Культ насаждения. Ищем альтернативу шашлыку на уральских дачах

Первомай близок! А с ним и его бессменный спутник — сезон шашлыков и прочего мангального веселья. Если мясо с решетки, рыба из коптильни и овощи на гриле вам порядком поднадоели, а насадить на шампур что-то хочется, ЕТВ идет на помощь.

Мангальное безумие и маринадные реки — вот очевидный прогноз на грядущие праздники и ближайшие месяцы относительного тепла. Шампуры начищены, решетки расчехлены, осталось делом за малым — придумать, как разнообразить рацион для посиделок у раскаленных углей. Специально для тех, кому надоели кефирные маринады и суховатая свинина, делимся четырьмя рецептами. Итак, сегодня в меню: курица на коле, картофель в беконе, рулетики с сулугуни и хит сезона — ананас на шапуре.

Рецепт №1: курица в маринаде из колы

Что нам нужно?

— куриное филе — 1 кг;
— кока-кола — 2 стакана;
— соевый соус — 4 столовых ложки;
— специи по вкусу (имбирь, чеснок, кумин, перец).

Можно подумать, что мы начали с банальности, но глубина этого рецепта — в его скорости и простоте. Обычно при упоминании слова «маринад» вспоминаются десятки методик, где нужно что-то куда-то заливать, мелко рубить, накрывать или ставить под пресс и бесконечно долго ждать до следующего утра или вечера.

Маринад из колы может стать для вас персональным «Делорианом», который за 10 минут отправить ваше мясо назад в будущее.

Благодаря своему уровню кислотности, кола очень быстро размягчает будущий шашлык, делая его невероятно нежным. А под воздействием жара, сахар из напитка карамелизуется, образуя хрустящую корочку, тем самым улучшая текстуру всего блюда.

Соевый соус добавляет пряный привкус, еще лучше раскрывая вкусовую палитру. С дополнительными специями и луком-чесноком можно постоянно экспериментировать, в поисках любимого сочетания.

Рецепт №2: молодой картофель в беконе

Что нам нужно?

— молодой картофель — 10 клубней;
— бекон — нарезка 200 г;
— специи по вкусу (нам угодили черный перец, зира и орегано).

Простое и мужественное блюдо: мягкая картошечка в хрустящей корочке из бекона. Здесь самое главное — тщательно промыть картофель и подобрать его по размеру. Важно это, поскольку, если клубни будут разными, часть из них может не пропечься.

При желании посыпаем бекон пряностями и методично раз в две минуты крутим шампуры, чтобы мясо не пригорело. И да, не ставьте шампуры с картошечкой на самое пекло, ей это ни к чему.

Рецепт №3: трубочки с сулугуни и зеленью

Что нам нужно?

— лаваш (два листа);
— сулугуни — 200 г;
— пучки зелени — петрушка, укроп, кинза.

Одна маленькая, но очень мудрая птичка принесла рецепт этой простой, быстрой и вкусной закуски буквально с самых высоких-превысоких гор. Армянский лаваш, грузинский сыр, зелень с уральских огородов. Все это в сочетании с жаром углей позволяет менее чем за пять минут подготовить плотный аперитив на природе.

Беспощадно рвем зелень, хаотично разламываем сулугуни на куски, все это кладем на край кусочка лаваша и скручиваем в плотную трубочку. Если хотите сделать вкус плотней, можно смазать лаваш яйцом или натереть его кусочком сливочного масла.

Кладем трубочки на решетку и обжариваем с каждой стороны примерно 20-30 секунд. Если отвлечься или передержать, то можно остаться с углями на руках.

Рецепт №4: шаурмас (или ананасная шаурма)

Что нам нужно?

— ананас — 1 шт;
— сахар — 2 стакана;
— корица — 2 столовых ложки.

Если вам так и не удалось уговорить семейных купить домой миниатюрный вертел для шаурмы, то этот эффектный и вкусный десерт специально для вас. Достаточно почистить целый ананас ловкими и размашистыми движениями ножа — убрать кожуру, верхушку и дно. Затем насадить экзотический фрукт на шампур и обвалять со всех сторон в смеси сахара и корицы.

Ананас отправляется на мангал и тщательно, каждые 15 секунд, переворачивается, пока на поверхности не образуется коричневатая карамельная корочка. В этот момент ананас надо снять с огня и срезать карамельные корки на тарелку, подобно истинному шаурмэну. Затем вновь повторить манипуляцию из трех О — обсыпка, обжарка, обрезка! И так, пока у вас не останется на шампуре твердый и безвкусный ананасовый стержень.

Карамельный привкус печеного сахара отлично дополняет сочность и сладость печеного ананаса. Можно добавить в обсыпку пряностей — гвоздику, имбирь или красный перец. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

И это вам тоже в праздники пригодится!

Естория. Заводчики домашних животных
Городские истории
Естория. Заводчики домашних животных
Завсегдатаи кошачьих и собачьих выставок и владельцы питомников из Екатеринбурга рассказали, зачем все это нужно.
Екатеринбург другими глазами: «У вас мало простора»
Городские истории
Екатеринбург другими глазами: «У вас мало простора»
Компактность уральской столицы не всем по нраву. Почему итальянка при любой возможности сбегает за город, узнавал ЕТВ.
Культ досуга. Пристанище культурной молодежи
Городские истории
Культ досуга. Пристанище культурной молодежи
Попавшие в воронку «трудовых резервов» свердловчане находили время для творчества. Под свои интересы талантливая молодежь построила целый дворец, который многие годы оставался центром политической, культурной и спортивной жизни города.