лимоном и медом.

Открытие пекарни состоялось летом 2016 года, Настя подыскивала в команду «амбициозных, любящих свое дело и готовых развиваться» пекарей и кондитеров. Фотографии, сделанные на уютном подоконнике здания с «чапайки» заполонили социальные сети — в «Хлеб как хлеб» люди стекались, словно на запах.

Мама Насти рассказывает, что девушка мечтала открыть ресторан, очень много работала, но планам не суждено было сбыться: в конце июля Анастасия Черных погибла в ДТП.

«Так получилось, что мы наняли няню. Она проработала у нас месяц, а потом заболела онкологией. Настя взялась ей помогать. Я ее жалела, ведь это очень тяжело, но Настя отвечала, мол, мама, я поклялась перед Богом, если кому-то нужна будет помощь — буду помогать, — вспоминает Татьяна Евгеньевна. — Няня умерла, у нее остался сын, и он начал пить. В тот день, видимо, Настя спасала его, везла куда-то. Она очень добрая была, и многие этим пользовались…»

В те дни Настя готовилась к очередному гастрономическому фестивалю. В память о Черных друзья решили участвовать без нее.
Настя вместе с мамой, Татьяной Евгеньевной
Настя вместе с мамой, Татьяной Евгеньевной

Фото: личный архив семьи А. Черных

После гибели владелицы встал вопрос, что дальше делать с пекарней. И ответ был однозначный — дело надо продолжать. Бизнесом занимались буквально всем миром: мужу и родителям Насти помогали ее друзья. «До Нового года пекарню вели подруги Насти, но ведь у них своя работа… Потом управление взяла я, три месяца этим занималась, но поняла, что внукам нужна больше. Ведь если серьезно к этому относиться, делать все с душой, на это надо очень много времени», — говорит Татьяна Евгеньевна.

Сейчас у пекарни новый арендатор — девушка Ася с внешностью утонченной француженки. Как и основательница «Хлеб как хлеб», Ася увлечена своим делом, к готовке она относится с интересом и любовью.
Ася Копылова теперь заведует пекарней
Ася Копылова теперь заведует пекарней

Фото: личный архив А. Копыловой

«Настю я не знала лично, только читала про нее. Узнав о том, что пекарня сдается в аренду, я стала изучать страницу девушки. Очень сожалею, что такого человека не стало. Если бы не трагедия, я бы, конечно, пошла к ней учиться», — рассказывает Ася Копылова.

Сейчас Ася только осваивается в пекарне — девушка занимается ей только несколько недель. Готовить для покупателей Асе помогает ее муж. Работать приходится с 4-5 часов утра, чтобы выполнить все заказы и успеть выпечь хлеб к открытию. Те рецепты, по которым готовила Настя Черных, бережно хранятся и используются до сих пор. В планах на ближайшее будущее у Аси — сотрудничество с ресторанами и даже открытие филиала пекарни.

Фотография на стене пекарни, с которой на нас смотрит улыбающаяся рыжеволосая девушка, говорит об одном: что бы ни случилось в жизни человека, память о нем будет жить вечно. Поэтому «Хлеб как хлеб» до сих пор манит посетителей своим запахом.
Комментарии
Залечь на Дне города
Городские истории
Залечь на Дне города
Стас Пьеха или дача? Салют или звездное небо? Толпы людей или тишина? ЕТВ поможет сделать верный выбор.
Зрелище
294! Телемарафон в День города
294! Телемарафон в День города
От Светланы Зенковой
Строительство высокой заморозки
Строительство высокой заморозки
Вспоминаем истории самых известных долгостроев Екатеринбурга, возведение которых затянулось на десятки лет.